Lactobacillus plantarum

Lactobacillus plantarum, bildekreditter: natur. Tatt og redigert fra https: // lactobacto.com/tag/lactobacillus-plantarum/

Hva er Lactobacillus plantarum?

Lactobacillus plantarum Det er en kort stang -formet bakterie, gram positiv, negativ katalase. Det er også valgfritt, aerob og anaerob valgfritt heterofermentativ. De finnes i mange miljømessige nisjer og er en del av mikrobiota i mage -tarmkanalen til mennesker og andre dyr.

Det tilhører gruppen av melkesyrebakterier (BAL). Dette er en funksjonell gruppe som inkluderer bakterier som produserer melkesyre som det viktigste metabolske produktet av karbohydratfermentering.

I tillegg har den forskjellige applikasjoner, hovedsakelig innen matfermentering for å skaffe produkter som yoghurt, oster, grønnsaker og grønnsaker, pølser og ensilasje, blant andre.

Funksjoner i Lactobacillum plantarum

- Lactobacillus plantarum Det er en positiv grambakterie.

- Det danner ikke sporer.

- Det er negativ katalase.

- Det er tolerant og anaerob aerob valgfritt. Det vil si at det kan utvikles i miljøer med lite oksygen.

- Den har et lavt G-C-innhold.

- Det er i stand til å vokse med et temperaturintervall mellom 15 og 45 ° C.

- Tolererer pH -verdier mellom 4 og 9.

- Den er i stand til å produsere melkesyre ved glukosefermentering ved bruk av en metabolsk rute kalt EMP. Fermentering av hexosses i denne metabolske veien produserer D- og L-melkesyrer.

- Fermenta i mer enn 90% minst 10 typer karbohydrater, inkludert manitol, ribose og sukrose. Den arabinøse og Xilosa Fermenta mellom 11 og 89%.

Taksonomi

Lactobacillus plantarum Det ble først beskrevet av Orla-Jensen i 1919, og betegner den Streptobacterium plantarum.

Deretter flyttet Pederson (1936) henne i sjangeren Lactobacillus. Taksonomisk ligger det i Phylum Firmicute, Bacilli Class, Lactobacillals Order og Lactobacillaceae -familien.

Det kan tjene deg: Proteobacteria

Funksjonelt er det inkludert blant melkesyrebakterier (BAL) og er generelt anerkjent som trygt (GRAS). Gras er en betegnelse gitt av Food and Medicines Administration (FDA) i Amerikas forente stater.

Denne avtalen gis til stoffer hvis tillegg til mat anses som trygt av eksperter. Fett er fritatt for føderal mat, medisiner og kosmetikkloven i det landet.

Kjønn Lactobacillus Det er delt inn i tre grupper (A, B og C). Lactobacillus plantarum er inkludert i gruppe B.

Denne gruppen huser valgfri heterofermentative arter, i stand til å produsere melkesyre ved glukosefermentering. I tillegg tilhører det et artskompleks som bærer navnet sitt og som inneholder fire andre arter.

Morfologi

Lactobacillus plantarum Det er en stang -formet mikroorganisme, med avrundede ender. Den har en lengde på omtrent 0,9 til 1,2 μm bred med 1,0 til 8,0 μm lang. Det kan vokse ensom eller danne korte kjeder.

Celleveggen har et høyt innhold av pepidoglykaner og mangler ekstern cellemembran. Den har en lav andel G-C og genomet er større enn for resten av representantene for gruppen av melkesyrebakterier.

I sitt sirkulære kromosom inneholder det 3.308.274 basepar. Den har tre plasmider, kalt PWCFS101, PWCFS102 og PWCFS103.

applikasjoner

Lactobacillus plantarum Den har et stort utvalg av applikasjoner i matindustrien, som en innledende dyrking og som konserveringsmiddel. Nylig har bruken økt som probiotisk og i gjæringen av meieriprodukter.

Bruken i produksjonen av viner, kjøtt og gjærede grønnsaker (for å lage chucrut -col pickups-, for eksempel) har også økt), for eksempel).

Kan tjene deg: Mycobacterium tuberculosis

Denne bakterien er lett å dyrke og regnes som et trygt probiotikum. Det kan undertrykke et stort antall patogene mikroorganismer av matprodukter.

Det er nyttig mot sykdommer som kan påvirke mennesker negativt. Han har også vist en positiv effekt på helse, overlevelse og vektøkning av Dahhon -storfe under avvenning.

I legemiddelindustrien

Lactobacillus plantarum Det er nyttig i behandlingen av diaré, det bidrar også til å redusere konsentrasjonen av totalt kolesterol og LDL -kolesterol i blodet. Hos pasienter med irritabel tarm, hjelper det å redusere symptomer som smerter og flatulens.

Det kan ha en forebyggende effekt på mildere gastrointestinale symptomer under antibiotikabehandling. Foreløpige resultater viser at det stimulerer det spesifikke immunforsvaret hos medfødte utsatte barn for det menneskelige immunsviktvirus (HIV).

Laboratorietester med mus viser at administrering av liofiliserte stammer av bakteriene hjelper til med å beskytte dem mot infeksjon med H1N1 influensavirus. Dette skjer fordi bakteriene stimulerer produksjonen av type I -interferon av mus.

I matproduksjon

Lactobacillus plantarum Det brukes sammen med annen BAL for produksjon av noen fermenterte matvarer, spesielt i meieriindustrien.

Disse produktene er av høy kvalitet og har god tekstur, smak og kjemisk. Bakteriene øker ikke forsuring under melkegjæringsprosesser og produktlagring.

Biokonserver

Lactobacillus plantarum Det er en høy potensiell BAL som et probiotisk biokopter, fordi det er en del av tarmfloraen til mennesker.

Et annet gunstig aspekt er at det har en lang historie med sikker bruk som innledende dyrking i matvarmentering.

Kan tjene deg: Moraxella: Kjennetegn, morfologi, arter, patologier

I tillegg er forskjellige stammer av L. plantarum De produserer antimikrobielle forbindelser og med antagonistisk aktivitet mot patogene bakterier og nedbrytning.

Den produserer også soppdrepende forbindelser som kan erstatte potensielt skadelige konservative i matprodukter.

Noen belastninger av Lactobacillus plantarum De produserer bakteriociner, plantaricin kalt. Bakteriociner er syntetiserte proteintoksiner for å hemme veksten av andre bakterier.

Plantarcycines undertrykker veksten av minst fem vanlige matpatogener. Blant disse patogenene er det Escherichia coli og Salmonella typhimurium. I tillegg har de antagonistisk aktivitet mot bakterier som er ansvarlige for sykdommer som gastritt, magesår, karies og candidiasis.

Sykdommer

Arten av Lactobacillus De er en del av den normale gastrointestinale floraen til mennesker. Selv om de i veldig sjeldne tilfeller også har blitt isolert fra en rekke menneskelige infeksjoner, spesielt hos mennesker med det svekkede immunforsvaret.

Blant infeksjonene forårsaket av bakterier i denne sjangeren er bakteremi, endokarditt, abscesser og hjernehinnebetennelse.

Lactobacillus plantarum, For sin del har det vært assosiert med betennelse i galleblæren, tannhalsene, karies og peritonitt. Riktig identifisering av denne bakterien er vanskelig; Imidlertid er det veldig viktig, ettersom det vanligvis er resistent mot vankomycin og andre antibiotika.

Referanser

1. J.C. Goldstein, k.L. Tyrrell, d.M. Citron (2015). Lactobacillus Arter: Taksonomisk kompleksitet og kontroversielle følsomhet. Klinisk smittsomt ønske
2. H. Jury-Gamez, ca. Ramírez, J. Martínez (2013). In vivo evaluering av Lactobacillus plantarum som et alternativ til bruk av antibiotika i smågriser. MVZ Córdoba Magazine.
3. S.D. Todorov, f.D. Oppriktig. (2010). Lactobacillus plantarum: Karakterisering av arten og anvendelsen i matproduksjon. Matanmeldelser International.