De 3 viktigste kumderivater

De Vaca -derivater De er de produktene som er tilberedt eller laget med produkter som er hentet fra kua som melk, kjøtt og hud. De to første er grunnleggende i fôring av mennesket, mens den tredje er viktig for utdyping av et bredt utvalg av tilbehør for både personlig og hjemme, industri og handel.

Næringsbidrag til kroppen skiller seg ut: protein, kalsium, vitaminer og mineraler; Hjelp til forebygging av sykdommer og flere bruksområder levert av produktene som kan produseres med skinn, som brukes som foretrukket.

Nesten ingenting ble bortkastet fra kua, i nesten alle, bortsett fra i India. Det er et hellig dyr, ansett som et symbol på fruktbarhet og barsel; De er beskyttet av loven, og ingen kan trakassere dem, mishandle dem og mye mindre drepe dem.

Mest fremtredende kumderivater

1- melk

Det er en naturlig og komplett mat, som blir trukket ut ved å melke fra brystet, Udders, domestiserte pattedyr. Produktet som tilhører kua kalles melk. Når det er fra et annet pattedyr, er det påkrevd å legge til navnet på arten, for eksempel: geitemelk, sauemelk eller bøffelmelk.

Kumelk er den mest konsumerte i verden, og faktorer som mat, rase og sesong, blant andre, Makes Melk Constitution varierer. Den har vann, proteiner, lipider, karbohydrater, mineralsalter (natrium, kalium, kalsium, jern, magnesium, fosfor, klorider og sitronsyre).

Det har også et høyt innhold av hydrosolble vitaminer (C, B1, B2, B6, B12, niacin, pantotensyre, folsyre, biotin, bakke og inositol), liposoluble vitaminer (A, E, D og K) og enzymer ( Laktinin, laktoperoksidase, katalase, reduktase, lipase, fosfatase, protease, amylase og glatthet).

På grunn av dens sammensetning og pH (surhetsgrad, som er mellom 6,5 og 6,7), er melk et utmerket middel for mikrobiell utvikling: bakterier, mugg og gjær. Dette forårsaker en serie kjemiske modifikasjoner som tillater alterative prosesser og nyttige prosesser (utdyping av andre produkter som ost og yoghurt).

Melk er et svært bedervelig produkt og sender av smittsomme bakterier for menneskekroppen. Derfor, etter melking, blir melk utsatt for en varmebehandling (rensing ved høye temperaturer uten å endre sammensetningen og egenskapene til væsken), som kan være lav (62 ° C i 30 minutter) eller høy (72 ° C i løpet av 15 minutter).

I markedet oppnås et bredt utvalg av melker: den naturlige og helheten (UHT), den fordampede (utsatt, i den samme beholderen som leveres til forbrukeren, til termisk behandling som ødelegger bakterier), laktosefri melk, melk, melkekondensat, melkekrem og pulverisert melk, blant andre.

Det er også et rikt utvalg av meieriprodukter som ost, yoghurt og smør.

Yoghurt er et koagulert (tykt) melkeprodukt som oppnås fra gjæring ved virkning av mikroorganismer Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus Themophilus. Det er naturlig smak eller frukt.

Frisk eller moden ost, fast eller semi -solid, oppnås ved å skille serum etter koagulering av naturlig melk, eller materialer oppnådd fra melk, ved virkning av Rennet eller andre passende koagulanter.

Smør, som utelukkende hentes av melk eller kuekrem, totalt renset, er sunnere enn margariner eller andre produkter å spre. Når det er laget med melkematet melk er rik på konjugert linolsyre (CL), noe som hjelper til med å bekjempe kreft og diabetes.

2- kjøtt

Kjøttet av kua er et grunnleggende produkt i dyreforbruket og er grunnlaget for et godt kosthold. Imidlertid anbefaler eksperter å spise tilstrekkelig mengde som byrået krever.

Dette er fordi det kan være skadelig å gjøre det i veldig høye mengder. Former for matlaging er brede: du kan steke, steke, steke, svette og bake. 

Blant kuttene, for å nevne noen er følgende: fileten eller T-beinet, som er dannet av lend og filet, atskilt med et T-formet bein; Fin lend, som tilhører sentrum, er dyrere og rik smak. Quadril -halen, favoritten til den kaliforniske steken, og Churrasco eller Sirloom, som har mye smak, juice og tekstur.

I ribbeina er den brede diken, et mykt kjøtt, med nok fett, noe som gjør det veldig mørt og deilig; den brede bofen med bein, med en palett og veldig saftig; Og stripesteken, langstrakt med rik fett, med mellomben.

Skjørtet, et snitt kjent som en akter eller overal.

Rumpa, med lite fett, som er på toppen av bakbenet og brystet, noe hardt, som ligger på baksiden av fremre ben på fronten.

3- lær og annen bruk

Når den er ren og behandlet, har huden på kua flere bruksområder. Det brukes til tilberedning av tilbehør som kompletterer daglig kjole som vesker, vesker, porteføljer, sko og jakker.

Dekorasjons- og komfortprodukter er også produsert som stoler, sofaer, senger, tepper og gardiner.

Sebum eller fett brukes til utdyping av såpe, halehåret for å lage børster, tarmen for lammet i tennisracketer, brusk og bein for å trekke ut kollagen som gelatinen oppstår, hornene for å lage knapper og organisk avfall for å gjøre gjødsel.

Referanser

1. Matmikrobiologi: Analytisk metode for mat og drikke av Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderón og påske.
2. Kjøkken av Hermann Grüner, Reinhold Metz Processses.
3. Den produktive og kommersielle globaliseringen av melk og dens derivater av Luis Arturo García Hernández.
4. Ernæring for lærere av José Mataix Verdú.
5. Habs av forbruk og etterspørsel etter produkter kjøtt i Spania. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsch.
6. Harris, Marvin-kyr, griser, kriger og hekser.
7. Kutt av kjøtt av storfekjøtt: En guide for The Longers of the Meat av Grayza Baptista, 10. september 2010.