Saponifisering

Vi forklarer hva som er sponifisering, reaksjonen, hvorfor det er viktig og gir flere eksempler

Håndverkssåper tilberedt gjennom forsoning

Hva er forsoning?

De Saponifisering Det er den kjemiske prosessen som såpe er ferdig. Faktisk betyr forsoning bokstavelig talt såpeproduksjon. Denne prosessen består av alkalisk hydrolyse, eller i et sterkt grunnleggende medium, av estere av fettsyrer som de som er oppnådd i fett og spiselige oljer.

Saponifisering har vært kjent i århundrer. Først ble det brukt til å bestemme sammensetningen av noen vanlige triglyserider, for eksempel Stearin.

Kjemikeren som oppdaget reaksjonen for første gang, brukte den til å demonstrere at Stearin egentlig ikke var noe mer enn foreningen mellom en alkohol, i dette tilfellet glyserin eller glyserol, med tre molekyler av en fettsyre kalt stearinsyre.

Saponifiseringsreaksjon

Forsoning Det er en hydrolysereaksjon av en fettsyreester. Dette betyr at esterkoblingen er ødelagt (lysis - pause) ved hjelp av vannhandling (Hydro - vann). For dette kreves bruk av en sterk base som natriumhydroksyd eller kaliumhydroksyd.

Som produkter oppnås et syresalt (som er selve såpen) og en alkohol, som vist nedenfor:

Saponification reaksjonsmekanisme

Mekanismen for denne reaksjonen er en tre -trinns prosess, som begynner med et angrep av hydroksydionet, deretter eliminering av alkohol og til slutt dannelsen av salt.

• Trinn 1: Hydroksydionangrep

Det første trinnet, og grunnen til at det er nødvendig å tilsette natriumhydroksid eller en annen sterk base er angrepet av hydroksid til esteren:

Kan tjene deg: Chitosano

• Trinn 2: Eliminering av alkohol i form av et alcoxide -ion

På dette stadiet skyver paret av oksygenelektroner alkohol og skiller det fra esteren i form av et alcoxide -ion. Dette ionet er en veldig sterk base. I tillegg til alcoxide, dannes også et karboksylsyremolekyl (som er en fettsyre).

• Trinn 3: Saltdannelse

Alcoxide -ionet som dannes i forrige trinn er en veldig sterk base og fjerner lett protonet til karboksylsyre. Ved å gjøre det lager det syre.

Triglyserider

Generelt utføres saponifiseringsreaksjonen med fett eller oljer, enten grønnsaker eller dyr.

Vegetabilske oljer, for eksempel olivenolje, brukes vanligvis til å lage såper

Estere som er til stede i disse fett og oljer er nesten alltid triglyserider eller fettsyreestere med en spesiell alkohol som kalles glyserol eller glyserin.

I disse tilfellene blir forsidelsesreaksjonen sett på som:

R₁, R₂ og r₃ De representerer fettsyrekjedene. Siden det er mange forskjellige fettsyrer, kan forsynelse gi forskjellige såper med forskjellige såper.

Saponification -produkter

Avhengig av startolje eller fett og hvilken base som brukes, vil såper med forskjellige egenskaper oppnås.

• For eksempel, Bruken av natrium eller kaliumhydroksyd vil gi som et produkt et natriumsalt eller et kaliumsalt (en natrium eller kalium såpe). Generelt har kaliumsåper mindre fusjonspunkt enn natrium, og noen er til og med flytende ved romtemperatur.

Det kan tjene deg: uretan: struktur, egenskaper, innhenting, bruk

På samme måte vil egenskapene til fettsyre som er en del av esteren også påvirke egenskapene til den resulterende såpen. Jo lenger kjeden, jo større smeltepunkt.

Av denne grunn, når du vil tilberede flytende såper, er for eksempel fettsyrer valgt med kortere kjeder og hydrolysert med kaliumhydroksyd i stedet for natrium.

Betydningen av forsoning

Saponifisering er en veldig viktig reaksjon.

• På industrielt nivå er det reaksjonen som brukes til fremstilling av alle pastasåper, for eksempel håndsåper eller barvaskesåper.
• På den annen side brukes det også ofte som det første trinnet i å oppnå fettsyrer, som deretter brukes i et bredt utvalg av bransjer som kosmetikkproduksjon.
• I andre tilfeller brukes fettsyrer ofte som løsningsmidler eller spredte midler i fremstilling av malerier, selv om det er mer vanlig å oppnå mineraloljer i disse tilfellene.
• I tillegg til dette brukes denne reaksjonen også for å rengjøre hvilken som helst fettoverflate, for eksempel innsiden av ovnene eller overflaten på kjøkkenet.

I de tilfellene der fett er veldig nær overflaten eller er røyefett. På denne måten blir fett såpe, såpen løses opp i vann og overflaten er ren.

Kan tjene deg: karbokasjon: dannelse, egenskaper, typer, stabilitet

Eksempler på forsidelsesreaksjoner

• Saponifisering av Stearin

Stearin er et triglyserid som inneholder tre stearinsyremolekyler koblet til glyserin. Saponifiseringen produserer tre såpemolekyler, i dette tilfellet natrium eller kaliumsteatat.

• Oleinsyresaponifisering

Oliven- og solsikkeoljer inneholder mer enn 80% oljesyre. Dette er et umettet fett som har 18 karbonkjeder. Forsikringen av disse oljene produserer blant annet natriumolje.

• Palmitinsyresaponifisering

Palmitinsyre er en langsiktig mettet fettsyre som inneholder 16 karbonatomer. Dette er den viktigste fettsyren i mennesket. Det er den viktigste mettede fettsyren i kroppen vår.

I mat er palmitinsyre en av hovedkomponentene i animalsk fett, så såper tilberedt av fett som storfe smør, inneholder hovedsakelig natrium eller kaliumpalmitat.

I tillegg danner palmitinsyre mer enn 40% av palmeoljen (derav navnet). Faktisk er palmeolje -forsvinning den viktigste industrielle kilden til palmitinsyre over hele verden.