11 Typiske retter i orinoquía -regionen

Noen av typiske retter av orinoquía -regionen De er Llanero -stil kalvekjøtt, Creole Hallaca, Tamales og drinker som Café Llanero. Orinoquía ligger i det geografiske området Colombia kjent som Los Llanos Orientals.

Denne regionen er avgrenset av Orinoco -elven, Amazonas -regionen og grensen til Venezuela. Det er kjent for å ha en høy husdyrproduksjon, steppe vegetasjon og laguner.

Innenfor den typiske maten til den colombianske urinoquía kan du finne flere retter som varierer litt fra en avdeling (provins) til en annen. Det store utvalget av oppskrifter stammer fra intens husdyr og landbruksaktivitet. Noen mennesker tror at tilberedning av kjøtt i denne regionen er en av de beste som finnes i Sør -Amerika.

Eastern Plains er kjent for husdyrproduksjonen. Gjenoppta kjøtt dominerer kjøkkenet til orinoquía og er til stede i de fleste av rettene.

Noen regionale spesialiteter som ikke inkluderer storfekjøtt er cachapas (søt mais arepas), vinkanin, tørt kjøtt, noen retter tilberedt med kassava, llanero kaffe og noen desserter.

Typisk måltidsliste over orinoquía -regionen

1- Ternera til Llanera

Llanera eller "Mamona" kalvekjøtt er en typisk rett av slettene, hvis forberedelse representerer en fest for spisesteder.

En enårig kalvekjøtt drepes og seksjonen.

Køen

Linjen består av bakre rom eller bakben på kalvekjøttet. Den er kuttet fra toppen av dyret (ANCAS) og inkluderer lårene og halen.

Det kalles raya siden kuttet av kjøttet har en rund form og ser det med halen, det ser ut som en linje.

Garza

Herza består bare av kalvekjøttets jur.

Kan tjene deg: Hva er sosiologiske teorier?

Skjelvne

Mestere er lange strimler som fjernes fra kalvekjøttens bryst.

Den kvinnelige bjørnen

Dette snittet omfatter den delen av kalvekjøtthodet (cogote, jakke, kjeve og tunge) og kuttes på en slik måte at dammen plukker opp effekten av tyngdekraften.

Hver av disse kuttene er gjort og etterlater litt ekstra hud av kalvekjøttet, med sikte på å kunne pakke kjøttet utsatt med den samme huden på dyret. På denne måten går kalvekjøttkjøtt alltid til det bakte helt pakket.

Slik, når kjøttet, når kjøttet, når kjøttet er kuttet og pakket, stekes i omtrent 8 til 12 timer inne i en murstein og gjørme som når en gjennomsnittstemperatur på 250 ° C.

Bortsett fra de fire hovedkuttene i kalvekjøttet, stekes resten av delene (hud, ribbeina, masse og paletter) i Llanero -stilen.

Hver kake.

Noen mennesker velger å steke disse grillede delene, tilsette salt, øl og krydder. Imidlertid er den klassiske måten å utføre steken i eselet sakte, i 4 timer, uten å skaffe brannen.

Denne teknikken indikerer at kjøttet aldri skal foreslås, for å forhindre at det tørker ut eller herding. Det er en metode som brukes til å tilberede alle typer kjøtt, inkludert den av gris og hjort (Albala, 2011).

2- Hallaca

Hallaca er en innpakket rett sammensatt av en pasta laget med maisdeig med en pigmentert kyllingbuljong med achiote.

Denne deigen er fylt med storfekjøtt, svinekjøtt eller kylling, grønnsaker, oliven, rosende druer, nøtter og kapers. Måten å pakke Hallaca er rektangulær med bananblad fortøyd med pita.

Kan tjene deg: Charter of takk

Når halcaen er pakket, er den kokt i kokt vann. Generelt konsumeres denne retten i jula, selv om den finner du når som helst på året.

Forberedelsen ligner på tamales som spises i resten av Colombia og i andre søramerikanske land. I Venezuela er det vanlig og er kjent for å være en av de nasjonale rettene.

For øyeblikket, for å lette dens forberedelse, er Hallaca laget med maismel produsert på en industriell måte. Dette produktet erstatter den eldgamle måten som dikterte at mais skal fjernes skallet, bli malt hjemme og deretter kokes.

3- Pico Palo

Gjenopprettet bilde av commuchogustomario.Blogspot.com.

Pinnen en pique er en tallerken med firjos tilberedt med kjøtt, kjent som Vegueros -bønner. Til disse bønnene tilsettes chicharrón, kyllingbuljong, krydder, krydder og ris. På denne måten dannes en proteinrik rett.

4- Llanero ris

Llanero Rice er preget av matlaging med biffens hal. Slik tilberedes ris til halen er myk og har ønsket konsistens slik at den kan spises.

5- kanin i vin

Kaninen i vin tilberedes av kaninbrønnen og kutter den deretter i biter. Disse brikkene er sautert med olje til de skaffer seg en gylden tone.

Når kaninen er gull, blir urter, krydder, mel, buljong og hvitvin tilsatt. Forberedelsen foregår over svak varme og tilbereder med poteter.

6- Creole Pavilion

Creole Pavilion er anerkjent som et forløp av nasjonal tradisjon i Colombia og inkluderer en grunnleggende del av det typiske Orinoco -kjøkkenet. Den består av kjøtt i veker, hvit ris, svart stridsbønner (caraotas), stekt moden banan og hvitost.

Opprinnelsen stammer fra kolonitiden og dens første sammensetning var rester av haciendas som slaver samlet seg for å mate.

Kan tjene deg: tradisjonell skole

7- Caraotas

Black Bean eller Caraota er typisk for gastronomi fra både Orinoco og Venezuela. Dette er en kjent belgfrukter for å være en del av det dårlige kostholdet i løpet av de siste århundrene. Han er en vanlig følgesvenn av enhver mat.

Tradisjonelt blir de konsumert i form av mørk suppe som inngang før hovedretten. Den typiske måten å konsumere dem på er når teksturen deres er myk, noen mennesker tilsetter sukker på tidspunktet for å konsumere dem

8- Cachapa

La cachapa er en tykk gul mais tortilla som tilberedes med egg, sukker, melk, olje og salt. Opprinnelsen er ukjent, men er assosiert med urfolkstradisjonene i regionen.

Den tilberedes på varme metallplater og spiser med hendene vanligvis på steder på kanten av veien. Det kan ledsages av skinke, ost og smør.

9- Banana

Selv om opprinnelsen til denne oppskriften er i Tolima Grande, er den veldig populær i forskjellige regioner i ORINOQUía. Det er en moden banan innpakket med hvit maisdeig. Den tilberedes i ovnen, og i tillegg til en rik smak, gir den en lukt som hjelper til med å åpne appetitten.

Det er vanligvis kombinert med kjøtt og gryteretter, selv om det er mennesker som tar det som en midtbanesnack eller snack.

10- Auyama Capón

Skreddersydd med opprinnelse i slettene i Colombia, er den laget av en Ahuyama som deler seg for å fylle det med kjøttdeig (normalt av storfekjøtt), spekemontering, løk, pepper, salt og krydder som spisskummen.

11- Gallina Sancho

Veldig typisk for caquetá -regionen, selv om distribusjonen er nasjonal. Det er en tykk buljong sammensatt av knoller som poteter, andre vegataler som kassava og yam, belgfrukter som bønner, mais og kyllingkjøtt. Det er versjoner med andre typer kjøtt som kylling, res, etc.