20 Typiske retter fra den peruanske kysten (med ingredienser)

De Typiske retter fra den peruanske kysten De er for det meste resultatet av kombinasjonen av oppskrifter og teknikker for de forskjellige kulturene som har bebodd, og bebor kystområdet Peru. Noen av disse kulturene er Inca, den spanske, muslimen, afrikaneren, italieneren, kineserne og japanerne.

Kombinasjonen av både oppskrifter og typiske ingredienser for pre -kolonder verden.

Ceviche

I tillegg, takket være det faktum at landet har mer enn 3000 kilometer kyst, på Stillehavet, er mangfoldet av typiske retter rikelig, siden hver av kystregionene har sitt eget kjøkken, med ingredienser som er i nærheten.

Mens tilberedning og ingredienser i hver taller.

Typiske retter fra den peruanske kysten

Marinert kylling

Chicken Pickle er en av de mest konsumerte rettene ved lunsjtid på den peruanske kysten. Ankom på slutten av 1500 -tallet av spanjolene, på visningstidspunktet, og med noen endringer fortsetter det å konsumere til i dag.

Opprinnelig var kjøttet som ble brukt til å lage sylteagurken fisk, men i Peru fikk parabolen popularitet med kylling.

For sin tilberedning brukes kylling, som er stekt; løk kuttet i store biter og sylteagurk i eddik; spisskummen, hvitløk og rød chili, også stekt. Deretter kokes egg, søtpoteter og poteter, og når alt er kokt, er det ordnet på tallerkenen.

Denne typen tallerkener kan ledsages av en del av ris, som en oliven, i form av dekorasjon er plassert.

Lima årsak

Lima -årsaken er en av de typiske rettene til Peru, som ble konsumert før spanjolenes ankomst til det amerikanske kontinentet.

Selv om det ikke er noen spesifikk informasjon om den nøyaktige opprinnelsen til denne retten, antas det at navnet årsaken kommer fra ordet Kausay, som er et quechua -begrep som betyr "livsgiver".

I sin opprinnelse besto Lima -årsaken bare av kokte poteter og ble ledsaget av chili. Med tidenes gang og påvirkningen fra de forskjellige kulturene som ankom Peru, ble ingredienser lagt til at andre smaker bidrar.

I dag er Lima -årsaken en taller.

Tørr gutt

Cabritos tørr er en av de mest tradisjonelle rettene på nordkysten av Peru, omgående fra Lambayeque- og Piura -regionene, som er her denne typen dyr blir hevet mest.

Opprinnelsen kommer fra den arabiske kulturen og ble brakt av spanjolene da de ankom Amerika, hvor det ble en typisk rett ved den peruanske kysten, og tok ingredienser i regionen.

Kan tjene deg: akkulturasjon: prosess, typer og eksempler

For sin utdyping er ungen kokker i form av en lapskaus eller lapskaus, sammen med løk, chili, hvitløk og koriander, og kan være ledsaget av bønner, ris og kassava.

Denne typen tallerkener brukes vanligvis til spesielle anledninger eller feiringer, for eksempel feiring av bursdag eller et bryllup.

Fiskegryte

Fiskesvette er en dampet fiskesuppe, der ingrediensene er blandet fra både pre -kolumbiansk peruansk mat, og av det spanske, og det er derfor det regnes som en typisk rett av "kreolsk mat" ".

Fisken som brukes til utdyping varierer i henhold til regionen der parabolen er tilberedt i, og er på nordkysten Manterquero Tollo og bare den mest brukte fisken, og på sørkysten, kråka og puten.

For tilberedningen er fisken med krydder tidligere merket, og falt i olje sammen med løk, tomater, gul pepper, som koriander og chuño tilsettes. Endelig kan retten ledsages av ris og kassava.

Rekesuppe

Rekerpacifieren er et annet tilfelle av blandingen av peruansk og spansk mat, siden det var en typisk rett av inkakulturen som hovedsakelig ble laget med elvekjenter, hvor nye krydder som ost ble tilsatt, melk og egg.

For tilberedning av reke -smokken, utføres en saus basert på Onion, Panca og hvitløk chili i første omgang, som reker, grønnsaker og rekebuljong tilsettes.

Deretter tilsettes rått egg for å koke i buljongen, og til slutt tilsettes melk, ostestykker og ris.

Carapulcra med tørket chinchana -suppe

Carapulcra med tørr chinchana suppe er en av de mest representative rettene i kystbyen Chincha, som ligger i det sørlige sentrum av Peru. Hovedsakelig består det i foreningen av to tradisjonelle retter, Carapulcra og den tørre suppen.

For sin utdyping, blant andre, svinekjøtt, kylling, pasta, løk, rød chilipepper, potet og litt rød -rød vin, og serveres i form av en lapskaus, ledsaget av pasta, ledsaget av pasta.

Kylling chili

Gallina chili er en av de mest tradisjonelle rettene som finnes på den peruanske kysten. Opprinnelig ankom Peru av spanjolene og over tid, og tillegg av peruanske tradisjoner for kjøkkenet, ble det det som er i dag.

I utgangspunktet er kyllingpepper en smuldret kyllingbuljong, som kokes sammen med malt nøtter. Deretter tilsettes denne buljongen i en hvitløk, løk, parmesan, brød og gul pepper, der den avslutter matlaging.

Til slutt serveres retten med poteter og hvit ris.

Grønne nudler

Grønne nudler. Kilde: Miguelalancs/CC By-SA (https: // CreativeCommons.Org/lisenser/by-SA/4.0)

Grønne nudler er en tallerken med italiensk opprinnelse, men når de ankom Peru, ble dens opprinnelige ingredienser erstattet av de som var i kystområdene i det latinamerikanske landet.

For sin utdyping er pastaen matlaging, helst utskjæring og en saus laget med basilikum, spinat, fordampet melk, pekannalnøtter og parmesanost tilsettes.

Vanligvis brukes grønne nudler til å følge med på en eller annen type kjøtt, selv om de også vanligvis konsumeres alene.

Kan tjene deg: Etniske grupper av Mexico med mer befolkning

Cau Cau

Cau Cau er en forseggjort lapskaus, hovedsakelig med mondongo (tarmer), erter og hvite poteter, som tilberedes over svak varme, og er krydret med malt gul pepper, peppermynte, spisskummen, hvitløk og hakket rødløk.

Selv om den mest populære forberedelsen er gjort med Mondongo, i District of Atico, Arequipa, tilberedes det med fiskeegg, som kalles “Ataco”.

Sjømat krydret

Sjømat krydret er en typisk rett ved den peruanske kysten, som er preget av kombinasjonen av krydret, fra chilipepper og sjømat.

For sin utdyping er det nødvendig løk, malt grønn pep.

Deretter tilsettes blekksprut, poteter og krabbemasse, og til slutt brukes persille, koriander og rocoto til sesong.

Huancainas stilpotet

Huancain Potato er en typisk rett ved den peruanske kysten som hovedsakelig brukes som inngang. Det er flere versjoner om deres opprinnelse, men de fleste antyder at det ble opprettet i byen Lima på midten av nittende århundre.

For sin tilberedning, første løk, gul og hvitløkspepper, krydret med pepper. Deretter er denne blandingen flytende sammen med fersk ost, fordampet melk, brusekaker, salt og olje.

Til slutt helles denne blandingen i retten på potetskiver, tidligere kokt.

Tacu Tacu

Tacu Tacu sies å være opprettet av afrikanske slavesamfunn, brakt til Amerika for å utføre fysisk arbeid. Først var det en oppvarmet Det ble konsumert til frokost, og ble utført ved å blande ris med matrester fra dagen før og gul pepper.

I dag er det vanligvis en tallerken som serveres til lunsj sammen med en del av kjøtt og egg. I tillegg er det en annen variant der den er fylt med sjømat.

Ceviche

Ceviche er den tradisjonelle retten til den mest kjente peruanske kysten i verden, til og med, den ble erklært en kulturarv av nasjonen i 2004, og siden 2008 er den "nasjonale ceviche -dagen" feiret.

Selv om det er flere versjoner om opprinnelsen, sies det at det er et pre -kolumbiansk kurs, og at med spanjolenes ankomst ble sitronen og løken tilsatt.

Hovedingrediensene i ceviche er, sitron, løk, salt, chili og fisk, som varierer fra type i henhold til regionen der det tilberedes, det er av denne grunn at det er forskjellige typer ceviche.

I utgangspunktet kuttes små terninger av fersk fisk for utdyping og permisjon, omtrent 20 minutter, i en beholder med sitronsaft, salt, chili og løk.

Deretter serveres den på en tallerken og er klar til å konsumere.

Choritos til Chalaca

Choritos til Chalaca har sitt opphav i havnebyen Callao, i sentrum av den peruanske kysten, og brukes vanligvis som en piqueo eller lidenskap.

For deres utdyping brukes choros, bedre kjent som blåskjell, som de kokes i vann til de åpner. Deretter blandes den i en beholder, rocoto, persille, sitronsaft, gul pepper, løk, olje, pepper og salt.

Til slutt helles en skje med blandingen i hver choro, og dette er klart denne retten.

Kan tjene deg: Senegal flagg: Historie og mening

Tiradito

Tiradito er en tallerken fra Institutt for ICA, mer presist fra Pisco -havnen, hvis utdyping ligner på ceviche, bare at den skiller seg ut i den typen kutt som gjøres med fisken, og der den gjør ikke bruk løk.

Fisken er kuttet i form av tynne erter eller strimler, og for dens maserasjon er den plassert i en beholder med sitronsaft, flytende gul pepper, selleri, koriander, ingefær, pepper, sukker og cayenne.

Endelig kan retten ledsages av mais, søtpotet og stekt mais.

Sanchado

Sanchado er en kombinasjon av førkolumbiansk og spansk peruansk mat, som vanligvis serveres til lunsj.

Det er en suppe laget med storfekjøtt, gulrot, kålrot, kassava, makre gresskar, choclo, col, pore og selleri, blant andre.

Når alle ingrediensene er tilberedt, kan buljongen serveres på den ene siden og ingrediensene til en annen, eller alt sammen.

Grill

Antikuchoen er egentlig et kalvekjøtt skjevhet. Deretter grillet og spiser direkte fra spydet.

Det er en av de mest tradisjonelle måltidene i Peru, og kan bli funnet fra gateboder, til restauranter. I tillegg er antikucho vanligvis ledsaget av pepper, poteter og maisaus.

Krydret Tacneña

Den krydret til Tacneña er en rett hvis opprinnelse ligger i byen Tacna, som ligger på den sørlige kysten av Peru, på grensen til Chile.

For utdyping av denne retten er det nødvendig i lang tid, siden matlagingen er utført i deler og over svak varme.

De karakteristiske ingrediensene i det krydret til Tacneña er Mondongo, storfekjøttbenet, Chalona de Lamb, Chili Panca og Yellow Pepper, blant andre.

Saltado Loin

Saltado Lomo er en rett som er født på slutten av 1800 -tallet takket være fusjonen av peruansk mat og Kina, som bidro med matlagingsmetoden i pannen.

For sin forberedelse brukes hovedsakelig løk, chili, olje og redningslend i terninger eller små strimler, som hoppes over i pannen.

I tillegg følger han ham vanligvis med ris og grønnsaker.

Blandet gelé

Den blandede geléen kommer fra den nordlige peruanske kysten, mer presist fra områdene Lambayeque og Piura, og er en rett som finnes i hele Cebicherías i landet.

For sin utdyping brukes fisk kuttet i biter og sjømat, masert i gul pepper, rød, hvitløk og kion. Deretter føres fisk og skalldyr gjennom en blanding av mel og egg, og stek i olje.

På den annen side tilberedes en saus med rocoto, løk, tomat, sitronsaft, koriander, pepper og salt, og i tillegg er yucas stekt.

Til slutt plasseres Yucas Frigas på tallerkenen, deretter hellet fisken og skalldyret, og sausen helles på disse. På denne måten er retten klar til å bli konsumert.

Referanser

1. Caffelli, p. (2020). Kokebok. Hentet fra LibrodeRecetas.com
2. I dag, m. c. (2020). Blandet gelé. Hentet fra Micevichedehoy.com
3. Peru, J. (2020). Populære oppskrifter. Hentet fra JameAperu.com
4. Info. (2020). Gastronomi. Hentet fra Peru.Info
5. Polo, m. (2019). Historie og tradisjon i koritoene til Chalaca. Hentet fra byrået Peru.nett