Boletus aereus funksjoner, habitat, identifikasjon, oppskrifter

Boletus aereus Det er en av de viktigste spiselige soppene i seksjonen Eldules som tilhører Boletaceae -familien. Det er kjent som svart sopp, det er en hyppig vill art i både løvskoger og kastanjeskog, bøk og eiketrær.

Det er en 15-25 cm i brun eller nesten svart konveks hatt-sopp. Foten er tykk, solid og klumpete 6-12 cm høy og mørkebrun farge. Fast, hvitt og tett kjøtt presenterer en hyggelig aroma.

Boletus aereus. Kilde: Roberto1974 / Public Domain

Den svarte soppen er en spiselig sopp par excellence, og er veldig rikelig uavbrutt fra vår til slutten av høsten. Imidlertid er det vanligvis lett forvekslet med andre arter av Boletus mindre rikelig, som B. Edulis, B. Pinophilus og B. Reticulatus.

Det er geografisk distribuert av den sørlige regionen i Europa og i Nord -Amerika, avhenger befolkningstettheten av høyden og breddegraden til hver region. På den iberiske halvøya ligger den i Sierra de Gata -regionen i Extremadura, nord for Navarra og det baskiske landet.

[TOC]

Generelle egenskaper

Bulleus Aere Group. Kilde: Dette bildet ble opprettet av bruker Davide Puddu (Davide Puddu) på Mushroom Observer, en kilde for mykologiske bilder.Du kan kontakte denne brukeren her.Engelsk | Spansk | Français | Italiensk | македонси | മലയാളം | Português | +/-/cc By-SA (https: // CreativeCommons.Org/lisenser/by-SA/3.0)

Hatt eller pyleum

Hatten er en kjøttfull struktur, hemisfærisk når den er ung, konveks når du modnes og flat med senektuden. Kutikula begynner å være fløyelsaktig og tørr, så blir den en brun-mørk eller nesten svart glatt, over tid åpnes og sprekker lett.

Marginene utvikler overflødig eller pådratt, i løpet av modenhet har en tendens til å ta et dekurvert plan. Det er en stor type som kan måle mellom 15-25 cm i diameter, under visse forhold kan den nå opp til 35 cm i diameter.

Hymenium

Rørene er tynne og langstrakte, hvitaktig, gulaktig eller grønnaktig med alder, separate eller adnater på peduncle. De avrundede og lyse porene, i samme farge som rørene, har en tendens til å deformere over tid. De gule eller grønn-olive fusiforme sporer måler mellom 12-16 x 4-6 mikron.

Fot

Det er en sentral, robust og fast struktur, tyknet i basen eller sylindrisk i hovedprøver, måler 6-12 cm høy med 3-8 cm i diameter. Det er i samme farge som hatten, men av bleke nyanser med en veldig fin retikkel som dekker de to øverste tredjedelene.

Kan tjene deg: Kinesisk jasmin: Kjennetegn, omsorg, reproduksjon, fordeler

Kjøtt

Kjøttet er fast, tett og kompakt, mykere med alderen, uforanderlig hvit under utviklingen. Den presenterer en hyggelig smak og aroma, når den kutt.

Taksonomi

- Sopprik

- Divisjon: Basidiomycota

- Underavdeling: Basidiomycotin

- Klasse: Agaricomycetes

- BESTILLING: BULLTALS

- Familie: Boletaceae

- Seksjon: Svelg

- Kjønn: Boletus

- Arter: Boletus aereus Okse. (1789)

Etymologi

- Boletus: Navnet på sjangeren kommer fra den greske "βωλος" som betyr "ball" i hatten i hatten for globoseformen.

-Aereus: Det spesifikke adjektivet stammer fra det latinske "Aes-Aeris", som betyr "kobber eller bronse" for fargen på hatten din.

Synonymt

- Boletus Sykorae Smot.

- Tubiporus ustulatus Paulet

Aereus Bulleus skjæring. Kilde: J.F. Gaffard Jeffdelonge på Cold.Wikipedia/CC By-SA (http: // CreativeCommons.Org/lisenser/by-SA/3.0/)

Habitat

Den svarte soppen er en termofil art som foretrekker middelhavsklimaet, utvikler seg vanligvis i løpet av sommermånedene og på begynnelsen av høsten. Den vokser på litt syre.

De ligger ved full soleksponering, så det regnes som en av Boletus lettere å finne i feltet. Den vokser på klare land og vises vanligvis og dannende grupper på to eller tre prøver på noen få kvadratmeter.

Dine optimale krav varierer mellom 12-22 ºC årlig gjennomsnittstemperatur, 600-1.000 mm årlig gjennomsnittlig nedbør, til og med 2.000 mm godt distribuert gjennom året. De ligger på 500-1.300 meter over havet, selv om de er hyppige i middels og lave fjellregioner, selv i nærheten av havnivå.

Hvordan identifisere Boletus aereus?

Soppen av sjangeren Boletus, som inkluderer arter Boletus aereus, Boletus aestivalis, Boletus edulis, Boletus Pinophilus og Boletus reticulatus De har en tendens til å bli forvirret på feltnivå. Imidlertid har hver art sine egne særegenheter, beliggenhet og utviklingstid.

Boletus aereus

Hatten er preget av en brun-sjokoladfarge av tomentia-utseende i varme og tørre miljøer. Fruktifiserer fra midten av -juli til november.

Det utvikler seg under bøk- og eiketrær, og er sjeldnere i Carrascal og furutrær. Tilsvarende dukker det opp på lyng, bregner, herbazaler og bladkull.

Boletus aereus. Kilde: Susanne Soull (SUSE)/CC BY-S (https: // CreativeCommons.Org/lisenser/by-SA/3.0)

Boletus aestivalis

Hatten presenterer en mer eller mindre intens brun farge, med små knapt synlige skalaer. Kutikula er ugjennomsiktig og av et fløyelsaktig utseende i varme og tørre miljøer.

Kan tjene deg: Almond Tree: Egenskaper, habitat, dyrking, varianter

Fruktbar fra midten av juni til september. Vokser under Carrascal, bøk og eik. Dukker opp på herbazaler og bladkull.

Boletus aestivalis. Kilde: Boletusaestivalis.JPG: Archenzoderivativt arbeid: AK CCM/CC BY-SA (http: // creativeCommons.Org/lisenser/by-SA/3.0/)

Boletus edulis

Hatten presenterer en bestemt brun farge med marginene fornuftig blek. I tørre og varme miljøer har neglebåndet et fuktig, tyktflytende og fettete utseende. Den lette kremfoten er dekket av et hvitt retikulum. Kjøttet er kompakt og hvitaktig.

Fuktifiserer fra midten av juni til midten av november. Den utvikler seg under kastanje trær, bøk og eiketrær, i mindre frekvens under Carrascal og furutrær. Dukker opp på herbazaler og bladkull.

Boletus edulis. Kilde: h. Krisp/CC av (https: // creativeCommons.Org/lisenser/av/3.0)

Boletus Pinophilus

Hatten og foten har en spesielt granat eller rødlig fargetone. Kutikula er fet og uformell i varme og tørre miljøer. Foten presenterer en kremfarget retikulum som dekker to tredjedeler. Kjøttet er brunt.

Fuktifiserer fra midten av september til midten av november. Vokser under Castaños, Hayedos, Pinares og Robedales. Dukker opp mellom herbazaler, bregner og søppel.

Boletus Pinophilus. Kilde: 2008-11-05_boletus_pinophilus_pilat _ & _ DERMEK_27980.JPG: Dette bildet ble opprettet av brukeren Irene Andersson (IRenea) hos Mushroom Observer, en kilde for mykologiske bilder.Du kan kontakte denne brukeren her.Engelsk | Spansk | Français | Italiensk | македонси | മലയാളം | Português | +/− Derivatarbeid: AK CCM/CC BY-SA (https: // CreativeCommons.Org/lisenser/by-SA/3.0)

Boletus reticulatus

Lys okerhatt, mindre samling av kutikula og retikulum på foten mer fremtredende enn de andre artene. Kjøttet er matt og retikulert hvitt.

Boletus reticulatus. Kilde: George Chernilevsky / Public Domain

Oppskrifter

Arten Boletus aereus Det regnes som den beste spiselige soppen i seksjonen Eldules, Takket være den gastronomiske kvaliteten, konkurrerer den tett med arten Boletus edulis. Faktisk presenterer den svarte soppen et kompakt, brunt og behagelig aromahjøtt, holder også tekstur lenger, og er ideell for å jobbe på kjøkkenet.

- Soppkrem

Ingredienser

- 500 gr. av sopp

- 1 middels løk

- 1 liter kyllingbuljong eller grønnsaker

- 75 ml melk

- Ekstra jomfru olivenolje, salt og pepper etter smak

Utdypning

- Vask alle ferske sopp godt og skjær enden av foten. Ved bruk av dehydrert sopp, plasser du i varmt vann i en time for å rehydrere.

Kan tjene deg: Pinus Patula: Kjennetegn, habitat, taksonomi, bruksområder, skadedyr

- Stek løken i olivenolje til den er brun og tilsett hakket sopp, og prøver å spare litt sopp for dekorasjon.

- Sauter alle ingrediensene, og forhindrer at den brenner, for å forhindre at kremen er for mørk.

- Tilsett buljongen og kok 10-12 minutter over levende varme for å konsentrere smaker.

- Hvil buljongen og bland opp til du får en tykk krem.

- Etter at flytende, forventes det at en lyspuré blir ført til en kasserolle, den plasseres over svak varme og 75 ml melk tilsettes.

- Den kokes i 5 minutter til den tykner litt mer.

- Melk kan erstattes av flytende krem ​​for å oppnå en tykkere og næringsrik krem.

- Det serveres veldig varmt i en bøyd bolle med stekte sopp.

- Grillet Boletus

Ingredienser

- 300 gr av svart sopp

- 50 ml ekstra jomfru olivenolje

- 1 eggeplomme

Utdypning

- Rengjør soppen eliminerte enden av foten, vask og tørr med absorberende papir.

- Kutt i mer eller mindre tykke ark.

- Spar soppen i veldig varm olivenolje til de tar en attraktiv gullfarge.

- Når den er fjernet fra pannen, må du slå av varmen og plasser eggeplommen slik at den tilberedes med restvarmen.

- Server de grillede soppfiletene med stekt eggeplomme.

Sopp er høyt verdsatt i gastronomi. Kilde: Pixabay.com

- Sautert med Brussel og sopp

Ingredienser

- 1-2 medium eller stor sopp

-  125 g Brusselkål

- 1 fedd hvitløk

- 1 glass hvitvin

- 1/2 ts epleeddik

- 1 ts honning

- 1/2 ts soyasaus

- Ekstra jomfru olivenolje, svart pepper, timian, salvie og salt etter smak

Utdypning

- Vask Brusselen og skold i kokende vann i 1-2 minutter, avløp, avkjøl og kutt i to.

- Skrell og hakk hvitløks -ledetråden.

- Rengjør soppen godt å prøve å eliminere bagasjeromsbasen, hugge og laminat.

-  Brun hvitløken i den varme oljen, tilsett kålen og sauter over 5 minutter, innlem soppen ved siden av vinen og bland godt over svak varme.

- Sesong med salt, pepper og aromatiske urter.

- Bland epleeddik, honning, soyasaus og olivenolje, tilsett sauterte blanding og server varm.

Referanser

1. Boletus aereus. (2019). Wikipedia, gratis leksikon. Hentet inn: dette.Wikipedia.org
2. Boletus aereus, The King of Summer Mushrooms (2019) The House of Mushrooms. Hentet i: Lacasadelassetas.com
3. Hill, Z. (2019) Boletus. Vår flora. Hentet i: vår flora.com
4. Cuesta, J. Og Jiménez, J. (2016) El Royo Mycological Association. Hentet i: Amanitaceasarea.com
5. De ni beste oppskriftene å lage mat med Boletus (2018) direkte til ganen: livets smak. Hentet i: Direkte.com
6. Forest Mycology in Navarra - Micosylva Project (2010) Lur Geroa, SL. Miljøstyring Navarra Vives and Repopulations, SA (Gavrn).
7. Portillo, g. (2018) Boletus aereus. På. Hentet på: Gardineriaon.com