Typisk Morelia -mat

Morelia, Michoacán

De Typisk Morelia -mat Det skiller seg ut for oppskrifter og retter som Michoacan Carnitas, Corundas, Uchecos eller Zamoran Chongos. Gastronomien til Morelia er en av de mest anerkjente i Mexico, de fleste av de typiske rettene i regionen er resultatet av kombinasjonen av Purépecha -kjøkkenet med europeisk.

Alternativene som finnes i denne tilstanden spenner fra varianter av tamales og kjøtt, til desserter og drikke. Det er landsbyer i Michoacán spesialisert i private måltider.

For eksempel er Queréndaro kjent for sine chiles, Cotija for ostene hans, Zamora for sin søte.

I 2010 inkluderte UNESCO Michoacáns mat, hovedstaden Morelia, på den representative listen over den immaterielle kulturarven til menneskeheten.

Typiske Morelia -retter

Michoacan Carnitas

Carnitas er store svinekjøtt, stekt smør. For å servere blir de kuttet i små biter eller hakker dem fint for å fylle en omelett og lage en taco.

Noen av de mest anerkjente kommunene for Carnitas -produksjonen er Tacámbaro, Pátzcuaro, La Piedad, Morelia, Uruapan og Zitácuaro. Selv om de mest kjente er fra Quiroga og Huandacareo.

I mars 2017 startet departementet for økonomisk utvikling av staten, en oppfordring til å registrere det kollektive merket av Michoacán -stil Carnitas for Mexican Institute of Industrial Property.

Du kornet opp

Kilde: Gabriel Flores Romero/CC av (https: // CreativeCommons.Org/lisenser/av/2.0)

Hans navn kommer fra K'urhaunda, ordet PurePecha som betyr tamal. Deigen er laget med nixtamalisert mais, det vil si tilberedt med vann og kalk.

Kan tjene deg: Viperine språk

I tillegg spiser de vanligvis med ost, krem, krydret sauser eller svinekjøtt. I motsetning til andre varianter av tamal, er korundene pakket inn i grønne blader av maisplanten, ikke COB, og får en trekantet form.

Det er en Enchilada og La Corunda -festivalen, som feires i løpet av oktober måned, i Morelia.

Uchecos

Uchepos er en annen type tamal, typisk for det varme jordområdet. I motsetning til korundasene er de laget med et ømt mais, og de kan være søte eller salte.

De er vanligvis ledsaget av melk, atole og sparing kan ha sauser.

Zamoran Chongos

Opprinnelsen til denne desserten er i byen Zamora de Hidalgo, nord for Michoacán. Det er forskjellige versjoner om fremveksten.

En av dem tar sikte på å bli opprettet under den meksikanske revolusjonen, for å ønske den tidligere presidenten i Mexico, Álvaro Obregón velkommen. I følge en annen tilsatte en bonde sukker til melken som hadde satt seg hjemme, på grunn av overproduksjon, og dermed fikk denne søte å bli født.

Tradisjonelt inkluderer oppskriften ostemasse og sukkermelk, men gjennom årene har andre varianter blitt opprettet. For eksempel kan du tilsette brennevin eller ost, og noen blander den med vanilje og kanel.

Tarasca suppe

Forberedelsen bærer røde bønner eller bær, tomater, løk, hvitløk, epazote, kyllingbuljong, pumpe chiles, ringost, syrekrem, tortillaer og salt. Suppen serveres på en dyp plate med tortillastrimler, kuttede chiles, revet ost og sur krem.

Churipo

Det er en tykk buljong laget med røde chiles, kjøtt, mais, løk, persille, hvitløk, gresskar og gulrot. I noen tilfeller tilfører de chayote, xoconostel, kikerter og pave. Det er viktig å servere med hvetetortillaer.

Kan tjene deg: Thomas Davenport

Råtten pot

Det er en lapskaus som tilberedes med pulque, kyllingkjøtt, storfekjøtt og svinekjøtt, poteter, gulrøtter, courgette, bønner, tomater, løk, lim chili, grønne chili, mais, asparges, krydder, koriander, hvitløk og konjakk. Opprinnelsen er spansk, og det er fra Guisos -familien. Selvfølgelig i Mexico var det beriket med alle innfødte ingredienser.

Morisqueta

Morisqueta består av nektede ris og bønner, som en saus tilberedt med kokte tomater, grønn eller habanero, hvitløk, løk, cotija og kjøttost tilsettes.

Minguiche eller Milkiche

Minguiche. Kilde: Fra Galjundi7 - eget arbeid, CC av 3.0, https: // Commons.Wikimedia.org/w/indeks.PHP?Curid = 88938528

Det er en typisk Michoacán -suppe, den er laget med smør sofrito ost, fjellpepper og melkekrem. Den tilberedes over middels varme, til passende konsistens er oppnådd. Det serveres ledsaget av tortillaer, korundas eller uchecos.

Glede eller moreliske enchiladas

Disse enchiladene føres først gjennom sausen og deretter yngel (i andre regioner gjøres det bakover). De er fylt med poteter og gulrøtter, bader med chilisaus fra Chile Guajillo og er ledsaget av Placero Chicken.

Aporradillo

Det kalles det fordi tidligere, storfekjøttet tørket opp i solen og slo den for å smuldre den. Det er laget med dette kjøttet og eggerøre, dekket alt av grønn eller rød saus.

Tatemado de Lamb

Det er en blanding av lammekjøtt med løk, oregano og laurbær som er pakket inn i bananblader.

Guacamole

Den mest kjente sausen i Mexico er fra Morelia, Michoacán. Der er det i tillegg hvor de største såingene av denne ekstraordinære frukten. Det gjøres med moden avokado, tomat, løk, chile, sitron og koriander. Det tjener til å følge med elendige, toast, burritos, enchiladas, etc.

Kan tjene deg: Hva er leksikonisme?

Avokadosuppe

Denne suppen er den eneste kalde suppen som gjøres i Mexico. Det gjøres ved å blande inn blenderen, avokadoen, løk, koriander, kremost, kyllingbuljong og salt, og lagres i kjøleskapet til de spiser.

Referanser

1. Aristegui News. Corundas, en mat som tilbys av Michoacan -destinasjoner.
2. P'urhépecha gastronomisk kultur som en stor turistmidler i Michoacán, Tourism and Cultural Heritage Magazine.