Typiske måltider fra Sierra de Ecuador

De Typiske måltider fra Sierra de Ecuador De er preget av å presentere en enorm variasjon i form av utdyping, takket være det store antallet innfødte produkter og den sterke spanske innflytelsen ervervet over tid.

Hele regionen tilbyr et bredt repertoar av retter, fordi forskjellige ingredienser av høy kvalitet fra de forskjellige områdene i Ecuador brukes.

På fjellkjøkken er det store flertallet av typiske retter basert på storfekjøtt, kanso og kylling. I tillegg er det en type kjøkken som er preget av å bruke krydderne, som i andre regioner på det søramerikanske kontinentet.

Typiske måltider av gastronomien til Sierra de Ecuador

1- Cuy stekt

Stekt cuy. Kilde: Pedro M. Martínez Corada · https: // martinezcorada.er, CC By-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Steken er en av de mest typiske rettene, hovedsakelig i festlige tider som jul. Å være en så populær rett, i mange landlige områder er marsvinet oppvokst i private hus eller gårder.

Imbabura er et av lokalitetene der denne retten er tilberedt mer. Den mest utbredte versjonen er marsvin med poteter, men det er mange forskjellige versjoner.

Forberedelsen kan deles inn i tre faser: Forbered bandasjen, krydder marsvinet og tilberede sausen. Blant ingrediensene er løk, hvitløk, peanøtter og krydder.

2- llapingachos

llapingachos. Kilde: Young Shanahan fra Bratislava, Slovakia, CC av 2.0, via Wikimedia Commons

Opprinnelsen til denne retten går tilbake til inkaens og aztekerne, for nesten 6000 år siden. Dette regnes som en av de mest representative rettene med fjellmat, ikke bare på grunn av selve retten, men også på grunn av de tradisjonelle egenskapene til dens utdyping.

Kan tjene deg: tumbes danser

Selv om Llapingachos vanligvis bruker som følgesvenner, blir de også konsumert til frokost eller som inngang.

De består av en slags ostet fylte puré tortillaer. Trikset er i ro tid før og etter å ha knust potetene, siden det fremhever smakene.

Til slutt går de til pannen og koker på begge sider til de er gyldne.

3- Guisada språk

Guisada språk. Kilde: Prof.Lumacorno, CC By-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Stuet, eller lapskaidet, er preget av å være en veldig rik og kraftig oppskrift.

Selv om det tilsynelatende virker vanskelig, er det veldig enkelt å forberede seg. De viktigste ingrediensene er kumtunge, rødvin, løk, tomater, gulrøtter og litt krydder.

Det viktigste med oppskriften er å vite hvordan du koker, koker og rengjør tungen før du serverer den. Du må koke, skrelle, rengjøre og koke igjen. Målet er å oppnå en rik, intens og mest næringsrik lapskaus som mulig.

4- Humitas

Shuttersock

Humita er en veldig konsumert rett i nesten hele Sør -Amerika, så oppskriften varierer fra land til land.

Fjellversjonen presenterer dem som myke og fuktige kaker, som er tilberedt med øm mais og ost tilberedt inne i maiskobben. De bruker vanligvis på ettermiddagen som en matbit, eller til frokost.

5- Fry

Steke. Kilde: Andes News Agency - Basin / City / People / Gastronomy, CC av -SA 2.0

Denne retten er veldig populær i Ecuador når du forbereder deg med svinekjøtt. Selv om det kalles yngel, er ikke parabolen laget basert på stekt kjøtt.

Kan servere deg: de 15 matvarene som er avledet fra det vanligste maiset

Den tilberedes i vann og appelsinjuice med spisskummen og mer krydder. Når vannet fordamper, begynner grisen å brune over det veldig fett, noe som gir den en veldig intens og karakteristisk smak.

6- Moto Pillo

Mote Pillo. Kilde: Roduar - eget arbeid, CC av -sa 4.0

Produkt av europeisk-amerikansk miscegenation, denne retten som brukes som frokost eller lunsj er typisk for Azuay og Cañar, to provinser i det ecuadorianske Sierra. Den består av kallenavn og egg, i tillegg til løk, pepper og salt.

7- Fanesca

Fanesca. Kilde: Marioaer - eget arbeid, CC av -sa 4.0

Tørr fiskesuppe (normalt torsk), tørre korn, moden stekt banan, ost, kokte egg og krydder som persille eller chili. Det er en veldig populær rett i løpet av uken hellig.

8- Pope Locro

Locro. Shuttersock

Det er en suppe laget med poteter og ost. Det er veldig populært i det meste av landet, inkludert den ecuadorianske Sierra -regionen. Berøringen som gir personlighet til tallerkenen er Achiote -pastaen, som gir en veldig særegen bittersøt smak.