De 11 typiske velsmakende rettene

De Typiske Caldas -retter De er et produkt av en blanding av kulinariske tradisjoner fra den innfødte aboriginale befolkningen som bodde i landene i Colombia. Spesielt av afrodescendantene som fra koloniseringen ble brakt som slaver; og av europeerne, hovedsakelig spansk, som befolket regionen.

Inkorporering og fusjon av nye ingredienser, bruk av nye teknikker i matforedling og matlaging.

Caldas 'mat er registrert innen tradisjonen til Paisa Gastronomy, en geo-sosio-antropologisk kirkesamfunn, som refererer til innbyggerne i Antioquia, Caldas, Risaralda, Quindío, Norte del Tolima og Norte Del Valle Del Cauca.

Rettene deres er vanligvis laget med bønner, svette, varme, sanchos, tamales, arepas, lagre parva (drukker, ostemasse, cucas, siv, tunger), blant mange andre.

Når det gjelder den geografiske situasjonen, avdelingen for Caldas med 7.888 kvadratkilometer og 989.000 innbyggere er en av Colombias små og er i hjertet av den andiske regionen, mellom de sentrale og vestlige fjellkjedene.

Det er en del av regionen kjent som "kaffeakse", erklært kulturarv av menneskeheten av UNESCO i 2011 fordi det er et levende produktivt landskap, der familiearbeid blandes med prosessene med produksjon, samling og kommersialisering av kaffeleggen eller fjellet.

Department of Caldas ble kalt med det navnet til ære for de kloke av colombianske uavhengighet Francisco José Caldas (Popayán, 1768 - Santafé de Bogotá, 1816).

Det ble også opprettet i 1905 gjennom en reform gjort av daværende president i republikken, Rafael Reyes Prieto, med territorielle oppdrag gjort av Antioquia og Cauca. På den tiden dekket han de nåværende avdelingene Risaralda og Quindío, kjent som "El Viejo Caldas" eller "The Great Caldas".

Hovedstaden er byen Manizales, med rundt 400.000 innbyggere og dens viktige befolkninger er La Dorada, Riosucio, Villamaría, Chinchiná, Salamina, Aguadas, Ansema, Neira, Palestina, Supía, Samaná, Pennsylvania og Aranzazu, blant andre.

Colombianske forfattere som Ordoñez Caicedo gjør en spesiell omtale for Caldense -befolkningen i Salamina.

Generelt, og ifølge ham, ser det ut til at CalDense -rettene "har en gammel kulinarisk rastløshet manifestert i spesielle retter og praktfulle salater, for eksempel rødbeter fylt med hardt egg, som er et vakkert akkompagnement for enhver god rett" ".

Så etterlater jeg deg en liste med forberedelsesmodus for noen av de mest karakteristiske og berømte måltidene i dette spesielle kjøkkenet:

Typiske Caldas matretter

1- Hagao

Først er løken og tomaten godt slitt med grissmøret. Vann tilsettes, salt etter smak og en spiseskje eddik. Når sausen er redusert, har du vevstolen. Ingredienser:

• 2 lange løklunder
• 2 tomater
• ½ kopp grissmør
• ½ kopp vann
• Salt
• Eddik

Kan tjene deg: Hva er forholdet mellom frihet og ansvar?

2- CalDense Asprobbar-salat

Kålblandingen, avokadoen, gulroten, løk, koriander, sukker, salt, pepper og sitron blir introdusert i kjøleskapet, slik at den avkjøles ordentlig. Rett før servering tilsettes tomat og olje, og blander dem godt. Ingredienser:

• ½ finhakket kål
• 1 stor og revet stor gulrot
• 3 Finhakket koriander kvister
• 1 revet hodeløk
• 2 tomater hakket i firkanter
• 1 moden avokado hakket i firkanter
• 1 ts salt
• 1 klype sukker
• ¼ kopp olje
• 1 sitron
• ½ ts svart pepper

3- Nail Sancho

Først av alt er det viktig å legge igjen en trykkoker i en halv time. Så skal kjøttet kokes sammen med tomaten, den hakkede løken, fargen, korianderen, spissen, eddik og saltet. Når det først har laget, er det lov til å avkjøle.

I mellomtiden blir de lagt til buljongen som fortsetter å koke de hakkede bananene med neglen (karakteristisk for denne oppskriften som platenes navn er avledet), slik at de ikke blir svertet.

Når de har myknet, tilsettes potetene i små malerier. Så kokes alt i 60 minutter og vann tilsettes om nødvendig.

Parallelt flyttes det kalde kjøttet og koker igjen til det tørker. Til slutt tilsettes kjøttet i buljongen og serveres med modne bananskiver, ris, kålsalat, hjemmelaget pels og arepas.

• 3 kilo rygg eller Morrillo
• 2 tomater
• 2 lange løklunder
• 1 ts spisskummen
• ½ ts farge
• 3 poteter
• 3 Viches Bananas
• 1 ss salt
• 1 ss eddik
• Koriander

4- rødbeter fylt med egg

I en time blir rødbeter kokt og deretter tørket og skreller. De åpnes et lite hull på den ene siden og med en skje blir massen utvunnet.

Rødbeteren er bevart for å deretter dekke hullet, og deretter blir de igjen i kaldt vann i åtte timer.

Vannet endres fra tid til annen for å falle litt. Parallelt løser vi geléen i vann, tilsett persille og legger den i kjøleskapet til den setter seg.

Vær veldig forsiktig, hver rødbeter med to spiseskjeer med gelé, de harde eggene og til slutt er to andre spiseskjeer gelatin først fylt. Så dekker de med stykket som gjensto da hullet åpnet.

Til slutt plasseres de i en beholder og lagres i kjøleskapet i tolv timer. For å servere, er de kuttet i skiver, de etterlater etter smak og et ornament oliven er plassert. Ingredienser:

• 4 store rødbeter
• 4 harde egg
• 2 2 sitronsmakede gelatinkonvolutter
• 1 kopp varmt vann
• 6 ss persille, fin hakket
• 6 grønne oliven, uten Pepas, fylt med rød paprika, kuttet i skiver.

Det kan tjene deg: de 6 dansene og den typiske mest populære Nuevo León

5- CalDense bønner

Bønner blir gjennomvåt i tolv timer. De tilberedes i tjue minutter siden trykkokeren begynner å plystre, sammen med nok vann som dekker dem, spisskummen, knust hvitløk og salt.

Når de er uegnet, blir de hakkede bananene tilsatt med neglen slik at de ikke blander seg og lar dem myke opp.

Deretter blir hogao tilsatt, blandet og får tykne over svak varme, og rør fra tid til annen for å forhindre at de fester seg.

De spiser vanligvis til frokost, i suppen eller kulde. Som kryptert er det vanligvis ledsaget av grønn banan, som med potet, moden banan, cider, kål eller chócolo brutt ned. Ingrediensene er:

• 1 pund røde bønner (de kan være en feil, Cargamanto, rød ball)
• 2 grønne bananer
• 1 hvitløk
• 1 ss salt
• ½ ts spisskummen
• Hagao (se oppskrift)

6- Asorrete

Først med kjøtt, brød, ost, eggeplommer, bakepulver, salt og pepper. La stå en stund og strekke seg med en rull.

Deretter ble hjul hjulpet med en kopp fjernet. De blir med eggehvite, vi plasserer på toppen av Crucino Bacon og en Caparra i sentrum.

Så blir alt oppvarmet i ovnen til 300 grader Celsius og baker i tjue minutter. Inneholder:

• 2 kilo malt biff
• 1/2 revet hvit ost pund
• 1 kopp revet ristede brødsmuler
• 1 ts bakepulver
• 2 eggeplommer av slått egg (bare litt)
• 2 klare bankede egg (bare litt)
• 1/4 funnet av bacon, kuttet i strimler
• Capers (en for hver baconstripe)

7- feriested og timian saus tunge. Tunge i saus

For saus er alle ingrediensene deres fovert til de mykner. Tungen er suget røkt, den er vandret godt og i 45 minutter kokte de i en trykk COO.

Deretter får han ut tungen, skreller og kutter den i skiver. Skivene er sauter i litt olje og smør til ligaen er brun og salsaen i en Honda -panne for å la dem ligge på bålet i 10 eller 15 minutter. Før servering sprayes det med kjøttdeig koriander. Blant ingrediensene er:

• 3 tunge pund
• 2 ss hakket koriander
• Halv øl eller hvitvin
• 1/2 timian skje
• 4 skjeer olje
• 2 skjeer smør
• ½ hvitløks skje

Det kan tjene deg: Tredje industrielle revolusjon: egenskaper, årsaker, konsekvenser

Salsa ingredienser er:

• 4 hakkede røde tomater i firkanter
• 1 hakket hode løk i bilder lengste hakkede løkstammer
• 4 skjeer olje
• 1 buljongkub
• Farge
• Salt og pepper etter smak.

8- Oransje vin

For å utføre denne drikken er ingrediensene blandet og siktet. Væsken er flaske og begravet i minst to måneder. Når cachaza eller skum blir avdekket og servert.

• D 24 appelsiner juice
• Sukker etter smak
• 1 ss bitre dråper

9- La Macana

Først tilberedes alle ingrediensene sammen over svak varme, og rører permanent til. Det serveres varmt.

• 2 liter melk
• 4 ss smør
• 4 slått eggeplommer
• 2 kaker med søte informasjonskapsler
• 2 kopper sukker

10- Alfandoques

Blant dessertene står denne retten der et brett med smør er smurt og dekket med kokosnøtt revet. Den blir introdusert i ovnen til den er gylden.

Først tilberedes de delte panelene, med vann over middels varme til en tykk pisse blir generert. Kokosnøtten tilsettes og helles i en kort boks med smør for å avkjøle litt, ikke helt.

Fortsatt varm, henger fra et skrellet tre.

Tynne strimler er laget som er kuttet med saks for å danne pinner som vi lar tørke. Før de tørker kan de farges med grønnsaksfarger.

• 2 svarte paneler
• 1 kopp vann
• ½ kopp revet kokosnøtt.

11- Mote Arepas

AREPA utgjør en av de viktigste matvarene og det daglige forbruket i Caldas. Ikke bare konsumeres det til frokost, men også som en følgesvenn av flere retter og som brød erstatning.

Det er i utgangspunktet en fast tortilla laget med malt hvit mais. Når det.

Begrepet "Nick" oversettes som "kokt mais" på Quechua Amerindia -språket.

Referanser

1. Ordoñez Caicedo, Carlos. Stor colombiansk matbok. Kulturdepartementet, 2012.
2. Caldas gastronomi, sinisk.Gov.com. Hentet 02-23-2017
3. Caldas. Wikipedia.org. Hentet 02-23-2017
4. Gastronomi av Colombia, er.Wikipedia.org.
5. Colombianske oppskrifter, nettsteder.Google.com.
6. History of Gastronomy in Colombia, Historiacocina.com. Hentet 02-23-2017
7. Oppskrift.com. Hentet 02-23-2017
8. Kokebok. Kitchen33.com. Hentet 02-23-2017
9. Kokebok. Colombia.Reise. Hentet 02-23-2017