De 8 mest kjente Pasco -rettene

Mellom Typiske Pasco -retter Charquicán, hodebuljongen, strukalaen, den krydret av cuy og pachamanca skiller seg ut. Pascos gastronomi er veldig variert, siden spansk og urfolks påvirkning er blandet.

I områder som Oaxapampa -dalen er det mulig.

Pasco, er en av de tjuefire avdelingene i Peru og ligger i sentrum av landet, i den så -kallede andinske regionen.

Typiske retter av Pascos gastronomi

1- Peruansk Charquicán               

Peruansk Charquicán. Kilde: Isaacromanfl, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Det er en veldig vanlig forbrukssetak i Pasco, selv om det anslås at opprinnelsen kommer fra Chile. Hans navn kommer fra Quechua og betyr opprør.

Det er smakt i regionen i minst 300 år. I de historiske registreringene blir det fortalt at det nettopp var Charquicán som konsumerte frigjøreren San Martín og hans soldater i hans passasje gjennom den avdelingen i uavhengighetstiden.

Ingrediensene er kjøttet av cuy, charqui (dehydrert kjøtt), mais, kassava, maca (plante av Peru) og minst tre typer endemiske knoller av Andesfjellene.

Blant disse knollene skiller seg ut masken, Olluco og OCA, som er veldig lik poteten. Endelig blir Panca og Jora Chicha Ají lagt til.

2- Hodebuljong

Lammhodebuljong. Kilde: Edgar Amador Espinoza M., CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Denne lapskausen for å lade energi er laget basert på lammets hode, som er hakket og kokt i flere timer.

Som følgesvenner, poteter, ris eller kallenavn blir tilsatt, og sterke urter som chili og peppermynte.

Det kan tjene deg: Buenaventura Shield: Historie, Beskrivelse, Betydning

Det er veldig vanlig å oppnå det i nesten alle populære Pasco -markeder, og anbefales mye til anemisk eller vitaminunderskudd.

3- Strukala

Strukala. Kilde: Cyclonebill fra København, Danmark, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Det er en typisk dessert av Oxapampa -regionen i Pasco og røttene kommer fra Tirolesian -innvandrere.

Denne tallerkenen er blitt transformert til å inkludere elementer i regionen, for eksempel banan.

Ingrediensene er hvetemel, egg, melk, sukker og bananyltetøy. Utseendet er analogt med en empanada eller Croissant.

4- Krydret marsvin

Krydret marsvin

Det er en stekt marsvin og deretter stuet i chilipepper og peanøttsaus.  

Det er ledsaget av dampede poteter og kokte egg. Marsvinet er et av de mest konsumerte animalsk proteinene i avdelingen.

5- Pachamanca

Pachamanca

Navnet hans betyr "potten på bakken" i quechua. Denne tallerkenen er en av de mest tradisjonelle i Pasco og i mange regioner i Peru og Andesfjellene.

Opprinnelsen kan registreres for omtrent åtte tusen år siden, i den sene arkaiske. Pachamanca har erklært kulturarv av Peru.

Kokingen er laget av bruk av varme steiner som ligger i et gravd hull på jorden, og simulerer en slags ovn. 

Innholdet i La Pachamanca er storfekjøtt, kylling, svinekjøtt, marsvin, grønnsaker, andinske knoller som OCA eller Mashua, bønner i pod og kassava. Det er krydret med Chincho og Huacatay, også opprinnelige planter fra Peru.

6- Grønn buljong

Grønn suppe. Kilde: Fra Michael/, CC av 2.0, via Wikimedia Commons

Veldig næringsrik og ideell rett for å bli varm når det er tidlig tidlig. Blant ingrediensene finner vi hvit potet, ost, chincho, grov, muña, koriander, salt og huacatay.

Kan tjene deg: Chorrera -kultur

7- Arba med kjøtt

Arvaja Stew med kjøtt

Skade erte med kjøtt, bie. Nok en ernæringsfat for å gå varme og gjenvinne styrke for arbeidstiden.

8- Milanese av storfekjøtt

Panert storfekjøtt. Kilde: Makike.Cortes, CC By-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Milanese er en storfekjøttpai. Selv om det ikke er en spesielt tradisjonell rett i Pasco, er den europeiske opprinnelsen, sannheten er at den konsumeres mye blant innbyggerne i denne regionen.

Referanser

1. L, Berrios. Historisk utvikling av gastronomien i Peru. Gjenopprettet fra: uns.Edu.PE
2. L, blomster; J, Estrada. Gastronomi i Peru fra koloni. Gjenopprettet fra: Minam.Gob.PE