Penicillium roqueforti -egenskaper, habitat, reproduksjon

Penicillium Roqueforti Det er en Ascomycota -sopp av Trichocomaceae -familien som er karakterisert, blant andre aspekter, ved å presentere børsteformet conidiophores. I kulturmedier presenterer det et stort morfologisk mangfold, men med marginene i kolonien generelt godt definert.

I naturen kan det finnes i et bredt utvalg av underlag, inkludert jordsmonn, planterøtter og frukt. Matindustrien har blitt brukt i flere århundrer for å produsere blå oster, og er ansvarlig for dens karakteristiske farge, lukt og smak.

Penicillium Roqueforti Penicillium. Tatt og redigert fra: Arunbiel [CC By-SA 4.0 (https: // creativecommons.Org/lisenser/by-SA/4.0)].

På grunn av det store morfologiske mangfoldet som denne arten viser, hevder noen forfattere at det virkelig er et kompleks av arter som blant annet inkluderer arter Penicillium Glaucum, P. Stilton, p. Gorgonzolae og P. Aromaticum. Andre forskere hevder at dette er varianter av samme art.

[TOC]

Kjennetegn

Fordi Penicillium Roqueforti Det presenterer normalt ikke seksuelle strukturer, beskrivelsene er basert på vekst i kulturmedier. I PDA -kulturen varierer koloniens farge fra en blekgul, til mørkegrå grønn.

Størrelsen på kolonien kan også variere betydelig og marginene er regelmessige, selv om de kan være fra tynne til veldig tykke. På den annen side kan koloniteksturen være fløyelsaktig, flokk, fascikulert eller hvilken som helst mellomliggende tekstur mellom disse.

I Malta -ekstrakt vokser kolonien opp til 50 mm i diameter, med en grønn farge og med marginer som ligner edderkoppstofffibre, mens i Yees agar, eller Czapek bare vokser til 40 mm, viser en farge som går fra grønt til svart, mens Kolonienes marginer er fløyelsaktig tekstur.

Et kjennetegn ved denne arten er produksjonen av aseksuelle sporer i fikser anordnet i form av en børste.

Kan tjene deg: Dalia: Kjennetegn, habitat, dyrking og arter

Habitat og distribusjon

Habitat

I det naturlige miljøet, Penicillium Roqueforti Du kan bo i en rekke underlag, hovedsakelig i nedbrytningsplante rike materialer. Det kan også vokse over røtter, badebukser og til og med frukt av et stort mangfold av planter.

Fordeling

Selv om den spesifikke epitheten til arten refererer til byen der den ble funnet for første gang (Roquefort-sur-Soulzon, Frankrike), er arten kosmopolitisk og har en bred distribusjon over hele verden.

Taksonomi

Penicillium Roqueforti Det er en Ascomycota -sopp, som tilhører Eurotiomycetes, Eurotiales og Family Trichocomaceae -klassen. Kjønn Penicillium Det ble tidligere inkludert i gruppen av ufullkomne sopp (Deuteromycetes) fordi hans seksuelle fase var ukjent.

Foreløpig har mykologer bestemt det Penicillium Det er den aseksuelle eller anamorfe formen av en gruppe sopp som også har en seksuell form (teleomorf), så sjangeren ble flyttet i gruppen Ascomycota -sopp.

Penicillium Roqueforti Det ble først beskrevet av den amerikanske mykologen Charles Thom i 1906. Det presenterer et høyt morfologisk mangfold, som har hindret den taksonomiske stabiliteten. Opprinnelig var arten en heterogen gruppe sopp som produserte grønnblå sporer, deretter ble gruppen separert og omgruppert flere ganger.

Molekylære studier tillot å skille tre arter: Penicillium Roqueforti, P. Kjøtt og P. Paneum. Noen av morfotypene til Penicillium Roqueforti som er blitt beskrevet som andre arter, inkludert Penicillium Glaucum, P. Stilton, p. Gorgonzolae og P. Aromaticum, De regnes ikke som gyldige.

Reproduksjon

Som allerede påpekt før, Penicillium Roqueforti Det er en anamorf, det vil si en aseksuell reproduksjonsfase av arten. Denne reproduksjonen oppnås hovedsakelig ved produksjon av sporer i en struktur som kalles conidiophore. Disse sporer er i stand til å spire uten befruktning av dem.

Den seksuelle fasen av arten i naturen er imidlertid ukjent, men i laboratorieopplevelser har forskere klart å indusere dannelsen av reproduktive strukturer, så vel som seksuell reproduksjon i denne arten.

Kan tjene deg: Fennikel: Kjennetegn, habitat, egenskaper, dyrking

Ernæring

Penicillium Roqueforti Det er en saprofyttart, så det krever organisk materiale som allerede er utdypet for maten. I naturen lever det av død plantemateriale. Du kan også knekke noen matvarer, for eksempel å produsere formen som angriper Centeno -brød.

applikasjoner

Matindustrien bruker Penicillium Roqueforti For utdyping av forskjellige typer blåmuggost. Soppen er hovedansvaret for smaken og også fargen på disse ostene. Forskjellene mellom de forskjellige typer blå oster kan skyldes produksjons- eller bruksmetoder for forskjellige soppstammer.

Utdypningen av menneskets oster er en gammel aktivitet, og går tilbake til det neolitiske, omtrent 6000 år til. C. Blå oster er laget med forskjellige typer melk, for eksempel geit- og kumelk, og konsumeres over hele verden.

For å skaffe soppen under osteutdyping, bruker produsentene rugbrød som er lagret på fuktige steder, slik at formutviklingen av formen av formen av formen Penicillium Roqueforti, som vil bli brukt som inokulum.

Blant ostene laget basert på Penicillium Roqueforti er Roquefort, Bleu de Bresse, Bleu du Vercors---enage, Brebiblu, Cabrales, Cambozola eller også Cashel Blue og den danske blå.

Penicillum Roqueforti Det brukes også til å produsere bioaktive forbindelser med antibiotisk aktivitet. I tillegg produserer de aromaer og dufter, hvis bruk ikke er regulert av FDA.

Blåost, laget basert på Penicillium Roqueforti -soppen. Tatt og redigert fra: smial [fal eller gfdl 1.2 (http: // www.gnu.Org/lisenser/old-lisens/fdl-1.2.html)].

Metabolitter

Soppen P. Roqueforti, Spesielt dyrkningsforhold, kan det produsere sekundære metabolitter som kan være skadelige. En av disse metabolittene er for eksempel Aristoloqueno, en bicicyclic sesquiterpeno, som er en forløper for PR -toksinet.

Kan tjene deg: basilikum: egenskaper, habitat, egenskaper, dyrking

Dette toksinet, som kan genereres i store mengder, har mykotoksiske egenskaper og har vært involvert i hendelser på grunn av forbruk av forurensede korn. PR er imidlertid ikke stabil i ost og blir raskt forvandlet til en PR -imina, noe som ikke er giftig.

Penicillium Roqueforti Det produserer også et veldig kraftig nevrotoksin, kalt Roquefortina C, som er i stand til å produsere, i det minste i laboratorierotter, anfall, skade på leveren og blødning i fordøyelseskanalen.

Imidlertid produseres dette stoffet i veldig små mengder, og konsentrasjonen i ost er for lav til å gi bivirkninger.

Atypiske ville stammer av Penicillium Roqueforti De kan også produsere andre giftstoffer som patulin, penisylsyre, citrinin og mykofenolitsyre, men kommersielle stammer produserer ikke disse giftstoffene.

På den annen side, når Penicillium Roqueforti Det er til stede i blandinger av korn og ensilasje ser ut til å være ansvarlig for aborter og morkakebehandling hos storfe.

Referanser

1. L.B. Bullan (2003). Mycotoxns. Klassifiseringer, i leksikon av matvitenskap og ernæring, 2^Nd Utgave. Elsevier.
2. Penicillium Roqueforti. I Wikipedia. Hentet fra: i.Wikipedia.org
3. V. Gómez (2019). Penicillium: Kjennetegn, taksonomi, morfologi, habitat. I Lofede. Hentet fra: Lifer.com.
4. M. Boysen, s. Skoube, J. Frisvad & l. Rossen (1996). Omklassifisering av Penicillium Roqueforti -gruppen i tre arter på grunnlag av molekylære genetiske og biokjemiske profiler. Mikrobiologi.
5. J. Ropars, m. López-Villavicencio, J. Dupont, a. Snirc, g. Gillot, m. Coton, e. Coton & t. Giraud (2014). Induksjon av seksuell reproduksjon og genertisk mangfold i ostesoppen Penicillium Roqueforti. Evolusjonsapplikasjoner.
6. C.M. Visagie, J. Houbraken, J.C. Frisvad, s.B. Hong, c.G.W. Klaassen, g. Perrone, k.TIL. Seifert, J. Varga, t. Yaguchi & r.TIL. Samson (2014). Identifikasjon og nomenklatur av slekten Penicillium. Studier i mykologi.
7. C. Lira. Penicillium: egenskaper, morfologi, habitat, reproduksjon. Hentet fra: Lifer.com.