Pepsin

Krystallinsk struktur av pepsinet

Hva er ppsin?

De Pepsin Det er et kraftig enzym som er til stede i magesaften som hjelper til med fordøyelsen av proteiner. Det er faktisk en endopeptida hvis hovedoppgave er å gå i oppløsning av matproteiner i små deler kjent som peptider, som deretter blir absorbert av tarmen eller degradert av bukspyttkjertelenzymer.

Selv om han først ble isolert i 1836 av den tyske fysiologen Theodor Schwann, var det først i 1929 da den amerikanske biokjemisten John Howard Northrop, fra Rockefeller Institute for Medical Research, rapporterte om hans virkelige krystallisering og en del av funksjonene hans, som ville hjelpe ham med å motta å motta Nobelprisen i kjemi 17 år senere.

Dette enzymet er ikke eksklusivt for mennesket. Det produseres også i magen til flere dyr og handlinger fra tidlige livsstadier, og samarbeider i fordøyelsen av proteiner fra meieri, kjøtt, egg og korn, hovedsakelig.

Pepsinstruktur

De viktigste magcellene produserer et innledende stoff som kalles pepsinogen. Dette proenzy eller zimogenet er hydrolysert og aktivert av magesyrer, og mister 44 aminosyrer i prosessen. Til slutt inneholder Pepsin 327 aminosyre i sin aktive form, som utøver sine funksjoner på magenivå.

Tapet av disse 44 aminosyrene etterlater det samme antall sur avfallsfritt. Det er av denne grunn at Pepsin fungerer best i media med veldig lav pH.

Funksjoner

Hovedfunksjonen til ppsin er fordøyelsen av proteiner. Pepsinaktivitet er høyere i veldig sure miljøer (pH 1,5 - 2) og med temperaturer mellom 37 og 42 ºC.

Det kan tjene deg: Osteon eller Havers System: Komponenter, histologi, funksjoner

Bare en del av proteinene som når magen, blir nedbrutt av dette enzymet (omtrent 20 %) som danner små peptider.

Pepsinaktivitet fokuserer hovedsakelig på de hydrofobe bindinger av terminal N til stede i aromatiske aminosyrer som tryptofan, fenylalanin og tyrosin, som er en del av mange proteiner fra mat.

En Pepsin -funksjon som er beskrevet av noen forfattere, utføres i blodet. Selv om denne uttalelsen er kontroversiell, ser det ut til at små mengder pepsin passerer til blodomløpet, der den virker på store eller delvis hydrolyserte proteiner som ble absorbert av tynntarmen før den totale fordøyelsen.

Hvordan oppstår det?

Pepsinogenet segregert av hovedmagecellene, også kjent som zimogene celler, er forløperen til pepsin.

Dette proenzymet frigjøres takket være impulser av vago -nerven og den hormonelle sekresjonen av gastrin og hemmelighet, som er stimulert etter matinntaket.

Allerede i magen er pepsinogenet blandet med saltsyre, som ble frigjort av de samme stimuli, og samhandler raskt med hverandre for å produsere pepsin.

Dette utføres etter deling av en 44 aminosyrer av den opprinnelige pepsinogenstrukturen gjennom en kompleks autokatalytisk prosess.

Når den er aktiv, er Pepsin i seg selv i stand til å fortsette å stimulere produksjonen og frigjøringen av mer pepsinogen. Denne handlingen er et godt eksempel på enzymatisk positiv tilbakemelding.

I tillegg til selve pepsin, stimulerer histamin og spesielt acetylkolin peptiske celler for å syntetisere og frigjøre nytt pepsinogen.

Kan tjene deg: Morison Space: Location, Anatomy, Functions

Hvor handler det?

Hovedstedet for handling er magen. Dette faktum kan lett forklares ved å forstå at magesyre er den ideelle tilstanden for ytelsen (pH 1,5-2,5). Faktisk, når matbolusen passerer fra magen til tolvfingertarmen, er pepsinet inaktivt når du finner en middels tarm med basisk pH.

Pepsine virker også i blodet. Selv om det allerede ble sagt at denne effekten er kontroversiell, hevder visse forskere at pepsinet passerer til blodet, der visse lange kjedepeptider fortsetter å grave eller de som ikke har blitt fullstendig nedbrutt.

Når pepsinet forlater magen og finnes i et miljø med nøytral eller grunnleggende pH, opphører dens funksjon. Imidlertid, når den ikke hydrolysiseres, kan det aktiveres igjen hvis mediet reagerer.

Denne egenskapen er viktig for å forstå noen av de negative effektene av pepsinet, som er diskutert nedenfor.

Gastroøsofageal refluks

Pepsinens kroniske retur mot spiserøret er en av hovedårsakene til skaden forårsaket av gastroøsofageal refluks. Selv om resten av stoffene som utgjør magesaft også er involvert i denne patologien, ser Pepsin ut til å være den mest skadelige av alle.

Pepsine og andre syrer som er til stede i tilbakeløp kan forårsake ikke bare esophagitis, som er den første konsekvensen, men også påvirke mange andre systemer.

Blant de potensielle konsekvensene av pepsinaktivitet på visse vev har vi laryngitt, pneumonitt, kronisk rom, vedvarende hoste, laryngospasmos og til og med laryngeal kreft.

Astmaen ved gastrisk innhold lungemikroospirasjon er blitt studert. Pepsine kan ha en irriterende effekt på bronkialtreet og favorisere innsnevringen av luftveiene.

Kan tjene deg: parietal bein: anatomi, patologiske hensyn

Andre effekter av Pepsin

Muntlige og tannlege kan også påvirkes av pepsinens handling. De hyppigste tegnene forbundet med disse skadene er halitose eller dårlig ånde, overdreven spytt, granulomer og tann erosjon. Denne erosive effekten manifesterer seg vanligvis etter år med tilbakeløp og kan skade hele protesen.

Til tross for dette kan Pepsin være nyttig fra medisinsk synspunkt. Dermed er tilstedeværelsen av pepsin i spytt en viktig diagnostisk markør for gastroøsofageal refluks.

Det er faktisk en rask test tilgjengelig i markedet som heter Peptest, som oppdager tilstedeværelsen av pepsin spytt og hjelp til diagnosen refluks.

Papaine, et enzym veldig likt pepsin som er til stede i papayaer eller senger, er nyttig i hygiene og tannbleking.

I tillegg brukes pepsin i lærindustrien og klassisk fotografering, så vel som i produksjonen av oster, korn, snacks, smaksrike drinker, predigenøse proteiner og til og med tyggegummi.