12 pre -spanske måltider og ingrediensene deres

Gastronomisk kultur er noe som har eksistert på det amerikanske kontinentet siden før -kolumbiansk tid. Siden mennesket hadde behov for fôring, dukket de mest forskjellige oppskriftene opp som i dag er en del av de kulinariske tradisjonene i mange land i denne regionen.

I dag skal vi snakke om 12 av de mest berømte pre -spanske måltidene på dette kontinentet. Hver av dem har et annet opphav, men alle er like deilige.

Kilde: Lafer.com

[TOC]

12 Pre -Lispanic Meals

Papadzul Color Tortillas

Ordet Papadzul er et begrep opprinnelig fra Maya -kulturen, som oppstår fra kombinasjonen mellom "potet", som betyr mat, og "Dzul", hvis betydning er Lord eller Gentleman, som definerer dette settet som mat fra herrer eller herrer.

Opprinnelsen til denne pre -spanske maten kommer fra Yucatan -regionen som ligger til Sør -Mexico, og stammer fra for mer enn 2000 år siden. Ingrediensene for å tilberede denne saftige retten er: flere mais tortillaer, en epazot eller paico -blad, tomater, løk, habaneros paprika, stekt og malt gresskarfrø, kokte egg og salt.

Den røde sausen tilberedes med tomater, habaneros chiles, løk, epazotblader og salt. Realiseringen av den grønne sausen utføres med gresskarfrø, hayeros chiles, epazotblader og salt.

Deretter er tortillaene fylt med kokte og tidligere hakkede egg, deretter rullet og drysset etter smak med disse deilige fargede sausene.

Pozol

En av de foretrukne drikkene av Maya, Incas og Aztecs var Pozol. For tusenvis av år siden, i det som er kjent i dag som Tabasco, ble denne oppskriften laget, som har klart å vare til i dag og har blitt brukt av store deler av Mellom -Amerika.

Opprinnelig ble den døpt som "pochotl". Det ble sett på som en energigivende drink, som ikke kunne mangle i de lange turene som ble utført av aboriginene i området.

Dette skyldes i stor grad innholdet i hovedingrediensene, kakao og mais. Bruken var å slukke tørst og sult produsert i lange timer med reiser gjennom ugjestmilde områder. Forberedelsen av denne næringsrike maten er å male mais, noe som gjør den tynt mel.

Kakao tilsettes senere, noe som resulterer i en sjokolademasse med farger. Denne blandingen blir slått i vann og serveres ved romtemperatur eller kulde i mange meksikanske og sentralamerikanske typiske matbutikker.

Olla -bønner

MesoAmerica er opprinnelsesstedet til mange avlinger som senere er blitt formidlet over hele verden. Slik er tilfellet med bønner, som for tiden er en del av mange retter, og gir en høy kilde av planteprotein. I dette tilfellet ble de første prøvene av denne næringsrike maten funnet på territoriet som Peru og Ecuador okkuperte i dag.

I løpet av den før -spanske tiden pleide disse belgfruktene en matlagingsmetode som det var nødvendig å bruke de så -kalt leirpottene. Prosessen pleide å være mye lengre enn den som for øyeblikket brukes av trykkpotter.

Kan tjene deg: +90 setninger som når hjertet og sjelen

Siden de dagene pleide de å være krydret med svinekjøtt, noe som fikk dem til å oppnå en uimotståelig smak for de som vil smake på denne retten.

Nopales salat

Hvis det er noen emblematisk plante i Mexico, er dette nopal. Siden det er mulig å se det i dette landet flagg. I tillegg til praktisk talt et nasjonalt symbol, brukes denne kaktusen som en ingrediens i de mest forskjellige rettene siden før -spansktiden.

Opprinnelsen er en del av aztekisk mytologi, siden grunnlaget for Mexico City Tenochtitlán i 1325, takket være funnet av en ørn som ligger på en kaktus som biter en slange. Av alle måltidene som dateres fra denne epoken og som bruker nopal i ingrediensene deres, er det en som skiller seg ut: Nopales -salaten.

Dens utdyping er å kutte nopalene og deretter skylle dem i vann. Da må de kokes i vann og vente på at de skal avkjøle for å plassere dem ved siden av salt, eddik og mange løk, tomat og koriander. Men det er rett før du blir servert når du må legge til gammel ost og avokado.

Tlacoyos

Hvis det er en rett som liker mange meksikanere, er det Tlacoyo. Eksistensen av denne gastronomiske glede stammer fra den aztekiske sivilisasjonens dager.

Det er de som sier at det er den eldste av måltidene som er tilberedt på den tiden som fremdeles har enorm popularitet. Kanskje skyldes dette at de i deres opprinnelse kan overføres i mye tid på å beholde den gode smaken som kjennetegner dem.

Forberedelsen består i å slipe mais til det skaper et mel, som deretter fortsetter med en deig som vanligvis er fylt med bønner.

I før -spansktiden ble denne deilige typiske maten pleide å bli kastet i en beholder full av svinekjøttfett. Noe som gjør det til de første empanadene som smakte av enhver sivilisasjon.

For tiden har innholdet i fyllet av Tlacoyos økt i variasjon. Siden du er i ditt, kan du finne kjøtt fra mange melkedyr og derivater som ost.

Masse

Mole er en dressing for de typiske måltidene i Mexico som liker verdensberømmelse. Opprinnelsen stammer fra før -spanske tider der aztekerne pleide å forberede den som tilbud for Moctezuma. I begynnelsen ble det kalt mulli eller også chilmolli, da det deretter ble tilsatt ingredienser som chile.

Over tid har denne trenden økt ved å inkorporere elementer som sjokolade, tomat, avokado, maisdeig og peanøtter. Denne lapskausen brukes som en dressing av alle typer kjøtt, fra storfekjøtt til grisen; Og det er til og med vanlig å se en fiskerett akkompagnert av denne tykke sausen som gir en unik og enestående smak.

Utvilsomt den mest populære er Poblano Mole, som tilberedes ved å plassere flere chiles og krydder. Deretter ved å bruke det samme fettet, er resten av de nevnte ingrediensene fold. I eldgamle tider slo alle disse komponentene ved hjelp av en morter, og ga dermed navnet sitt til dette pre -spanske måltidet.

Kan tjene deg: God torsdag: +100 setninger og bilder for å vie

Chapuliner

I delstaten Oaxaca er opprinnelsen til en særegen tallerken med meksikansk mat fra før -kolumbiansk tid. Ingrediensen til dette gastronomiske stykket er små insekter som kalles kapuliner.

I eksterne tider ble de brukt som mat takk deres enkle samling sammenlignet med andre større dyr. Den raske matlagingen var en annen faktor som påvirket bruken av den som mat av innbyggerne i området.

De brukes vanligvis til å følge elendige, quesadillaer og salater. Disse insektene også kjent som Saltamontes er vanligvis krydret og tilberedt til de når en knasende konsistens, ledsaget av en erfaren smak.

For å tilberede noen elendige fylt av disse insektene er det nødvendig å ha omtrent 250 gram kapuliner for hånden. Disse er plassert til å saute i en panne ved siden av en løk, en bukett med koriander, en tomat og en tidligere hakket tre chili. Når denne fasen er fullført, plasseres små insekter på flere mais tortillaer etter å ha sprayet noen få dråper sitronsaft.

Huitlacoche Quesadillas

Huitlacoches Quesadilla er en typisk rett av meksikansk mat, hvis historie er sterkt knyttet til aztekisk mytologi. Siden Huitlacoche, navn som komponenten av denne osten er kjent, ble det betraktet som en gave fra gudene. Denne komponenten er en sopp som vokser i ørene og blir vanligvis sett på som en delikatesse.

Quesadillas oppnås ved å plassere smeltet ost på flere tortillaer som deretter brettes i to. Men uten tvil gir å legge til denne mytiske ingrediensen dem en karakteristisk smak som mange liker å smake.

For forberedelsene dine er det nødvendig å bruke en ost som er lett å smelte med varme. En annen grunnleggende komponent er Serrano Chile, som venene og frøene blir trukket ut. Deretter tilsettes et epazotblad sammen med chile, løk, hvitløk og salt i en panne med olje eller smør.

Dette er når Huitlacoche er plassert, og til slutt blir denne stir -brikken tilsatt til noen ostetortillaer, som må varmes opp for å oppnå den typiske konsistensen av quesadillaene.

Tamales

Opprinnelsen til tamalen spilles for tiden av flere land på det amerikanske kontinentet. Men alt ser ut til å indikere at det var aztekerne som implementerte denne retten, hvis oppskrift ble utvidet av resten av kontinentet. Hans navn kommer fra ordet tamal, hvis betydning er "innpakket" på Nahuatl Aztec -språket.

Mexico skiller seg ut for å være besitter av mange flere typer tamales enn noe annet land, og øker mangfoldet opp til 5.000 Forberedelsesmetoder. Det er overtro i den før -politiske epoken som snakker om omkomne som ville være resultatet av å spise tamales som hadde holdt seg til potten under kokeprosessen. Noen var mangel på mål med pilene og umuligheten av å få barn.

Forberedelsen gjøres ved å spraye mais og den påfølgende blandingen med vann til en deig. Dette er flatet og fylt med grønnsaker som tomat, løk, chili og til og med kjøtt, avhengig av oppskriften som skal følges.

Det kan tjene deg: 20 steder å gå til bryllupsreisen

Deretter plasseres de inne i bananblader, og etter at denne innpakningen er bundet, plasseres den i en kjele med vann til den når kokepunktet.

Esamoles

Kanskje for mange mennesker som spiser maur egg er en noe særegen skikk. Men siden den før -spanske perioden var de en del av matskollen til den aztekiske sivilisasjonen. Denne tradisjonen har fortsatt til i dag, og de regnes til og med som en utsøkt delikatesse.

For noe de har fått tittelen "The Mexican Caviar"; Og denne eksotiske maten slutter ikke å få tilhengere over hele verden. Og det er ikke for mindre, siden denne gleden har et høyere proteininnhold enn kjøttet.

Måten å få Esamoles representerer en vanskelighetsgrad for samlerne sine, siden det bare er mulig å gjøre det i månedene mars, april og mai.

I løpet av denne tiden av året i delstatene Hidalgo og Tlaxcala, rekvireres mishandlet til den ettertraktede maten. På grunn av deres kraftige smak er det bare nødvendig å steke dem med smør og hvitløk eller løk for å bli en god smak.

Quelites

Quelites er en gruppe spiselige planter med høy ernæringsmessig verdi hvis både mat og medisinsk bruk kommer fra før -spansktiden. Oppdagelsen deres ble gjort av aztekerne i løpet av en sulten tid, som de klarte å overvinne takket være disse grønnsakene som ga dem vitaminene som er nødvendige for å glede seg over god helse.

Foreløpig er mer enn 500 forskjellige typer chelitter kjent. Blant de mest kjente er vann og purslane. Veksten skjer i regntid uten behov for å bli dyrket. De er en ingrediens som brukes i quesadillaer, føflekker og andre gryteretter som er typiske for meksikansk mat.

Ved medisinsk bruk er det kjent at de mange quelites -artene har elementer i sin sammensetning som hjelper til med å dempe dermatologiske lidelser som i tilfelle av Yerba Mora. Det er grunnen til at de før den førkolumbiske tiden ble brukt til utdyping av infusjoner og drinker som gir velvære.

Sjokolade

For å fullføre denne appetittvekkende listen vil vi snakke om sjokolade. Dette deilige kakao -derivatet har en magisk historie innen maya -tradisjoner. I følge legenden var kakaotreet en gave som tilbys av guden Quetzalcoatl. Faktisk har hans vitenskapelige navn Theobroma Cocoa som meningens gave.

Gjennom behandlingen ble det utført en drink som heter Tchocolatl, et navn som utviklet seg til det som er kjent for alle i dag. Det ble også brukt til utdyping av alkoholholdige drikker takket være gjæring av kakaofrø.

I løpet av Azteca -perioden ble forberedelsene hans forenklet, til det punktet hvor de bare pleide å spraye kakao -mandlene og tilsatt vann.  Deretter ble det servert som en forfriskende drink, selv om den noen ganger ble blandet med maismel og chile.

https: // youtu.BE/KCGL-LHV26O