13 Typiske retter i den andiske regionen i Colombia

De Typiske retter i Andesregionen Fra Colombia er de veldig varierte, siden det er sammensatt av forskjellige avdelinger: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima og Boyacá.

Selv om det er sant at gastronomi varierer fra en avdeling til en annen, har rettene i den andiske regionen visse elementer til felles, for eksempel bruk av kjøtt og kjøttbuljonger og bruk av sterke krydder og krydder.

Kum- og svinekjøtt er hovedpersonene i de fleste av oppvasken i den andiske regionen i Colombia. Faktisk inneholder fem av de typiske rettene som vil bli presentert nedenfor minst en type kjøtt.

Deretter vil en liste med åtte typiske retter av de colombianske Andesfjellene bli presentert. Av disse rettene blir to hovedsakelig konsumert til frokost, fire blir spist til lunsj og to er desserter.

Gastronomy of the Andean -regionen: Typiske retter

1- Ribbuljong eller løft

Ribbuljongen er en av de vanligste rettene i colombiansk mat. Dette er en storfe -ribsuppe, vanligvis ku.

Ribbeina kokes i vann, sammen med hvitløk, koriander, persille, løk og chili. Også grønnsaker tilsettes, for eksempel potet, ocumo, kassava og yam.

Ribbuljongen spises vanligvis til frokost, sammen med brød eller arpa (sistnevnte er et typisk element i colombiansk gastronomi generelt).

På samme måte brukes ribbuljen som et middel mot bakrus. Dette er grunnen til at det kalles "Levantamuertos".

I tillegg gir blandingen av grønnsaker og ribbe en stor mengde næringsstoffer, så buljongen gjenoppretter energien til de som bruker den raskt.

2- Changua

Det er en typisk suppe av den andiske regionen i Colombia, spesielt fra avdelingene Boyacá og Cundinamarca. Det er veldig vanlig i hovedstaden i Colombia, Bogotá.

Det kan tjene deg: Befolkning i orinoquía -regionen

Denne suppen gjøres ved å blande like deler av vann og melk med en klype salt. Denne blandingen kokes, og når du bobler, tilsettes et egg uten skrell, og pass på at eggeplommen ikke er ødelagt.

Det overlates til brannen i noen minutter, mens egget er kokt, og løk tilsettes (som vanligvis er stek på forhånd for å intensivere smaken på planten) og krøllete koriander.

Denne suppen serveres med et stykke hardt brød, som er gjennomvåt i melkebuljongen for å myke den. Du spiser vanligvis til frokost.

3- Ajiaco

Ajiaco er en slags kremet suppe laget av kylling, mais, avokado, poteter, guascas, koriander, persille, chili, hvitløk og løk. Det gjøres med tre typer typiske poteter av Andesfjellene: Sabaneras poteter, pastusas og kreolsk.

Potetene kokes og slå for å danne en slags puré. Til denne blandingen tilsettes kylling, kyllingbuljong og andre ingredienser. Du kan tilsette melk eller melkekrem for å forbedre konsistensen til Ajiaco.

4- Tamales

Tamales er typiske retter av gastronomien i Latin -Amerika. Imidlertid er de i hvert område forberedt på en annen måte.

Tamales i den colombianske andinske regionen bruker en risbase som har gått fra matlaging (når det er litt klissete).

Denne blandingen er elt i baller og strekker seg på bananblader. Deretter er det fylt med kyllingkjøtt, ku kjøtt eller svinekjøtt; De kan også gjøres med korn (erter, bønner, linser, blant andre).

Når lapskausen allerede er lagt til, er tamalen stengt, som er pakket inn i bananarket. Så koker de i kokende vann og lar stå slik at risdeigen ikke går i oppløsning.

Kan tjene deg: Hvordan skiller seg fra vitenskapsfilosofien?

5- Paisa-brettet

Paisa -brettet er preget av overflod av maten som komponerer den. Det er ikke en rett som sådan fordi den ikke har noen spesifikke ingredienser eller fremheving av ingredienser: den sanne hovedpersonen i dette brettet er mengden.

Selv om ingrediensene i paisa -brettet kan variere fra en lokalitet til en annen, anses det at de kanoniske elementene i denne retten er følgende:

- Røde svinekjøttbønner.

- hvit ris.

- Chicharrón (stekt grishud, konsistensen er veldig sprø).

- Biff.

- Stekte egg.

- Patacones (skiver eller skiver av stekt banan).

- Pølser.

- Avokado.

- arepas.

Andre paisa -brettversjoner inkluderer stekt kjøtt, svinekjøtt og storfekjøtt.

6- Lechón

Grisen er en rett som er laget med en ung gris, ikke mer enn tre måneder. Den tilberedes vanligvis.

For å tilberede grisen, må dyrets hud rengjøres veldig godt, fjerne all urenhet og trekke ut visceraen. Når kjøttet er rengjort, fortsetter det til sesong.

Noen mennesker åpner hull i grisens hud og fyller dem med oliven, kapers, gulrøtter, hvitløk og løk. Andre mennesker tilbereder en svinekjøtt eller kumkjøttstuing og fyller piglet magen med denne sausen.

Når kjøttet allerede er fylt etter smaken av kokken, bakes grisen. Det anbefales å tilsette litt fett mens grisen er kokt slik at kjøttet er saftig.

7- Hvit delikatesse

White Delicacy er en dessert som er laget med maisstivelse (maisstivelse) og melk. Dette gjøres ved å blande melken med maisstivelsen. Denne blandingen plasseres på bålet og omrøres konstant.

Når sukker tilsettes, tilsettes sukkeret. Andre ingredienser kan også inkluderes etter smak, for eksempel kanel, sitronskall og vaniljeessens.

Kan tjene deg: avdelinger i et selskap og dets funksjoner

Når delikatessen er kokt, la stå i små beholdere (en for hver del) og kan kjøles til å herde.

8- Chicha

Chicha er en typisk dessert av Andesfjellene, ikke bare Colombia. Det er en frokostblandingsbasert drink, hovedsakelig havregryn, hvete og mais.

I noen områder har chicha lov til å bli gjæret for å få en viss alkoholholdig grad.

9- MUTE SANTANDEREANO

Santander og Norte de Santander suppe som forbereder seg på tider med kulde og regn for mangfoldet av ingrediensene deres. Det varierer i henhold til hjem, men den tradisjonelle oppskriften er sammensatt av mais, storfekjøtt, svinekjøtt, kreolske poteter, bønner og nok krydret grønnsaker.

10- Arepa Antioqueña

Betydningen av arpa i colombiansk gastronomi generelt er velkjent. Når det. Hovedbasen er den trite maisen.

11- Ruyas Bravas

Maisen igjen tar en prominens i oppskriften. Det er en ideell følgesvenn for retter som er nevnt ovenfor, for eksempel Sancho, Ajiaco eller selve Ruya -suppen. Det er andre varianter av denne oppskriften der mais erstattes av stekemel eller havregryn.

12- Kirkens empanadas

Kirkens empanada er preget av å være veldig liten, ganske gylden og med en potetbase som fylling. Andre ingredienser å lage mat er maismel, tomat, ønsket, løk, olje og salt.

13- Boyacense tilberedt

Boyacense Stew. Kilde: Eduar Cuevas, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Den har sin opprinnelse i den spanske råtten potten. Det er en lapskaus som integrerer maiskobb, svinekjøtt, pølse eller kylling, kubios, bønner, pasifier, bønner og bønner.