13 typer korn og deres egenskaper

De Korntyper Hoved er ris, mais, hvete, rug, havre, bygg, sorghum, quinoa, linfrø, Farr, Sarracene hvete, stavet og hirse. Kornblandinger er en av de essensielle matgruppene for kroppen, og derfor en av de viktigste i det menneskelige kostholdet. Disse tilhører plantene til gressfamilien, som dyrkes av korn og mat er laget av disse frøene.

Kornblandingen har en struktur med flere elementer. En av dem er kimen, som ligger i kjernen av frøet og er den som tillater utvikling av en ny plante.

En annen er endospermen, som er en mel eller fekulent struktur som omgir kimen. Testa som er det ytre laget som dekker korn av frokostblandingen og skallet, som er et annet mye vanskeligere lag som beskytter testa.

Kornblandinger inneholder komponenter som er grunnleggende i menneskelig mat som stivelse, lipider, cellulose og andre proteiner. Stivelsen er inne og lagene er høye i proteiner, mineraler og fibre. Disse matvarene er også rike på vann og karbohydrater.

[TOC]

Klassifisering i henhold til behandlingen din

Det er forskjellige typer korn, men disse kan opprinnelig klassifiseres i tre typer I følge behandlingen:

Raffinert

Dette er den typen frokostblandinger som kli og kim som utgjør den er trukket ut. På grunn av denne prosessen er strukturen tynnere og bevaringstiden er mye lengre. Problemet er at med denne prosessen elimineres en stor mengde næringsstoffer, spesielt fiber.

Integrert

Dette er den typen frokostblandinger som beholder sin cortex, det vil si at verken kli eller kimen i slipeprosessen ikke blir trukket tilbake. Av denne grunn opprettholder de ernæringsegenskapene sine som fiber, kalium, selen og magnesium.

Beriket

Det er en frokostblanding foredlet til den som kunstig gir næringsstoffene som ble eliminert til dem. De er imidlertid ikke bedre enn integraler fordi selv om noen næringsstoffer tilsettes, kan tapt fiber ikke gjenvinnes.

Typer korn i henhold til variantene deres

Ris

Kilde: raskt [CC BY-SA 3.0 (https: // creativecommons.Org/lisenser/by-SA/3.0)]

Dette er en av de mest kjente kornblandingene i verden og en av de mest konsumerte. Den vokser i jordsmonn med vannpytter som må være godt vannet eller være til deltaet til en elv.

Det er en veldig allsidig mat som har forskjellige varianter. Avhengig av dens form, kan den klassifiseres med langt, middels eller kort korn. I henhold til fargen, aroma og berøring kan den være glutinøs, aromatisk eller pigmentert. Og i henhold til dens industrielle behandling kan den bli fordampet eller forkokt. Det kan også være integrert eller raffinert.

Ris er frokostblandingen som inneholder mest stivelse. Den inneholder også karbohydrater, så vel som små mengder tiamin, riboflavin og niacin. De aller fleste ris har sitt opphav på det asiatiske kontinentet og brukes på flere måter: som garnison, i gryteretter, salater og til og med for å produsere oljer og viner.

Det kan tjene deg: Hva er et selskaps tur? Typer og eksempler

Korn

Kilde: Xilotl May [CC By-SA 4.0 (https: // creativecommons.Org/lisenser/by-SA/4.0)]

Mais, også kjent som mais, mais eller millo, er den mest produserte frokostblandingen i verden. Planten er vanligvis veldig høy og ørene kan bli forskjellige farger: fra mørk lilla til gul (den vanligste). Det meste av produksjonen av denne maten skjer i Amerika.

Det er en veldig allsidig kornblanding som tillater å lage forskjellige matvarer. Det er svært næringsrikt, siden den er rik på vitamin A og B, i magnesium, fosfor, antioksidanter og karbohydrater.

Det er også gunstig for kroppen ved å bidra til å regulere tarmflora og forhindre sykdommer som diabetes og hjerteproblemer, det kan også konsumeres av cøliaki, siden den ikke inneholder gluten.

Hvete

Kilde: Designbynur [CC BY-SA 3.0 (https: // creativecommons.Org/lisenser/by-SA/3.0)]

Dette er en annen av de mest dyrkede kornblandingene i verden, spesielt siden det brukes til et bredt utvalg av produkter. Med hvete er det raffinert og omfattende mel, semulegryn, kli eller øl blant andre. Det er forskjellige varianter av denne frokostblandingen avhengig av dens hardhet, farge og til og med sesongen der den dyrkes.

Hvete er en av de mest kalori korn, siden det bringer 339 kalorier per 100 gram. Den inneholder karbohydrater og fett av den mettede, umettede og enumettet type.

Men det inkluderer også proteiner, vitaminer og mineraler. Det er bra for sykdommer som Alzheimers, demens og kvinnelig infertilitet.

rug

Kilde: Agronom [CC BY-SA 3.0 (https: // creativecommons.Org/lisenser/by-SA/3.0)]

Original fra Iran, Rye er en del av hvetefamilien. Piggen til denne frokostblandingen er langstrakt og tynn. Det brukes ofte til utdyping av alkoholholdige drikker som vodka, whisky eller konjakk, samt for melproduksjon.

Denne frokostblandingen kan tilberedes i flak eller beveger seg etter mel. Det er en mat som har antioksidanter, fiber og fenolsyrer og er assosiert med riktig funksjon av fordøyelsessystemet. Det brukes til å saute grønnsaker, med ris, for å tilberede gryteretter og for forskjellige typer brød. '

Havregryn

Kilde: h. Zell [CC By-SA 3.0 (https: // creativecommons.Org/lisenser/by-SA/3.0)]

Dette er en av de mest kjente matvarene. Den er rik på fiber, komplekse karbohydrater, sporstoffer, aminosyrer, vitaminer (B1, B2 og vitamin E, blant andre) og mineraler (kalsium, jern, magnesium og sink).

Det er en stor alliert å bekjempe sykdommer som diabetes, gir energi og hjelper til med å stabilisere blodsukkernivået. Det bidrar også med høy kolesterolkontroll og funksjoner som et naturlig vanndrivende middel.

Havremel er en kornblanding som tilpasser seg perfekt til kaldt og tempererte klima. Fargene kan være svart, grå, beige eller gul, avhengig av om den er raffinert eller integrert. Det finnes i hele markedet, i flak eller i prøver.

Bygg

Fontene:
Kilde: Gerstenkörner, Quelle: http: // www.Plantimag.av/indeks.HTML, Siehe Link Copyright Auszug

Det er en frokostblanding som ligner på hvete som også brukes til å lage brød. Bygg kan kokes som frokostblanding eller mel. Det skiller seg fra andre matvarer for sin søte og mandelsmak.

Kan tjene deg: 100+ festsetninger

Dyrking er veldig allsidig siden den er egnet for alle typer klima og kan være av forskjellige farger: brun, lys eller lilla brunette.

Den mest populære bruken av denne frokostblandingen er som hovedingrediens i tilberedningen av øl og andre alkoholholdige drikker. Men det tjener også til å tilberede forskjellige retter.

Inneholder mer protein enn hvete, men mindre gluten enn dette. På den annen side er det et av de rikeste kornene i fiber, antioksidanter, vitaminer og mineraler.

Sorghum

Kilde: LL1324 [CC0]

Dette er en frokostblanding som ikke bare er bestemt til konsum, men også dyr. Den har sin opprinnelse i Amerika, Asia og Europa, og takket være det faktum at det er motstandsdyktig mot tørke og varme, kan det dyrkes i tørre regioner.

Sorghum er sterkt brukt til utdyping av alkoholholdige drikker, og takket være mangelen på gluten, er det spesielt å konsumeres av Celiacs.

Denne frokostblandingen tilbereder vanligvis eller som suppetilbehør. Sorghum har et bredt utvalg, men når du skiller dem etter farge, er det mulig å klassifisere dem som hvite og røde sorghumkorn.

På den annen side har den sukker av høy kvalitet, langsom absorpsjon og lite fettinnhold. Proteinene de inneholder er ikke veldig kvalitet, men når de kombinerer det med melk eller belgfrukter, kan proteiner med høy biologisk verdi oppnås for kroppen.

Quinoa

Kilde: Bruker: Ben_PCC. [Offentlig domene]

Quinoa er ikke ordentlig en frokostblanding, men den konsumeres som sådan. Det er et frø som er kjent som pseudocereal. Sammenlignet med de fleste frokostblandinger, inneholder denne maten en større mengde protein, fibre og fett, spesielt umettet. I tillegg skiller det seg ut for sitt Omega 3, Omega 6 Acid -innhold og inneholder mindre karbohydrater.

Når det gjelder mikronæringsstoffer, inneholder quinoa kalsium, kalium, jern, magnesium, fosfor og sink, så vel som vitaminer i B og vitamin E -komplekset.

Den har lav glykemisk indeks og hjelper til med å kontrollere kolesterolnivået. Det konsumeres vanligvis som ris, i salater, hamburgere, kaker osv.

Farro

Kilde: Bilde: USDAEMMER1.JPG av i: Bruker: Marknesbitt,

Utseendet til denne planten ligner på hvete. Den inneholder høye mengder kli, men dette går tapt når du behandler kornene.

El Farro har en gummisk tekstur, noe som gjør den perfekt for å tilberede bassenger og brød. Det er en frokostblanding hvis vannsammensetning er omtrent 10 %.

Som andre kornblandinger er Farr rik på vitaminer som A, B, C og E, så vel som mineralsalter som kalsium, kalium, jern, magnesium og fosfor. Den inneholder også flerumettede fettsyrer, proteiner og uoppløselig fiber.

Takket være den.

Det kan tjene deg: Egenskaper til mani for helse

Linfrø

Kilde: Sanjay Acharya [CC BY-SA 3.0 (https: // creativecommons.Org/lisenser/by-SA/3.0)]

Linfrø, som quinoa, er ikke ordentlig en frokostblanding, men brukes som sådan. De er frø rike på kostholdsfiber, svakt østrogen, omega 3 og omega 6 fettsyrer, vitaminer og mineraler. De inneholder også fordøyelsesenzymer som ikke bare letter fordøyelsen, men også favoriserer tarmtransport.

Denne supermat er sterkt anbefalt i slankende dietter, samt for å redusere kolesterol og forhindre forstoppelsesproblemer.

For å konsumere frøene knuses vanligvis for å integrere dem i hjemmelaget brød, kjeks eller boller. De kan også blande inn fruktjuicer, yoghurt, salater, sauser, supper osv.

Sarracene hvete

Kilde: Mariluna [CC BY-SA 3.0 (https: // creativecommons.Org/lisenser/by-SA/3.0)]

Denne maten kommer også inn i kategorien Pseudocereales. Det anbefales som en sunn erstatning for konvensjonell hvete, siden den ikke inneholder gluten og er rikere på protein, mineraler og antioksidanter enn andre kornblandinger. Det brukes vanligvis i form av et korn, enten gjennomvåt eller kokt, av flak, i skudd, mel, blant andre.

Takket være det viktige fiberinnholdet hjelper det å kontrollere blodsukkernivået. Det hjelper også med å forbedre hjertehelsen, er bra for sirkulasjon og reduserer risikoen for tykktarmskreft.

På den annen side, selv om det er glutenfritt, er det nødvendig å sikre at det ikke er risiko for kryssforurensning av stedet der det blir behandlet slik at det kan konsumeres av celiacs.

Stavet

Kilde: Ziko [CC By-SA 3.0 (https: // creativecommons.Org/lisenser/by-SA/3.0)]

Det er en rekke hvete som er mye brukt i antikken. Opprinnelsen er i Iran, Egypt og til og med i Kina, hvor det ble brukt til utdyping av alkohol øl øl.

Etter hvert ble bruken utvidet til Europa og ble brukt til utdyping av brød for de rikeste klassene. Imidlertid har forbruket for øyeblikket dukket opp igjen, spesielt for de ernæringsmessige fordelene det gir.

Den stavede er en av de beste kildene til protein av planteopprinnelse, og hvis den konsumeres i en mengde og med en passende kombinasjon kan den erstatte rødt kjøtt. Proteinene til disse hele kornene inneholder mye fiber og lite fett. De inneholder heller ikke kolesterol og gir vitaminer og mineraler.

Kjæreste

Kilde: Kurt Stüber [1] [CC BY-SA 3.0 (http: // creativecommons.Org/lisenser/by-SA/3.0/]]

Dette er en av de eldste kornblandingene. Det er en alkaliserende mat, som også remineraliserer. Det konsumeres vanligvis regelmessig i øst og er et korn som kan støtte plutselige temperaturendringer. Den vokser raskt, krever lite vann og er svært motstandsdyktig mot skadedyr.

Hirse er en lett -til -avdigest og passende mat for cøliaki fordi den ikke inneholder gluten. Den er rik på fiber, magnesium, fosfor, fettsyrer, jern og vitaminer i gruppe B.

Takket være alle disse egenskapene er det ideelt for de som lider av fordøyelsesproblemer som forstoppelse, surhet, magesår, gasser, diaré osv. Forbruk anbefales også i tilfeller av diabetes, ferropenisk anemi, stressstadier, utmattelse, graviditet og amming.