20 typiske retter av den peruanske jungelen

De Typiske retter av den peruanske jungelen De er stort sett utdypet med ingredienser i regionen, noe som gir en unik smak til hvert måltid. Juane, Patarashca, fiskesalaten, Chonta -salaten eller Purtumute er uthevet.

I tillegg er mangfoldet av retter rikelig takket være det enorme mangfoldet av ingredienser som finnes i regionen, for eksempel banan, chonta og paiche, blant andre.

Peruansk kjøkken er verdensomspennende anerkjent både av smakene, som for dets mangfold, og de typiske jungelrettene er en veldig viktig del av det, og tilbyr smaker som stimulerer sansene.

Liste over typiske peruanske jungelretter

Juane

Juane er en typisk rett i Moyobamba -regionen, i Department of San Martín, hvor den tradisjonelt konsumeres hver 24. juni, for San Juan -festen.

Ingredienser

• 6 kyllingdammer
• 1 ½ kg ris
• 6 harde egg
• 6 slått egg
• Løk
• Oliven
• Dressinger

Fremgangsmåte

• Løken, hvitløk, tørket og safran er brun i olje, sammen med de erfarne kyllingdamene.
• Så helles vann og kokes i en time.
• Fjern kyllingdammer, hell ris, la den ligge til den kverner og slår av bålet.
• Når risen er kald, hell 6 rå egg og sesong.
• Plasser en bijao -ark en risbase, og på dette, en kyllingdam sammen med et hardt egg og oliven.
• Til slutt, emballasje og binding med en pita, og koke i 30 minutter.
• Fjern og server.

Tacacho med Jerky

Tacacho med Cecina er en av de mest populære rettene i den peruanske jungelen, som i utgangspunktet består av grønn banan og Cecina, som er et tørt og røkt svinekjøtt.

Ordet Tacacho, som betyr "slått", og kommer fra begrepet quechua Taka Chu.

Ingredienser

• 10 grønne bananer
• 250 gram chicharrón i stykker
• 3 ss smør
• 500 gram svinekjøtt Cecina

Fremgangsmåte

• Skrell og klipp bananene i plater, og stek dem deretter.
• Fjern dem deretter og knus dem.
• Tilsett smør og svinekjøtt, og bland godt, bruk hendene.
• Når de er blandet, danner ballene i ønsket størrelse.
• Fra hverandre, stek cecina til gull.
• Trekke og tjene alt sammen.

Patarashca

Patarashca er en rett som tilberedes med fisk, som kan være av noe slag, avhengig av regionen. Innfødte i området konsumerte det i spesielle arrangementer, for eksempel seremonier eller fester.

Ingredienser

• 6 Hele fisk
• 6 Bijao blader
• 4 grønne paprika
• 5 malt hvitløksfedd
• 2 løk
• 1/8 kopp olje
• ½ ts pepper
• 1 ts spisskummen
• Koriander

Fremgangsmåte

• Rengjør fisk godt og smak til med salt og pepper.
• Bland alle andre ingredienser i en bolle, og tilsett salt etter smak.
• Fyll deretter fisken med blandingen og pakk dem med bijao -bladene.
• Til slutt, kok på en grill i 30 minutter, fjern og server.

Gallina Inchicapi

Gallina Inchicapi er en rett som vanligvis tilberedes ved spesielle anledninger, for eksempel bursdager eller fester.

I tillegg er Inchicapi sammenhengen mellom to Quechua -ord, Inchik og Api, som betyr peanøtter og suppe.

Ingredienser

• 1 kylling kuttet i demninger
• ½ kg skrellet peanøtt
• ¼ kg siktet maismel
• 2 hvitløksfedd
• ½ kopp Sachaculanter
• 1 hakket løk
• ½ kg kokt kassava

Fremgangsmåte

• Kok kyllingdammen til buljongen i en gryte, og fjern deretter en del av buljongen og la avkjøle.
• Når den er kald, bland sammen med resten av ingrediensene, bortsett fra kassava, og legg dem til potten som koker kyllingen.
• Når kyllingen er myk, tilsett kassavaen og server.

Fisk gryterett

Fisk Cassero.

Det kan tjene deg: folklore i øyregionen Colombia

Ingredienser

• 1 kg kuttet fisk i små biter
• Hakket løk
• Hakket tomat
• 3 olje -spiseskjeer
• ½ kopp gulrot i firkanter
• 1 ts bakke hvitløk
• ½ kopp ris
• 1 skiver choclo
• 1 kopp hakket vanitas
• ¼ kg poteter
• 1 kopp hakket

Fremgangsmåte

• I en gryte, sauter i olje for å fiske, sammen med løk, tomat og hvitløk.
• Tilsett deretter vann, og når det koker, tilsett resten av ingrediensene, bortsett fra kålen.
• Til slutt, når risen er kokt, tilsett kålen og la koke i 5 minutter.
• fjern fra brannen og server.

Chonta -salat

Chonta -salat er en taller.

Ingredienser

• 1 kg Chontas
• 8 tomater
• 1 avokado
• 6 sitroner
• 6 løk
• 1 salat

Fremgangsmåte

• Lav, vask og hakk chontaen i biter.
• Skjær løken i juliannas, og knus salat, tomater og avokado.
• Plasser grønnsakene i en skål sammen med Chontas, og tilsett en skvett olivenolje og sitronesaft.
• Til slutt, sesong etter smak, bland godt og server.

Purtumute

Purtumute er en typisk suppe i jungelregionen, hvis forberedelse er hovedsakelig gjort med svart og svart og kallenavn.

Ingredienser

• 400 gr sorte bønner
• 400 gr hvite bønner
• 2 hvitløksfedd
• ½ kopp hakket koriander
• 400 gr kokt kallenavn
• 1 hakket løk
• 5 gr av achiote

Fremgangsmåte

• La bønnene fra forrige natt. Dagen etter, plasser dem for å koke i en time, med litt salt.
• Bortsett fra, i en panne med olje, kokes løken og hvitløken, med spisskummen og achiote, til de er krystalliserende.
• Deretter helles denne blandingen i gryten med bønnene og la den koke i 5 minutter til.
• Til slutt helles det kokte kallenavnet og korianderen i potten og serverer.

Humitas

Humitas er en tallerken som vanligvis forbereder seg til frokost. Hans navn kommer fra Quechua HUMINT'A Og selv om det er en rett som er tilberedt i nesten hele Latin -Amerika, er opprinnelsen peruansk.

Ingredienser

• 6 revet choclos
• ½ revet løk
• 2 ss jordpanca
• 2 ss tomatsaus
• 1 kopp fersk melk
• Choclo Pancas dynket i vann

Fremgangsmåte

• I en panne, stek løken, tomatsaus, chili, revet choclos og sesong med salt og malt basilikum. Tilsett deretter melk for å tykne blandingen.
• Dann deretter humitas ved å plassere en liten blanding i en panca og pakke den inn, gjenta til blandingen er over.
• Så, i en gryte, plasserer de åpne pancaer i bakgrunnen, på disse, humitasene og dekker med mer åpne brød.
• Til slutt helles kokende vann, og potten er dekket i 30 minutter.

Stekt ørret

Stekt ørret er en typisk peruansk jungelrett som er veldig populær for sin enkle forberedelse og knasende smak.

Ingredienser

• 4 ørret descamadas
• ½ kopp maismel
• ½ kopp hvetemel

Fremgangsmåte

• Bland mais og hvetemel i en bolle, med litt pepper og salt.
• Gå og plasser ørreten i blandingen og vri dem til de er impregnert.
• Stek dem deretter i en panne med veldig varm olje.
• Til slutt server og følger med salat og gyldne poteter.

Chonta Juane

Chonta Juane er en typisk konsumert rett, spesielt for Holy Week, som er laget med Chonta og Paiche, som er en typisk fisk som bor i elvene til den peruanske jungelen.

Kan tjene deg: Haiti Flag

Ingredienser

• ½ kg paiche
• 5 Palos de Chonta
• 3 ss bakke peanøtter
• 1 spiseskje pinne
• 3 egg
• 3 hvitløksfedd
• 12 Bijao blader

Fremgangsmåte

• Kok chontaen og sli meg deretter.
• Kok i en annen gryte i 10 minutter pinderen, og smuldre den deretter.
• Stek i en panne fedd hvitløk, knust og krydret rolig. Bland dem deretter med bakken chonta, peanøttene og eggene.
• Legg til den demonterte paiche, CorolTro etter smak, og fortsett å blande godt.
• Sett sammen juanene, legg en liten blanding på et bijao -ark og lukk det godt.
• Til slutt, kok juanene i 30 minutter og server.

Mamacos eller Domblos

Mamacos. Kilde: ULI von Oben/CC BY-S (https: // CreativeCommons.Org/lisenser/by-SA/4.0)

Mamacos eller Dombolos er en type maur som finnes i Amazonas -jungelen, hvor de kan samles, for det meste, i månedene oktober og november.

De blir vanligvis konsumert stekt eller stekt, og som inngang eller medfølgende forskjellige retter.

Ingredienser

• 200 gr av mamaco maur
• Olje

Fremgangsmåte

• Varm olje i en panne og legg maurene for å steke dem, og sakte rører.
• Når du er stekt, trekker du og serverer, ledsaget av kassava og stekt Patacón.

Timbuche

Timbuche, også kjent som "Lift Dead", er en typisk suppe av den peruanske jungelen, utdypet, hovedsakelig, med fisk.

Ingredienser

• ½ kg hvit fisk
• 2 tomater
• 3 løk
• 2 paprika
• 3 paprikas
• 2 hvitløksfedd

Fremgangsmåte

• Sausen tilberedes, hakkeløk, chilipepper, tomater, paprika og hvitløksfedd, og stek i 5 minutter i en panne med olje.
• Deretter, i en gryte, blir fisk kokt i 10 minutter.
• Til slutt tilsettes sausen i gryten og la den koke i 20 minutter til.

Paiche Ceviche

Ceviche er en av de typiske rettene til Peru, som er laget med havfisk, selv om det i den peruanske jungelen gjøres med Paiche, som er en veldig stor fisk som ligger i elvene i regionen.

Ingredienser

• 1 kg paiche
• 4 søte sitroner
• 8 subtile sitroner
• 1 rødløk
• 1 knust hvitløksfedd
• 3 silt chili

Fremgangsmåte

• Bland subtil sitronsaft med knust chili og hvitløk.
• Skjær Paiche i små terninger og la den masere i 15 minutter i forrige blanding.
• Tilsett fin kutt løk og bland forsiktig.
• Tilsett deretter søt sitronsaft og kutt koriander.
• Til slutt, server på en tallerken akkompagnert av skiver av stekt grønn banan og kokt kassava.

Suri -spyd

Suris grillspyd er en veldig enkel rett å tilberede, som er laget med en larve som finnes i håndflaten og Aguaje -stilken.

Mens ideen om å innta en larve kan være urovekkende, er smaken lik kylling og gir en stor mengde protein.

Ingredienser

• 1 kg vasket suri
• Vegetabilsk olje
• 1 ss malt hvitløk

Fremgangsmåte

• La suris, i malt hvitløk og salt, i 20 minutter.
• Plasser 4 eller 5 sør med grillspyd og legg dem til å koke på grillen i 5 minutter.
• Til slutt, trekke deg ut og tjene.

Stekt due

Den stekte Palometa er laget med ferskvannsdokken, som er sølv, og har rekordform. Denne retten er vanligvis ledsaget av patacones og en saus basert på chili og løk.

Ingredienser

• 1 vasket Palometa
• 250 gr stekesaus
• 15 gr soyasaus
• 15 gr essens av ingefær
• 100 gr peanøttolje

Fremgangsmåte

• Lag 4 kutt på hver side av duen og la den masere i 10 minutter i soyasaus og ingefær essens.
• Stek duen i en panne med olje. Når den er gylden, hell peanøttolje og la koke i 10 sekunder mer.
• Til slutt, trekke deg ut og servere ledsaget av stekt patacón og saus.

Majaz Stew

Majazs lapskaus er en lapskaus som er laget med en stor gnager, som har en deilig smak i det hvite kjøttet, i tillegg til å ha lite fett.

Kan servere deg: de 7 mest populære insulære retter

Aboriginene som bebod den peruanske jungelen pleide å konsumere denne typen gnager, i tidene før erobringen.

Ingredienser

• ½ kg majaz
• ½ kg ris
• Pepper
• Stol
• Spisskummen
• Eddik

Fremgangsmåte

• Stek for å brune kjøttet av Majaz, krydret med salt, hvitløk, pepper, stol, spisskummen og eddik.
• Fjern kjøttet og legg hvitløk og ¼ kopp vann. La det koke og sette kjøttet tilbake.
• Når du er kokt, fjern og server, medfølgende retten med stekt banan, brød og ris kassava.

Motello til Kion

Moto kjøtt og egg i et marked i den peruanske jungelen

Kallenavnet til Kion er en type suppe som forbereder seg med en slags skilpadde, kalt Motelo, eller Morrocoy Amazon, som er i den peruanske jungelen og kan veie 15 kg.

Ingredienser

• 4 Motelo Dams
• 4 korianderblader
• 15 gr av Sillao
• 50 gr av hakket ingefær (Kion)
• 1 hakket hvitløksfedd
• 2 søt pepper
• 50 gr av Maicena
• 100 gr broccoli og hakket vanitas

Fremgangsmåte

• I en trykkoker, koker du motelldammer i 30 minutter.
• I en panne, stek hvitløk, kion og pepper med sesamolje. Legg deretter til Motelo Dams.
• Når demningene er brune, tilsett ½ kopp moto buljong, paprika, koriander og maisstivelse, og la koke i 7 minutter.
• Til slutt, krydre med salt og stol og server.

Sweey of Maiden

For utdyping av denne retten brukes svetteknikken, som består av matlaging over svak varme, slik at kjøttet kan beholde sin smak og næringsstoffer.

I tillegg brukes piken, som er en fisk som ligger i Amazonas -elven, hvis vekt kan være 20 kilo.

Ingredienser

• 1 kg piken kuttet i biter
• ½ kg tomat
• ½ kg hvit løk
• 1 grønn pepper
• 2 ss hvitløk
• 3 ss entall chili
• 1 Jora liten kopp
• 1 sitron

Fremgangsmåte

• Macerar The Maiden Pieces i Jora Chicha, sitronsaft, salt og pepper.
• Stek hvitløken, med unik chili og spisskummen i en gryte.
• Hell deretter ¼ kg løk og ½ kg tomat med litt vann og legg over svak varme.
• Når alt koker, tilsett ¼ hakket løk og den macerated piken, og la den koke i 5 minutter.
• Til slutt kan koriander tilsettes og servere.

Ceviche de Camu Camu

For utdyping av denne retten brukes frukten av Camu Camu -treet for å erstatte sitronen. Dette treet vokser i Amazonas -jungelen, og frukten inneholder en høy mengde vitamin C.

Ingredienser

• 500 gr fiskemasse
• 250 gr av camu camu juice
• 4 rødløk
• 1 ts bakke hvitløk
• 1 silt

Fremgangsmåte

• Bland camu camu juice med silt og knust hvitløk.
• Tilsett deretter fiskemassen og la maserat i 45 minutter i kjøleskapet.
• Tilsett fin kutt løk og bland forsiktig.
• Til slutt server og følger med maiskorn, salatblader og kokt søtpotet.

Lambegryte

Gryteret, eller tørt lam er en veldig enkel rett å tilberede, som er laget med lam og forskjellige typer grønnsaker.

Ingredienser

• 1 ½ kg lammekjøtt
• 6 poteter
• 9 kopper vann
• 2 Choclos
• ½ kopp hakket gulrot
• ¼ kopp olje
• 6 ss hakket løk
• ¾ kopp hakket selleri
• 1 ss hakket hvitløk
• 1 ss koriander

Fremgangsmåte

• I en stor gryte, legg lammet, vann, mais, selleri, poteter, gulrot og salt og kok over middels varme.
• I en panne, brun løk, koriander og hvitløk, med pepper og salt.
• Til slutt, tilsett innholdet i pannen i gryten, la koke i 10 minutter til, fjern den fra varmen og server.