8 Typiske Moquegua (gastronomi) retter

I Typiske moquegua -retter, Department of Peru, fremhev Mondongo, La Cauarrada og El Picante Cuy -buljongen. Moquegua er en gastronomisk destinasjon par excellence.

I byen er det mer enn 400 søte oppskrifter. Eksempel på disse er bladkull, stekt masse badet i honning, peanøtter og kokosnøtt. Gatene i Moquegua er fulle av forretninger der de selger desserter.

Pisco skiller seg spesielt ut, som mange anser som best i Peru. Pisco Cream er spesielt populær. Andre typiske brennevin er damaskus macerate og nonne melk, en hvit konjakk med egg og sitronsaft.

Liste over typiske moquegua

1- Moqueguana Patasca eller Mondongo-buljong

Det er en suppe laget som ku, mais og mynte. Den inneholder også bacon, kallenavn, poteter, lam, achiote, storfekjøtt, rød peppersaus og andre produkter.

På tidspunktet for å spise labben.

2- krydret marsvin

To av de typiske peruanske ingrediensene brukes: marsvin eller cobayo og potet. Den første er stekt på begge sider.

I den samme oljen tilsettes pavene. Alt er tilberedt i en buljong med peanøttsaus og chilipanca, som er en krydret pepper.

Det er ledsaget av hvit ris som garnison.

3- feigt

Det er en særegen plate, siden den er eksklusiv for Moquegua. Det er tilberedt fra forskjellige kjøtt og kokte poteter.

Det bærer minst syv forskjellige kjøtt, blant dem lagerene av kalvekjøtt, hjerte, chinchulín eller kallus, gizzards, årer, tarmer og lever skiller seg ut.

Alt er stekt hver for seg, dette gjør det nødvendig å investere lang tid å lage denne retten. Det serveres varmt og hvert kjøtt uavhengig, ledsaget av kokte poteter eller yucas.

Forberedelsen og forbruket er praktisk talt et ritual, siden målet er familiegjenforening. Det er ledsaget av tørrvin.

4- Juress eller blandet ceviche

Ceviche er en så typisk rett av Peru at den til og med har sin nasjonale dag, som feires 28. juni.

For denne oppskriften brukes rå eller marinert fisk eller sitronsaft i sitronsaft.  Den typiske Moquegua Ceviche er Jurel.

Til fisken uten hud eller torner, salt, malt hvitløk og sitron tilsettes. Koriander, selleri og løk tilsettes også.

Den brukes umiddelbart etter tilberedt, ledsaget av løk, poteter, søtpoteter, mais og salat.

5- Parihuela

En veldig populær suppe i Peru. Den er rik på fosfor, jern og proteiner. Det anslås at den stammer fra før -spansktiden.

Det er en tallerken med fisk eller skalldyr. Det er fortrinnsvis utdypet med cabrilla, machete, kråker eller pute, som når den blandes med sjømaten produserer en av de smakigste suppene av peruansk mat.

Den inneholder også en farget pepperbase, løk, tomater og vin. Det regnes som en afrodisiakum rett på grunn av det høye fosforinnholdet.

6- Reker Chupe

Chupe er en tradisjonell peruansk suppe, og i denne variasjonen brukes rekene som hovedelementet, gule poteter, erter og chilipepper.

Du kan i tillegg inneholde melk, egg og andre krydder som er kombinert under matlaging avhengig av kokens krydder, men som vanligvis bærer oregano, huacatay og hvitløk og hvitløk. Noen ganger serveres det med hakkede ostestykker.

7- Pig Chicharrón

Det er matlagingen av kjøttet og huden til grisen i sitt eget fett, tidligere smeltet i en gryte eller en gryte. Denne naturlige oljen kan krydres med hvitløk og chili for å transportere disse smakene til det tilberedte kjøttet.

Når serveringen er ledsaget av poteter, mais og tomat, selv om noen vågale kokker kan servere den ved siden av en Cebiche.

8- søtsaker og drikke

Pisco er en alkoholholdig drikke laget av druer. Destillatet har en kirkesamfunn og er et av de viktigste eksportproduktene i Moquegua og oppstår siden kolonididen.

I motsetning til vin, er Pisco en ånd eller konjakkdrikk er laget av gjæringen av druene som er modnet i kobberfat. Det anslås at omtrent syv kilo druer er pålagt å produsere en liter av brennevin.

Dulce -butikken er også typisk i Moquegua siden oppstarten og inkluderer et bredt utvalg av nougat og alfajores, flere fyllingskaker samt innesperret frukt, maiskake og delikatesser.

Det anslås at det er rundt 500 forskjellige oppskrifter for å lage søtsaker, brød og kaker, noe som gjør Moquegua til den eneste byen Amerika som har et slikt mangfold.