Vin produktiv krets

Vin er resultatet av druegjæring. Med lisens

Hva er den produktive kretsen med vin?

Han Vin produktiv krets Det er prosessen som utføres for å produsere og selge vin. Det begynner med alkoholholdig gjæring og slutter med tappingen av drikken.

De som har ansvaret for utdypingen av vinen er vinictorene og som studerer det er vinprodusenten.

Vin er en alkoholholdig drikke produsert av delvis eller total gjæring av druer. Andre frukt og planter, som bær, epler, kirsebær, løvetenner, palme og ris, kan også gjæres.

Druene tilhører Vitaceae botaniske familie, hvorav det er mange arter. De mest brukte artene i vinproduksjon er Labrussca Vitis Og spesielt, Vitis Vinifera, som lenge har vært de mest brukte druene over hele verden for å produsere vin.

Dyrking av druer for vinproduksjon kalles vindyrking. Høstet i løpet av høsten kan druer variere i blekgul til grønn og rød rubin.

Opprinnelse og produksjon av vin

Teorien om at vinen ble oppdaget ved en tilfeldig vin.

Vin kan lages i hjem og i små, mellomstore eller store vingårder ved hjelp av lignende metoder. Vinen er laget med en rekke smaker, med forskjellige grader av søthet eller tørrhet, samt alkoholstyrke og kvalitet varierer.

Generelt kontrolleres styrken, fargen og smaken av vin under gjæringsprosessen.

Vinen er preget av fargen hvit, rosa eller rosa og rød, og kan variere i alkoholinnholdet på 10 til 14%.

Vintyper kan deles inn i fire hovedkategorier: bordviner, glitrende viner, befestede viner og aromatiske viner.

Kan tjene deg: hva er folkelige språk?

Bordviner inkluderer en rekke røde, hvite og rosa viner. Glitrende viner inkluderer champagne og andre "boblende" viner. Aromatiske viner inneholder frukt, planter og blomster, og befestede viner er bordviner med konjakk eller annen alkohol tilsatt.

Navnet på en vin stammer nesten alltid fra en av tre kilder: navnet på hoveddruen som den kommer fra, det geografiske området eller, i tilfelle av tradisjonelt finere viner, en bestemt vingård.

Generelt antas det at røde viner i alderen syv til ti år før de selges. Fordi hvite og rosa viner ikke forbedres ved ekstra aldring, er de vanligvis ett år til fire år før de blir solgt.

Og siden kvaliteten på vin kan avhenge av passende aldring, er eldre viner generelt dyrere enn yngre.

Andre faktorer kan imidlertid påvirke kvaliteten på vin, og tilstrekkelig aldring sikrer ikke alltid kvaliteten. Disse faktorene inkluderer kvalitet og samling av druene selv, deres omsorg, gjæringsprosessen og andre aspekter ved vinproduksjon.

Fasene i den produktive kretsen

Vinproduksjonsprosessen er alltid den samme, men nye maskiner og teknologi har bidratt til å rasjonalisere og øke produksjonen. Imidlertid, hvis disse fremskrittene har forbedret kvaliteten på vinen er et annet tema.

Prosedyrene som er involvert i opprettelsen av vin er ofte diktert av druen og mengden og typen vin som oppstår. Mens produksjonsprosessen er høyt automatisert i mellomstore til store lager, bruker små vingårder fremdeles manuelle presser og lagrer vin i de mugne vinprodusentene.

Vinemakingsprosessen kan deles inn i fire forskjellige stadier: høsting og knusende druer, må gjæring, aldring av vin og emballasje.

Det kan tjene deg: MK Ultra -prosjekt: Origin, eksperimenter og ofre

1. Høst og knusende druer

Vitskyrker inspiserer drueprøver med et refraktometer for å avgjøre om druer er klare til å bli samlet. Refraktometeret er en liten håndenhet (på størrelse med et miniatyrteleskop) som lar vingården nøyaktig bekrefte mengden sukker i druene.

Hvis druene er klare for samlingen, samles en mekanisk høsting og plasserer druene i en feltbeholder, eller beholder. Noen mekaniske høstere har drueknusere montert på maskineriet, slik at vinmarkene kan samle og trykke dem samtidig.

Felthoppere blir fraktet til vingården, hvor de lastes ned i en knusemaskin. Noen knusemaskiner er hydrauliske, mens andre er drevet av lufttrykk.

Druene knuses og stilkene fjernes, og etterlater en væske som strømmer enten mot en gjæringstank i rustfritt stål eller en tretank (for fine viner).

2. Gjære mustet

For hvitvin skilles alle drueskinn fra must eller sentrifugatorer. For rødvin kommer hele knuste druene, inkludert huden, inn i gjæringstanken eller tanken.

Under gjæringsprosessen blir gjær introdusert i tanken eller Cuba for å konvertere sukker til alkohol må. Vinen må gjære i tanken eller Cuba i omtrent syv til fjorten dager, avhengig av hvilken type vin som oppstår.

3. Aldring av vin

Etter knusing og gjæring, må vinen lagres, filtreres og eldes riktig. I noen tilfeller må vin også blandes med en annen alkohol.

Mange vingårder lagrer fortsatt vin i våte og underjordiske vingårder for å holde vinen frisk, men større vingårder lagrer vin på gulvet i tanker i rustfritt stål.

Etter gjæring vil noen viner (hovedsakelig den røde) bli knust igjen og pumpet til en annen gjæringstank, der vinen vil gjære igjen tre til syv dager.

Kan tjene deg: krangle og demonstrere

Dette gjøres ikke bare for å forlenge vinens liv, men også for å garantere klarheten og stabiliteten i fargen.

Vinen pumpes deretter i stridsvogner eller sedimentasjonstanker. Vinen vil forbli i tanken i en eller to måneder. Typisk er overføringen gjort fra 10 til 16 ° C for rødvin, og ved 0 ° C for hvitvin.

Etter den innledende sedimenteringsprosessen pumpes noen viner til en annen tank eller sedimentasjonstank, der den gjenstår i ytterligere to måneder.

Etter sedimentasjonsprosessen passerer vinen gjennom en serie filtre eller sentrifuger der lave temperaturer er lagret.

Etter flere filtreringsprosesser er vinen alderen i rustfritt stål eller tretanker. Hvite og rosa viner kan eldes fra ett år til fire år, eller mye mindre enn et år. Røde viner kan eldes syv til ti år.

Vinfiltrene en siste gang for å eliminere uønskede sedimenter. Vinen er nå klar til å bli tappet, klippet, forseglet, merking og sendt til distributørene.

4. Emballasje

De fleste medium -til -størrelse lager bruker automatiserte tappemaskiner, og de fleste moderate og dyre vinflasker har plugger laget av en spesiell eik.

Lokkene er dekket med en aluminiumsfilm eller et plaststempel. De billigste vinene har et aluminiums- eller plastlokk lokk. 

Artikler av interesse

Produktiv krets av Yerba kompis.

Produktiv bomullskrets.

Melk produktiv krets.

Soja produktiv krets.

Produktiv sukkerkrets.

Referanser

1. Greg Ling. Vin. Hvordan produkter lages (s.F.). Gjenopprettet seg fra makehow.com.
2. Vitenskapen og teknologien for vinfremstilling (S.F.). Gjenopprettet fra meiercience.Info.