Typisk aguascalientes mat

Aguascalientes Center

De Typisk aguascalientes mat Den skiller seg ut for retter og oppskrifter, for eksempel kyllingen til San Marcos, den utstoppede luben, den stekte smågrisen eller osten og guava flan.

Aguascalientes er en meksikansk stat som ligger i landets geografiske sentrum. I forlengelse av dette okkuperer det et av de siste stedene i listen over regioner i Mexico, og er den tredje minste og en av de minst befolkede.

Regionen skylder navnet til reservene til de varme kildene som ble oppdaget i området av de første oppdagelsesreisende som kom til det. Aguascalentense Gastronomy kalles "Hydrocálida gastronomi". Disse, sammen med museer, arkitektur og San Marcos National Fair, i april, er dens viktigste turistkrav.

Gastronomien til Aguascalientes er veldig variert, og det samme er landbruksproduksjonen. Kombinerer meksikanske tradisjonelle elementer med andre innfødte eller egne i regionen.

I andre tilfeller finner vi retter som skyldes arven fra andre folkeslag og kulturer, tilpasset i tid og form til moderne kjøkken. I tillegg er det subregionale varianter i de forskjellige kommunene, som beriker settet.

Tradisjonelle aguascalientes retter

Aguascalientes kylling

Det er også kjent som San Marcos -kylling, som en typisk rett av den messen. Når de forskjellige delene av en hakket hele kylling er sautert, tilberedes den i en søt fruktsaus.

Sukker, kanel, pære, fersken, aprikos og tomater utgjør buljongen der kjøttet er kokt. Det er kanskje den mest karakteristiske og anerkjente retten i regionen.

Spansk Chambarete

Det er en versjon av den galisiske buljongen som xokonostler legges til, kaktusfrukten. Som originalen til Spania, er det basert på matlaging av kalvekjøtt med bein og belgfrukter.

Kikerter er, som i Galicia, essensielle i denne oppskriften. Andre ingredienser som brukes er gulrot, potet, courgette eller kål, for å få en ideell rett til vinteren.

Fylt lubben

En enkel og allsidig tallerken med gatemat, høyden av fastfood -konseptet til gourmetkategorien.

Det kan tjene deg: Kulturell utvikling av venezuelanske urfolksgrupper

Den består av sprø maisbrød fylt med kjøtt - kalvekjøtt, kalvekjøtt eller kylling - ledsaget av soling. Tanner er en Col Col -britisk cholslaw salat - med løk, gulrot og eddik. Å skape den perfekte lubben, til kjøttet og til brunfargen.

Svinestek

Den bakte ristede grisen serveres i frynsete kjøtt, nesten alltid inne i en taco eller en tradisjonell stokk av aguascalientes.

Guacamole kan ikke mangle som krydder, blandet med saftig kjøtt fra den unge grisen. Det er en typisk matbit av nattlig ende -år -gammel.

Ost og guava flan

Søtsaker er også en del av Aguascalientes oppskriftsbok. Her har vi et nytt eksempel på den historiske innflytelsen fra andre kulturer i regionen.

Det er en veldig typisk dessert av Spania, gjenoppfunnet med tilsetning av en av de mest karakteristiske og rikelig fruktene av Aguascalientes: La Guayaba.

Dette tilsettes egg, karamell, kondensert melk og ostekrem for å gi en karakteristisk fruktig smak.

Tatemada kjøtt

Kjøttet som denne retten tilberedes med er merket med en blanding av chiles og føflekk, som deretter kokes over svak varme.

unnskyldning

Birria er en fiskebasert tallerken, tilbereder i Consommé, lapskaus eller grillmat. Når servering blir piioner av løk og koriander tilsatt finhakket.

Nopales med bønner
Det er en særegen rett, nopalene er trege og dekket med bønner, løk og chili.

Kanin til Chichimeca

Denne tallerkenen er karakteristisk for den virkelige setebyen, kaninkjøtt er krydret med salt, hvitløk, pepper og spisskummen. Når serveringen er ledsaget av en hane topp, ris og bønner.

Lend i morita chile salsa

Grisens rygg er krydret med fem typer Morita Chile.

Kan tjene deg: hva er folkelige språk?

Tapper på griser

Svinekjøtthorn toast er veldig populært blant innbyggerne i aguascalientes. Toasts serveres med bønner, salat, tomat, løk, ost og svinekjøtthorn.

Pocholas

Pocholas opprinnelse i Tepezalá kommune, og består av malt kyllingkjøtt som serveres som om det var en filet og er ledsaget av bønner og ris.

Cuajada Chubby

Cuajada Chubby er ikke fylt og ligner et brød mer. Den er laget med curdled melk, maisdeig, kanel, sukker og pulque.

Aguascalente Chile

Det er en bred chili fylt med storfekjøtt og svinekjøtt, finhakket frukt, nøtter, biznagas, mandler og krydret med forskjellige krydder. Smaken har en tendens til å være bittersøt.

Svak

Den ofte er en buljong laget av bein, ben og snikt ledsaget av tørr chili, tomat, løk, oregano, salt og pepper. Det er vanlig å følge det med tortillaer.

Enchiladas de aguascalientes

De er en typisk rett av hele Mexico, akkurat som elendige, men i hver region får den sin spesielle berøring. I aguascalientes er enchiladas laget med rød chile, og er fylt med storfekjøtt, svinekjøtt eller kylling, marinert med brede chiles.

Miniflautas, den perfekte antojito

Mens fløytene er typiske for Sinaloa, utvidet de seg til hele landet. Det er en omelett fylt med blandet og rullet kjøtt på seg selv for å være kompakt. I aguascalientes er det restauranter og gateboder som selger dem i mini -størrelse, ideelle som snack.

Bakt geit

Det er en rett som serveres på San Marcos -messen, og det er derfor den anses som tradisjonell i regionen. Kjøttet er så mykt at det blir kvitt munnen.

Bondesuppe

Det er en perfekt suppe hvis vi var på fest i går kveld. Den er laget i en storfekjøtt eller kyllingbuljong og mange grønnsaker tilsettes, til og med gresskarblomsten, som har en utsøkt smak. Du spiser gjennom året, men spesielt på San Marcos -messen.

Kan tjene deg: Kjennetegn på en undersøkelse

Gallina visnet

Det er en av de beste representasjonene av kulinarisk synkretisme som satt i Mexico. Den bærer epler og mandler, persille, løk og muskatnøtt, ingredienser som kyllingen fylles og tilberedes i vann og hvitvin.

Språk Pozole (Aguascalentese Style)

Pozole har sin opprinnelse i pre -spansk mat, som nesten hele Mexico. Pozole er tradisjonelt laget med en spesiell type mais, peanøtter, forkokt med prosessen kjent som nixtamalisering (vann og kalk). Det typiske med aguascalientes er å tilsette storfekjøtt og en tilhørende bolle med oregano, sitron, chili i eddik, og noen ganger med reddik og stekt.

Pulque, den hellige drikken

Pulque er gjæringen av Maguey Root Juice. Det er en pre -spansk drink at i regionen ble brukt som et tilbud til gudene. I dag fortsetter det å konsumere.

Calanche

El Calanche er en annen tradisjonell pre -spanskdrikk som tilberedes i Aguascalientes. Det er den fermenterte saften av rød kaktus, og bare kvinner kunne forberede seg (i dag fortsetter denne tradisjonen). Calanche, i Nahua, betyr kaktusvin.

suppe

Som du kan gjette, ble Puchero, tradisjonell aguascalientes og andre stater, introdusert av spanjolene. Det er en sløv suppe laget med forskjellig kjøtt, ideell for vintre.

Svinekjøtt i guayaba saus

Grisen er et av de mest nåværende dyrene i gastronomien til aguascalientes, så vel som guavaen. Platen er svinekjøtt indrefilet, kokt veldig sakte, badet med en tykk guavasaus. Resultatet er overraskende, med den typiske smaken av aguascalientes.

Referanser

1. Aguascalientes (Mexico), dokumentar av History Channel.
2. Karen Hursh Graber. Meksikansk spansk stil storfekjøtt og grønnsaksstuing: spansk chambarete. Gjenopprettet fra MexConnect.com.
3. Melk. Hentet fra Vivaaguascalientes.com.