Typisk Boyacá -mat De 6 mest populære rettene

De Typisk Boyacá -mat, Colombia-avdelingen er sammensatt av en rekke retter laget av grønnsaker, korn og kjøtt produsert i denne andinske regionen som ligger i sentrum-øst i landet.

Blant de mest fremtredende typiske rettene er: den lille mazamorraen, hvetekniven med ryggrad, boyacense kokte, puten og kyllingen.

Fremhever også drinker som Chicha, Panela Water, Masato og sjokolade og andre produkter anerkjent landsdekkende, for eksempel Paipa Cheese, Mogolla og maisbrød.

Boyacás typiske mat blander urfolks kulinariske tradisjoner og oppskrifter med smaker fra Europa og Afrika.

Boyacás typiske retter

1- Chiquita Mazamorra

Chiquita Mazamorra

Denne retten er laget med kokt maismel som er blandet med løk, erter, poteter, erter, koriander, hvitløk, bønner og storfekjøtt.

En plante som kalles stilker blir lagt til. Det kalles Chiquita Mazamorra for å skille henne fra den søte Mazamorra.

Det er en suppe av urfolks opprinnelse, siden de innfødte muiscasene som bodde i denne regionen konsumerte en lignende tykk suppe som snakket med en urt kalt Guasca, for å gi den den krydret smaken.

Spanjolene som koloniserte territoriet assimilerte denne suppen til kjøkkenet sitt og la til kylling og krydder.

Dermed oppsto Mazamorra, potten, Ajiaco, Sancho, Mondongo og andre populære retter.

2- Puchero

Puchero, Boyacás hovedrett

Regnes som hovedretten i denne regionen. I denne er flere typer kjøtt med grønnsaker og annen mat produsert i det colombianske høylandet delikat blandet.

Pucheros ingredienser er kylling og svinekam, med grønn banan og maiskobb.

Kan tjene deg: fredelig sameksistens: Rett, hvordan du kan fremme det, risikoer, eksempler

Stykker av Tacino sammenflettet og pølse tilsettes, ledsaget av kassava, potet, kål, gresskar og hogao. Deretter krydre med salt, pepper og spisskummen, og det er sakte.

Buljongen serveres separat fra de allerede kokte ingrediensene og er dekket med varm hogao.

3-hveteblad med ryggraden

Cuchuco hvete ryggrad. Kilde: Pipesangar, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Dette er den typiske Runta -retten, et av de landlige fortauene som ligger i utkanten av byen Tunja.

Cuchuco er en veldig økonomisk og populær suppe som er laget med hvete skrellet til halv sliping, noe som gir den en veldig tykk konsistens.

Den opprinnelige oppskriften er laget med møre bønner, bønner og kreolsk potet. Til dette tilsettes løk, gulrot, grønne erter, koriander, hvitløk, salt og pepper. Hovedingrediensen er svinekjøtt, som gir den unike smaken til denne suppen.

4- Boyacense tilberedt

Boyacense Stew.

Det er et annet høydepunkt av Boyacense -kjøkkenet som serveres som lunsj. Den er laget med ingredienser som tall, bønner, bøtter, hibier og kokende grønne erter sammen med kjøttet av kylling, svinekjøtt og storfekjøtt ribbe. Det er ledsaget av koriander og stolpe.

Noen forfattere hevder at det er av hebraisk opprinnelse og deretter ble modifisert og brakt av spanjolene, som kalte ham "Rotten Pot". Opprinnelsen i Colombia tilskrives befolkningen i Villa de Leiva.

5- Gallina fisk

Denne tradisjonelle retten er tilberedt spesielt i jula. Skinnet på kyllinghalsen er fylt med blod fra samme fugl, tatt etter bein.

Tørr ris, kokte og hakkede poteter i små biter, også kokte grønne erter og hakkede gressløk tilsettes. Denne blandingen er krydret med oregano, persille, timian, hvitløk og olje.

Kan tjene deg: Auguste escoffier

Fisket er bundet i begge tipsene, og når de er fylt, blir de kokt. De kan også steke før de koker dem.

6-Hakket med svart pudding og pølse

Hakket med svart pudding og pølse.

Hakken er en av de mest typiske rettene i Colombia, og hver region har sin versjon. I Boyacá serveres det normalt med svart pudding og pølse, ledsaget av kreolsk potet og hjemmelaget pepper.