Typisk Durango -mat

De Typisk Durango -mat Det har vanligvis flere egenskaper som inkluderer ferskt kjøtt av ranchene i området, den lange tradisjonen med hermetiske produkter og meieriproduktene fra Nordvest -Durango.

Denne meksikanske staten har mange fjell, elver, furuskog, innsjø.

Durangos tradisjonelle mat er en kombinasjon av historien; Fotavtrykket til de tidligere Chimimeca -innbyggerne kan fremdeles observeres i oppvasken. Tendensen til å inkludere jaktkjøtt i menyen og det stekte hjorten er to elementer i arven din.

I Durango kan du finne regionale spesialiteter med bevart mat eller fruktpasta (spiste). Her, mange av disse Spiste De er tradisjonelt utdypet og uten kjøling; Prosessen ligner på den eldgamle måten å tørke frukt.

Denne staten er også kjent for ostene, kjøtt og pølser, produkter fra gårder i nærheten av hovedstaden.

Durango gastronomi retter

1- DRUNK KYKKER

Kreolsk kylling tørr. Kilde: Montielec98, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Selv om det er en nordstat, er Durango ikke en grensestat og har klart å opprettholde noen av de kulinariske elementene som ble introdusert i løpet av kolonitiden.

Denne retten er Duranguense -versjonen av den berusede kyllingen. Det injiseres med veldig spanske smaker, som inkluderer jerez, rosiner og mandler, i stedet for å bruke pulque eller øl.

Den berusede kyllingen koker i utgangspunktet kyllingkjøtt i en saus med grønnsaker og alkohol, som rosiner og nøtter tilsettes.

Andre versjoner av denne retten serverer kyllingen i en peanøttsaus eller i en hasselnøttsaus. Vanligvis er denne typiske retten ledsaget av pommes frites i terninger.

Kan tjene deg: politiske verdier

2- Duranguense Caldillo

Shuttersock

Dette måltidet består av en lett buljong tilberedt med storfekjøtt, løk, hvitløk, tomater/tomater og chiles.

Det var favorittmaten til den meksikanske helten Pancho Villa. Vanligvis serveres denne retten ved alle viktige anledninger eller feiringer av Durango.

Det er sannsynligvis den mest kjente retten i denne tilstanden. Noen varianter tilbereder det med svinekjøtt eller med et anstrengt kjøtt kjent som Machaca. Hvis storfekjøtt er laget, er et kutt kjent som ball. På den annen side, hvis svinekjøtt brukes, bein.

Selv om det tradisjonelt er laget med tomatillos, kan den erstattes av samme mengde tomater. Det serveres vanligvis i dype retter ledsaget av mel tortillaer.

3- Mostachones

Makron. Kilde: De Tirithel - eget arbeid, CC av -sa 4.0

De er bakte søtsaker laget av melk, sukker og nøtter. En pasta lages vanligvis med disse ingrediensene, vanilje, smør og natriumbikarbonat; Du kan legge til nøtter eller pinjekjerner.

Resultatet er en bakt marengs som kan spises alene eller tjene som en følgesvenn for andre søte retter, for eksempel kastanjekrem.

4- Pancho-bart

Shuttersock

Durango er fødestedet til Pancho Villa, og en av de typiske dessertene i regionen er kjent under navnet; Dette er fordi de er langstrakte søtsaker og har en bartform.

De er ofte fylt med sjokolade eller fikenjakker og ananas og er laget med ris, melk, kanel, sukker og nøtter.

Tradisjonelt ble Panchos bart servert under snacks; Om vinteren serverte de med varm sjokolade og om sommeren serverte de kald melk.

Disse søtsakene ble solgt i hele staten, sammen med Mostachones, under feiringen av Our Lady of the Refuge.

Det kan tjene deg: Mary Celeste: bakgrunn, hendelser, teorier

5- Flagadoost

Flagadoost. Fontene; Av NSAUM75 av Wikipedia på engelsk, CC BY-SA 3.0, https: // Commons.Wikimedia.org/w/indeks.PHP?Curid = 13306613

Dette måltidet består av å lage mat ost på flammene med en brennevin med høy gradering, og blandet med pølse og paprika eller poblano chiles kuttet i skiver.

Vanligvis er den tilberedt med menonittost, siden denne regionen er kjent for sine meieriprodukter.

Noen ganger er flammet ost ledsaget av en saus laget av tomat, løk og chiles. Andre variasjoner legger sopp til blandingen.

6- Intens- og fruktkaajetas

Pera Ate, Membrillo og Guayaba. Kilde: Protoplasmakid - eget arbeid, CC av -sa 4.0

Spiste eller cajetas er bevart fruktpasta; Durango er godt kjent for disse fruktpastaene. På slutten av det tradisjonelle preparatet uten kjøling ender de opp som en hard syltetøy eller en myk gummi -pille.

De tilbereder vanligvis når de legger pastaen under en treramme dekket med en spesiell tynn klut og etterlater den på et tørt sted til den herder. De vanligste cajetasene er fra Guava, Quince, Peach og Pitahaya.

Hovedsakelig serveres dette måltidet med menonittost, og blir det tradisjonelle Spiste med ost. Under feiringer av Holy Week er det veldig vanlig å tjene det.

7- Duranguenses Enchiladas i nøttesaus

Quintanarroenses Enchiladas. Kilde: Luisalvaz, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Enchiladas i denne staten er utarbeidet som resten av Mexico. Men dets særegenhet er at den serveres med en nøttesaus, enten peanøtter eller mandel, i stedet for de tradisjonelle sausene laget av chiles.

Kan tjene deg: sportsregulering: hva er det for, egenskaper, eksempel

Du er enchiladas er fylt med kylling og er krydret med poblano chile.

For sausen til denne retten, skal naturlige og rå mani eller mandler brukes (uten toast). Vanligvis krever disse enchiladene mais tortillaer i stedet for mel tortillaer.

8- Gamle chicharrones

Shuttersock

Dette måltidet består av å steke forskjellige deler av geiten.

De gamle chicharrones oppsto fra behovet for å dra nytte av dyrets maksimum; Både huden og høve hadde forskjellige bruksområder, så den spiselige delen av geiten begynte å lage de gamle chicharrones.

Dette måltidet er også kjent som gokker og noen ganger brukes til å fylle enchiladas.

9- Discada

Discada. Kilde: Fra Gabriel.Ibanez.Lito - eget arbeid, CC av -sa 4.0

Den består av forskjellige typer stekt kjøtt som serveres med møre løk, pølse og tortillaer. Vanligvis brukes storfekjøtt, svinekjøtt, pølse og bacon.

Det er vanlig å konsumere denne retten under familie- eller vennesamlinger i helgene.

10- Bryllupsstek 

Bryllupsstek. Kilde: Thelmadatter, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Det er en lapskaus tilberedt med svinekjøtt kuttet i terninger og en bittersøt saus.

I tillegg til svinekjøtt inkluderer dens preparat flere typer paprika (bred, sirasol, tre og puya), appelsinjuice, hvitt brød og arter som timian, spisskummen, oregano og laurbær.

Mange ganger er det ledsaget av hvit ris og nektede bønner. Denne retten serveres i Durangos møter eller banketter.

elleve- Søte røde enchiladas

Søte røde enchiladas. Kilde: Ana Isabel Gallardo Coria, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Det er en av de mest serverte enchiladasene i Durango. Den viktigste særegenheten er at de har en rød tone fordi de er laget med en tomat, tørr eller guajillosaus.

De er fylt med løk, poteter, fersk ost, storfekjøtt eller overbærenhet og svarte bønner.

12- Durangueños Patoles

Shuttersock

Lapskaus veldig lik den asturiske fabadaen i Spania eller Feijoada av Portugal, så den kan ha europeisk opprinnelse eller i det minste født fra miscegenation.

I Durango er det tradisjonelt å tilberede den med hvit bønne, hvitløk, løk, grissmør, chorizo, bacon og paprika.

Det er en veldig konsistent rett, som bidrar med mange kalorier og er derfor ideell for å gjenvinne styrke og energi.