Typisk mat fra Monterrey (Mexico)

De Typisk Monterrey -mat Mer representant består av retter som stek eller barn til hyrden, machaca eller knusing, brems, capirotada, grillmat, bønner med gift og gutta. Monterrey's gastronomi har innflytelse av sefardiske jøder, men også av deres urfolk forfedre.

Derfor er det et bredt utvalg av kjøtt tilgjengelig i Monterrey's gastronomi som barn, svinekjøtt, storfekjøtt og kylling, ikke glemme dets tradisjonelle tortillaer og mais typisk for meksikansk mat generelt.

Gastronomien til staten Monterrey inkluderer sterke salte retter og søte retter som vanligvis går senere som dessert. Det vanlige er å følge med måltider med horchata eller øl, drikke basert på henholdsvis ris og bygg.

Liste over typiske Monterrey matretter

1- stek eller barn til hyrdebarna

Det er Monterrey's par excellence for å være favoritten i nasjonale og utenlandske ganer. Dette er kjøttet av unge geiter på 40 eller 45 fødselsdager som kokes i grillet i en kryddersaus som beriker smaken av kjøttet.

Saften eller sausen som kastes i kjøttet har forskjellige varianter, men den mer tradisjonelle versjonen er laget av løk, hakket hvitløk, sitronsaft, pepper, salt og sukker.

Akkompagnement av kjøttet er normalt bønner og tortillaer.

Det er arven fra de viktigste sefardiske jødene i gastronomien til Monterrey, fordi geiten er et hellig dyr for dem og var tilbudet for Yahweh.

2- Machaca eller knust

Det er ingen absolutt sikkerhet om opprinnelsen til denne retten, men forskerne peker på det før -spanske stadiet, det vil si av endemiske urfolk i regionen fordi de ikke kjente et system for bevaring av det ekstra kjøttet for å salte det og La det tørke i solen.

Kan tjene deg: de 6 mest fremragende Chiapas økonomiske aktivitetene

Disse er smuldret tørt storfekjøtt (den andre variasjonen er med hjortekjøtt) med eggerøre. Det er ledsaget av hvetemel tortillaer (typisk nordlige Mexico) og litt krydret saus. Du spiser vanligvis om morgenen til frokost eller lunsj.

3- Arrachera

En annen rett som bekrefter storfekjøtt som et av de mest brukte produktene i meksikansk mat. I dette tilfellet skylder parabolen navnet til typen oksekjøtt fra kummembranen.

Matlagingen dyrkes og har to prosesser for å myke opp denne kjøttdelen som er vanskelig når det er rå.

Den første er å kutte leddbåndene og nervene før du koker for å gjøre det mer mørt; Den andre er marinasjonen av kjøttet med eddikbaserte dressinger som myker opp tekstur.

Igjen lager tortillaene og den krydret sausen som er valgt av spisestuen til akkompagnement til denne retten, selv om det er variasjoner som har bønner, grønnsaker eller poteter (poteter).

4- Barbecue

Monterrey er heller ikke eksklusiv i motsetning til barnet for pastoren, men er fortsatt en representativ rett i denne staten.

Grillen er ikke en type eller kutt av kjøtt, men en form for tilberedning av den av pre -kolumbiansk opprinnelse. Det er egnet for tilberedning av vaksine, gris, geit, sauer, hjort og til og med kylling eller fiskekjøtt eller fisk.

I det spesielle tilfellet Monterrey foretrekker de det med storfekjøtt og koker den badet i saften sin sammen med salt, hvitløk og løk (som grunnleggende naturlige krydder).

Noen juicealternativer legger chile for å gi den krydret berøringen som mexikanere liker så mye.

Fordi det er en matlagingsmetode, kan den konsumeres alene, med tortillaer (for å lage taquitos) og bønner eller med garnisonen som er ønsket. Det blir også fremmet når som helst på dagen.

Kan tjene deg: Max Wertheimer: Biografi og gestaltteori

5- bønner med gift

Navnet kan høres nedslående å konsumere, men det er fordi det inkluderer to varianter av Chile som i stor mengde gjør retten ganske krydret og kan være "giftig" for uerfarne språk i krydret toleranse.

Den er laget med svinekjøtt, helst en del uten bein og lite fett, og marinaden er laget basert på hvitløk, epleeddik, løk, brede chiles, chiles, salt, salt, spisskummen og arter (oregano, laurbær, pepper og timian). Bønner er bær med nektede bønner presentasjon, det vil si tørre og rene fakta.

Det kan ledsages av ris, selv om innholdet i seg selv fra parabolen ikke krever noen garnison. Det konsumeres som en forrett eller som en suppe.

6- Cuajitos

Det er en tallerken sammensatt av storfekjøtt eller øm og saftig geit. I dag, takket være sakte matlagingspotter eller noen mykgjørende stoffer, har koketiden deres blitt redusert til en time.

Imidlertid ble den i tradisjonell form kokt over svak varme med løk, hvitløk, tomat (eller tomat, som de sier i Mexico), spisskummen, oregano, pepper, salt og fete biter av storfekjøttet eller geiten i seks timer.

De kan ledsages av tortillaer for å smake på dem som taquitos, med bønner eller ris.

7- Capirotada

Det er et av dessertalternativene etter hovedrettene som er nevnt ovenfor. Panseret er en tradisjonell dessert som konsumeres mer enn noe annet under fasten og hellig uke.

Den består av stekt brød som.

Tilsetningen eller ekstraksjonen av en ingrediens i det stekte brødet varierer fra smaken til hver familie.

Det kan tjene deg: 110 anbefalte bøker å lese i livet ditt (2021)

Hetten er ikke eksklusiv for Monterrey, men forberedelsene med de nevnte ingrediensene eier dem.

8- Molcajeada saus

Denne sausen er alltid en del av grillingene. Hovedingrediensene er tomat og løk, som er plassert på grillen for å ta en røkt aroma og en karbonisert tekstur.

Løk og tomat knuses og tilsett til slutt hakket koriander, salt, pepper, spisskummen, oregano og andre krydder etter smak.

9- Empalmes

Denne retten er basert på to tortillaer som føres gjennom spleiset grissmør, blant dem er den fylt med Refredo -bønner, saus og lapskaus. Sistnevnte kan være tørt kjøtt, stek av et svinekjøtt, blant andre.

Avokadoskiver og pikinsaus tilsettes også for å forbedre smaken og presentasjonen.

10- Cicharrón de Cachete

I Monterrey er det mange steder der Chicharrón de Cachete er laget, en av de mest kjente er det tradisjonelle blodbadet "Ramos".

For mennesker er det en delikatesse, som kan spises direkte, å fylle en taco eller i tilberedningen av en lapskaus.

Referanser

1. Baxter. (26 av 7 av 2017). 24 deilige retter som du bare kan spise i Monterrey. Hentet fra BuzzFeed: BuzzFeed.com.
2. Beste dag. (26 av 7 av 2017). Monterrey Cuisine. Hva du skal spise i Monterrey. Hentet fra den beste dagen. Beste dagen i livet ditt: Beste dag.com.
3. Cárdenas, Juan Ramón. (26 av 7 av 2017). Cabrito til hyrden eller karbonsteken. Hentet fra Come Eating: Venacomer.com.MX.
4. Kennedy, d. (2010). Oaxaca etter smak. En uendelig gastronomi,. Austin: University of Texas Press.
5. Mendoza Hernández, m. OG. (26 av 7 av 2017). De beste typiske tallerkenene til Monterrey. Hentet fra Polaris Magazine: Magazine.fly.com.