Typiske måltider av antioquia 6 Typiske retter

De Typisk antioquia -mat Det er en av de mest representative for colombiansk gastronomi med retter som Paisa -brettet, Sancho og Antioqueño Beans, Mondongo Soup og Antioquia Chorizo.

Denne kulinariske tradisjonen er preget av mangfoldet av ingrediensene den bruker og formene for forberedelse og presentasjon av oppvasken, som nyter nasjonal og internasjonal anerkjennelse og er en del av identiteten til Colombia.

Opprinnelsen til disse rettene i Antioquia -kjøkkenet, er nært knyttet til den historiske utviklingsprosessen i denne regionen av landet, siden den førkolumbianske tiden, gjennom kolonitiden og uavhengighet frem til i dag.

Typiske antioqueño -retter

1- Paisa Tray

Paisa Tray, den mest representative retten til Antioquia -kjøkken

Det er den mest representative retten til Antioquia -kjøkkenet, og noen forfattere anser det som den nasjonale retten til Colombia.

Det tilberedes på flere måter og presenteres i et brett, på grunn av dens store størrelse, siden det bærer mange ingredienser. Det har en viss likhet med den astuiske Fabada.

Den mest tradisjonelle versjonen av parabolen består av en rasjon av bønner med ris, malt eller pulver, svinekjøttdriz eller krydder) for å følge med.

2- Antioqueño-bønner

Antioqueño -bønner

Denne tradisjonelle antioquia -retten tilberedes med bønner og tilstrekkelig kokende vann, som gulrot, hele banan og chicharrón -formet bacon tilsettes. Den går ut med en sofrito av tomater, løk, olje, pepper, hvitløk og salt.

Så blandes sofrit med bønnene, deretter tilsettes bakken og rører. Endelig blir en kjøttbuljongkube lagt til for å gi den mer smak. Med alle innarbeidede ingredienser tilberedes den over svak varme og serveres.

Kan tjene deg: mictlantecuhtli: opprinnelse, legende, ritualer

3- Antioquia Sancho

Antioquia Sancho

Denne retten er også kjent som Paisa Sancho. Det er en annen av de mest representative og tradisjonelle i denne regionen og inneholder en stor mengde mat.

Den tilberedes i en stor gryte, der alle ingrediensene med tilstrekkelig kokende vann tilberedes. Oksekjøtt og svinekjøtt tilsettes i biter, maiskobser, banan og hakket gulrot, potet, koriander og noen andre for å krydre denne tykke suppen.

Sancho Paisa kan også tilberedes med kylling eller kylling, sammen med storfekjøtt og svinekjøtt, som kalles 'Three Meats'. Den som bare forbereder seg med storfekjøtt, kalles kjøtt schiccho eller 'hel'.

4- Antioquia mondongo suppe

Antioquia mondongo suppe

Det er en veldig erfaren tykk suppe og en veldig karakteristisk smak, av blandingen av ingredienser som denne populære retten har.

Den tilberedes med ren og kuttet mage i små biter. Det bærer også svinekjøtt i små biter, og pølse.

Noen ganger tilsettes storfekjøtt. Det er ledsaget av dressinger og krydder sammen med poteter, gulrot, ris, kassava, avokado, løk og hvitløk, blant andre.

5- Antioquia pølse

Chorizo ​​Antioqueño

Denne retten sammen med Antioquia Black Pudding, har spredt seg ikke bare i hele Colombia, men til andre latinamerikanske land.

Den består av en pølse laget av viscera, basert på veldig fint hakket svinekjøtt, bacon uten hud, løk, hvitløk, persille eller hakket koriander, safran, salt og pepper.

Alle disse ingrediensene er blandet og brukes til å fylle ut svinekjøtt -viscera.

6- Patacón Fish

Patacón Fish

Denne oppskriften er vanligvis laget med såle, selv om noen andre fisker med lignende egenskaper kan være, og grønne bananer.

Det kan tjene deg: avdelinger i Stillehavsregionen i Colombia

For å tilberede den blir fisken krydret og ført med hvetemel. Så er det gitt i olje ved siden av Patacones, tidligere kuttet i skiver. Det kan også serveres ledsaget av salat.