Makrobiotisk kosthold

Hva er det makrobiotiske kostholdet?

De Makrobiotisk kosthold Det er grunnleggende (men ikke utelukkende) vegetarianer, lite fett, høyt i komplekse karbohydrater og fiber. Det er assosiert med en livsfilosofi som fremmer bevissthet med hensyn til mat og respekt for naturen.

Ordet "makrobiotisk" stammer fra det greske og oversetter som "lang levetid". Forfatteren av kostholdet og makrobiotisk filosofi var George Ohsawa, japansk født som Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). I motsetning til mange dietter, er ikke komposisjonen løst.

Kostholdet er strukturert avhengig av egenskapene til individet (helse, alder, kjønn, aktivitetsnivå) og miljøet (klima og stasjon). Studiene indikerer at de som følger denne typen kosthold har verdier av blodlipider og blodtrykk lavere enn de for den generelle befolkningen.

Det regnes som et forebyggende kosthold for hjerte- og karsykdommer og kreft. Imidlertid presenterer bruken kontroverser når de brukes hos pasienter som allerede har ondartede svulster eller avanserte kreftformer. Behandlet mat elimineres generelt.

Mat i makrobiotisk kosthold

Det meste av kostholdet er å spise fullkorn, fullkorn og grønnsaker av marin opprinnelse og grønt blad, røtter og knoller og tidvis fisk og sjømat.

Den originale Ohsawa -versjonen av det makrobiotiske kostholdet antydet ti gradvis begrensende stadier, og sluttfasen foreslo bare å ta omfattende ris og vann.

Imidlertid anbefales ikke denne tilnærmingen lenger av de fleste av spillere av det makrobiotiske kostholdet. De viktigste matvarene i dette kostholdet er følgende:

Kornblandinger

Integrert ris, bygg, salbon og hirse representerer mellom 50 og 60 % av hvert måltid. Melbaserte produkter, for eksempel pasta og brød, kan spises, men av og til. Hvete seitan eller gluten forbrukes i mange forberedelser.

Mijos er små frøgras, uten gluten, tilhører Panicoideae -underfamilien.

Grønnsaker

De utgjør vanligvis 25 til 30 % av daglig matinntak i makrobiotisk kosthold. Opptil en tredjedel av det totale forbruket av grønnsaker kan være rå. De resterende vil bli dampet, kokt, bakt eller sautert.

Tidlige havalgaer eller sjøgrønnsaker er til stede. For eksempel spises wakame ganske (Undaria pinnatifida), som har en subtil søt smak og serveres oftere i supper og salater.

Shitake (Edodes lentinula), spiselig sopp, det er en vanlig ingrediens i makrobiotisk mat og mange asiatiske land. For sin del er Kombu gruppen av spiselige alger i Laminariace -familien, mye konsumert i Øst -Asia.

Belgfrukter

De kan utgjøre omtrent 10 % av det makrobiotiske kostholdet. Disse inkluderer soyabønner, som kan spises i form av Tofu, Tempeh og Natto.

Adzuki konsumeres også (Viglo angularis), Azuki eller Aduki, som er røde røde størrelser som er mye dyrket over hele Asia og Himalaya.

Supper

I det makrobiotiske kostholdet tar de en til to kopper suppe per dag. I de fleste tilfeller er de basert på soyabønner, for eksempel miso. En lett buljong med kokende nudler, kalt Dashi, tjener til å lage misosuppe.

Nøtter og frø

De konsumeres generelt i moderasjon. De tilbereder litt stekt og salt med havsalt og soyasaus.

Uten å avgrense vegetabilsk olje

Det er det mest brukte for makrobiotisk mat. Mørk sesamolje brukes generelt til smak. Lys, mais og sennepsfrø Sesam brukes også.

Krydder

De mest brukte er havsalt, soyasaus, integrert riseddik, umeboshi eddik (også kalt plomme eddik), revet ingefærrot, gjærede sylteagurk, sesam med peeling), stekte alger og skallede scallions.

Miso er en tradisjonell japansk krydder produsert ved gjæring av soyabønner med salt og koji (Aspergillus oryzae) og noen ganger ris, bygg eller andre ingredienser. Resultatet er en tykk pasta som brukes til sauser og spredninger, syltede grønnsaker eller kjøtt, eller suppebase.

Drinker

I tillegg til vann, helst av våren, blir infusjoner eller te tatt tatt. For eksempel grønn te (bading), kukicha te (te laget med tykke grener og blader Camellia sinensis, av alkaliserende egenskaper og lavt koffeinnivå), kornkaffe (av stekt omfattende eller stekt bygg) og løvetannrot te.

Andre matvarer

I tillegg og moderasjon, visse matvarer som:

• Fisk eller sjømat. De konsumeres generelt flere ganger i uken og i liten mengde. De er ofte ledsaget av krydret reddik, wasabi (pasta laget med japansk krydret reddik), ingefær, sennep eller revet daikon (vinter reddik av myk smak opprinnelig fra Sørøst -Asia).
• Lokale og stasjonsfrukt.
• Desserter med naturlig søt mat og tørket frukt.

Sukker, honning, melasse, sjokolade og jayob unngås. De foreslås søtstoffer som rissirup, byggmalt og Amazke (tradisjonell japansk søt drikke laget av gjæret ris).

Macrobiotic Weekly Menu

Makrobiotiske menyer blir presentert med en inngang som vanligvis er suppe eller krem, etterfulgt av en hovedrett som kombinerer frokostblandinger, grønnsaker (med variabel matlagingsgrad) og proteinmat. De ender vanligvis med te, infusjon av fordøyelsesurter eller frokostblandinger.

Matlaging gjøres bare litt. I følge forberedelsene brukes en japansk matstil som Kinpira, som kan oppsummeres som en teknikk for "sauting og koke over svak varme".

mandag

• Frokost: miso suppe med wakame, tofu og løk. Risekrem med gummi og te bancha.
• Lunsj: zucchini krem ​​og mynt erter. Saracen hvetegryte med purre og Shitake. Grillet seitan med grønn -bladsalat og sennepsvinaigrette.
• Middag: Steamed Sea and Tofu -grønnsaker.

tirsdag

• Frokost: Kanel gresskarkrem. Risekaker med kikerter skråningspasta. Dampede grønne grønnsaker. Du Kukicha.
• Lunsj: miso suppe med spirer. Adzukis Stew med gresskar og kombu. Integrert ris med gummi tannkjøtt og krage salat med oliven og sitronolje.
• Middag: Sjømatsalat med grønt grønnsaksblad.

onsdag

• Frokost: miso suppe med wakame, kålrot og shitake sopp. Quinoa krem ​​med orejoner. Du Kukicha
• Lunsj: Kinpira gulrotsuppe, løk, seitan og ingefær. Pommes frites og erter, ledsaget av brønnkarse og kanoner (Valerianella Locourta). Gulrot og brokkoli kokt med miso, tahini og oransje saus.
• Middag: Dampende artisjokk og ris.

Torsdag

• Frokost: Cus-cus kake med pærer. Frø sprø. Malta kuttet med rismelk
• Lunsj: Fennikelkrem. Bakt hirse og hvit fisk hamburger. Grønn arksalat med olje og sitron, og kål, brokkoli og gulrotbinding med tofu -dressing.
• Middag: Linser tilberedt med rotgrønnsaker.

fredag

• Frokost: bakt eple. Mijo Cream med Umeboshi. Kornkaffe.
• Lunsj: miso suppe med tafu taquitos. Svart soyabønne ceviche med løk og koriander. Quinoa med nøtter og presset kål, agurk, reddik og gulrot.
• Middag: Brokkoli med dampet og hvit fiskris.

Makrobiotiske kostholdsfordeler

Makrobiotisk kosthold anses å ha kreftbeskyttende effekter. Soyabaserte produkter inneholder genisin, en isoflavona med mulige gunstige effekter på kreftforebygging og hjertesykdommer.

Kostholdet er rik på antioksidanter, hvorav både forebyggende og terapeutisk handling er kjent. Mange av endringene som er foreslått av kostholdet i livsstilen sammenfaller med de generelle anbefalingene fra forebyggende medisin.

Det er imidlertid ingen vitenskapelige bevis som indikerer at bare kosthold, eller kosthold som en følgesvenn av konvensjonell terapi, helbrede kreft.