Kjemiske emulsjonsegenskaper, faser, typer, eksempler

EN Kjemisk emulsjon Det er en væskesak sammensatt av to flytende faser. Det er en bestemt type kolloid som inneholder dråper av en væske spredt i en annen væske. Dråpene tilsvarer det som er kjent etter spredt fase; Mens resten av væsken danner den så -kallede kontinuerlige fasen.

Under normale forhold er emulsjonens faser ikke blandbare, ustabile. Fasene vil bli skilt hvis energi ikke blir brukt, for eksempel kontinuerlig omrøring, eller hvis en emulgator ikke blir lagt til for å holde dem stabile. Ellers ville emulsjonen bli "kuttet".

Emulsjoner er veldig brede og hyppige innen alle bransjer og dagligliv. Det er medisiner, kremer, personlige hygiene, såper og vaskemidler, blant andre eksempler, som består av emulsjoner.

[TOC]

Kjennetegn på en kjemisk emulsjon

De er dannet av uønskelige væsker

Emulsjoner er kolloider dannet av blandingen av to eller flere væsker som er preget av å være uoppløselig eller uoppløselig i hverandre.

De inneholder to faser

En spredt og kontinuerlig fase. Grensen mellom disse fasene kalles grensesnitt.

De presenterer Tyndall -effekten

Emulsjoner presenterer det fysiske fenomenet kalt Tyndall -effekt. Dette er ansvarlig for partiklene i spredningsfasen som sprer lyset, og gir et grumsete utseende til emulsjonene. Det er derfor det er lett å observere de suspenderte partiklene i det flytende miljøet.

Aspekt

Emulsjoner inneholder en blanding av ikke -homogene væsker. Derfor har de en tendens til å presentere et grumsete aspekt på grunn av Tyndall -effekten som allerede er nevnt.

Farge

Når emulsjoner er hvite, skyldes det at alt lyset er spredt i de samme proporsjonene. Av resten avhenger fargene i stor grad av hvordan partiklene deres absorberer strålingen av det synlige spekteret.

Ustabilitet

Hvis de ikke inneholder et emulgerende middel, har emulsjoner en tendens til å skille seg, og å være flytende, er deres indre struktur ikke statisk: de har brownsk bevegelse. Når de to væske-væskefasene er atskilt, slutter de å være emulsjoner og blandingsmolekyler kan ombestille i to særegne og uavhengige faser.

Kan tjene deg: spesifikk tyngdekraft

Demulgering

Emulsjoner kan skilles inn i de to fasene ved å deaktivere det emulgerende middelet, og underkaste blandingen til oppvarming, frysing eller sentrifugering. Det sies at demulsifisering finner sted.

Hvordan tilberedes en kjemisk emulsjon?

Det kan dannes en kjemisk emulsjon.

Emulsjonen kan holdes stabil når du tilsetter et emulgerende eller spenningsmiddel, noe som gir mekanisk stabilitet til blandingen; For eksempel eggeplomme i majones, eller kasein i melk.

Emulgatoren er preget av å være amfipatisk, det vil si ved å ha den ene enden av det hydrofile molekylet (vannløselig) og en annen hydrofob ende (uoppløselig i vann). Dette gjør at de kan være oppløselige både i vann og i olje, noe som gjør det lettere å samhandle med den spredte fasen og fortsette samtidig.

Emulsjoner kan danne en film rundt dråpene i den spredte fasen, og forhindre dem i å bli sammen og koalescens.

Faser av en Kjemisk emulsjon

Emulsjoner inneholder to faser: en spredt og kontinuerlig.

Spredt fase

Det er til stede i dråper fordypet i den kontinuerlige fasen. Disse dråpene kan være amorfe, sfæriske, krystallinske eller en blanding av disse. Størrelsene deres er veldig bittesmå, til og med ultramicroscopic, siden deres diameter varierer mellom 10 nm (nanometer) ved 100 um (mikron).

Det er store dråper som overstiger grensene for størrelsen på kolloidale partikler. Størrelsen på dråpene er imidlertid lavere enn for suspensjonspartikler.

Kontinuerlig fase

Den kontinuerlige fasen er middelet til spredning, analogt med løsningsmidlet i en løsning med løst stoff.

Det kan tjene deg: kvikksølvklorid (ii): struktur, egenskaper, innhenting, bruk

Et eksempel vil være å blande litt olje med vann. Når du omrøres, dannes en emulsjon der oljen er den spredte fasen, mens vannet er den kontinuerlige fasen.

Eksempel

Diagrammer som illustrerer de forskjellige tilstandene i en emulsjon. Kilde: Ike9898 via Wikipedia.

Tenk for eksempel blandingen av to væsker I (blå) og II (gul).

I et (se bilde) er både faser I og II separert. Når du omrøres, dannes emulsjon B, hvor fase II er spredt i fase I, større. Etter en stund er fasene atskilt, noe som gir opphav til tilstand C. Imidlertid, hvis en emulgator blir lagt til, vil vi ha en mer stabil emulsjon, sett i D.

Typer Kjemiske emulsjoner

Emulsjoner kan klassifiseres i henhold til egenskapene som deres to faser har.

Solid emulsjon

Det er en der den spredte fasen er en væske i et fast spredningsmedium. Som et eksempel har vi ost og gelé.

Flytende emulsjon

Dens spredte eller lignende fase er flytende, som er inneholdt i et væskespredende medium, for eksempel olje i vann eller vann i olje.

• Olje/vannemulsjon

Den spredte fasen er et organisk materiale, og den kontinuerlige fasen er vann eller en vandig løsning. Som et eksempel er melk.

• Vann/oljeemulsjon

Den spredte fasen er vann eller en vandig løsning, mens den kontinuerlige fasen er en organisk væske, som en olje. Blant noen eksempler på denne emulsjonen kan smør og margarin utnevnes.

Blandede emulsjoner

Som gelsløsninger, eller suspensjoner som fotografiske emulsjoner som inneholder små krystaller i en gelatinkel.

Mikroemulsjoner og nanoemulsjoner

Når størrelsen på dråpene er mindre enn 100 nm (nanometer), gir dette dem et gjennomskinnelig utseende, og generelt er de mer stabile.

Mikroemulsjoner dannes spontant. De kan inneholde spenningsagenter. Brukes til å administrere vaksiner under immuniseringsprosesser.

Kan tjene deg: etylacetat

I mellomtiden trenger nanoemulsjoner spesialisert utstyr for produksjonen. Som et eksempel er soyaolje, brukt i eliminering av mikrober.

Eksempler av Kjemiske emulsjoner

Blant eksemplene på emulsjoner er:

Osten

Ost er et eksempel på en solid emulsjon

Kjemisk emulsjon kan også være en blanding av en væske i et fast stoff, for eksempel ost.

Matdressinger

Som vinaigrettes, som er en blanding av olje og eddik. Majones er også en olje- og eggemulsjon.

Homogenisert melk

Homogenisert melk er en emulsjon av molekyler eller fete dråper i den vandige oppløsningen, som inneholder andre komponenter, for eksempel melkeprotein eller kolloidalt kasein, og danner miceller. Kasein er et hemmelig biomolekylært kondensat.

Smør

Smør er et eksempel på emulsjon av vann/oljetype, fordi det er en blanding som inneholder vanndråper i omtrent 80% melkefett eller krem.

Medisiner og kosmetikk

Mange kremer, balsam, salver, blant andre, er emulsjoner som brukes som medisiner, terapeutiske eller anvendte produkter for kosmetikkformål.

Skum

Brukes som et slukkingsmiddel i noen brannslukningsapparater, inneholder det en vannemulsjon med glitrende.

Andre eksempler

Emulsjoner brukes til spredning av polymerer, i fremstilling av plast, syntetiske gummier, maling og lim. Det er også den fotografiske emulsjonen, til stede på den lysfølsomme siden av filmen.

Referanser

1. Whitten, Davis, Peck & Stanley. (2008). Kjemi. (8. utg.). Cengage Learning.
2. Byju's. (s.F.). Emulsjon. Gjenopprettet fra: Byjus.com
3. Redaktørene av Enyclopaedia Britannica. (2020). Emulsjon. Gjenopprettet fra: Britannica.com
4. Finger, Fieldhouse og Bobra (1993). Fysikk og kjemi av emulsjoner. Hentet fra: BSEE.Gov
5. Scientedirect. (2016). Emulsjonsegenskaper, kjemiske og strukturelle egenskaper til kjøttsystemer produsert med doble emulsjoner som storfekjøttstatninger. Hentet fra: Scientedirect.com
6. Wikipedia (2020). Emulsjon. Hentet fra: i.Wikipedia.org