Encellede soppfunksjoner, bruksområder, reproduksjon

De encellet sopp De er sammensatt av en enkelt celle og er gjær, alle andre typer sopp er flercellede. Gjær er encellede soppmedlemmer og finnes ofte i bakeri og ølgjær. 

De regnes som en av de første domestiserte organismer kjent av mennesket og kan naturlig nok finnes i skinnene til visse modne frukter.

Gjær er for liten til å bli sett individuelt med det blotte øye, men det kan sees i store klynger av frukt og blader som et hvitt pulverisert stoff. Noen gjær er mindre for farlige patogener for mennesker og andre dyr, spesielt Candida albicans, histoplasma og blastomyces.

Som en encellulær organisme blir gjærceller raskt, og dobler ofte befolkningsstørrelse mellom 75 minutter til 2 timer. I tillegg er de eukaryote organismer som ikke kan oppnå ernæringsbehov på grunn av fotosyntese og krever redusert karbonform som matkilde.

Gjær spiller en viktig rolle i bransjen, spesielt innen mat- og ølområder. Ølgjær får navnet sitt for bruk som gjæringsmiddel i ølindustrien.

Karbondioksid produsert under gjæringsprosessen til Saccharomyces cerevisiae (I latin øl) er det også et gjærmiddel som ofte brukes i produksjon av brød og andre bakte produkter.

[TOC]

Funksjon av encellet sopp

Encellede organismer har en rekke funksjoner, selv om de generelt trenger å syntetisere alle nødvendige næringsstoffer slik at cellen overlever, siden organismen må utføre alle prosessene slik at cellen fungerer og reproduserer.

De er vanligvis motstandsdyktige mot ekstreme temperaturer, dette betyr at de er i stand til å overleve ved ekstremt kalde eller varme temperaturer.

Encellede sopp, som gjær og mugg, har et formål. I tillegg til å bli brukt til å lage bakte produkter som brød og i produksjon av øl og vin, har den også den viktige funksjonen av å nedbryte død materie.

Reproduksjon

Som nevnt er gjær eukaryote organismer. De har omtrent 0,075 mm (0,003 tommer) i diameter. De fleste gjær reproduserer aseksuelt ved spiring: en liten klump stikker ut fra en stamcelle, forstørrer, modnes og løsner.

Noen gjær reproduseres ved fisjon, stamcellen er delt inn i to like celler. Torula er en slekt av ville gjær som er ufullkomne, aldri danner seksuelle sporer.

Naturlige habitater

Gjær er vidt spredt i naturen med et omfattende utvalg av naturtyper. De finnes ofte i bladene til planter, blomster og frukt, så vel som på bakken.

De finnes også på overflaten av huden og i tarmrutene til varme bloddyr, der de kan leve symbiotisk eller som parasitter.

Den så -kallede "gjærinfeksjonen" er vanligvis forårsaket av Candida albicans. I tillegg til å være årsaksmiddel for vaginale infeksjoner, er Candida også årsaken til utbruddet av bleien og halsen på munnen og halsen.

Kommersielt bruk

I kommersiell produksjon blir utvalgte gjærstammer matet med en løsning av mineralsalter, melasse og ammoniakk. Når veksten opphører, skilles gjær fra næringsløsningen, vaskes og pakkes.

Baking gjær selges i komprimerte kaker som inneholder stivelse eller tørr i granulær form blandet med maismel.

Bryggerens gjær og ernæringsgjær kan spises som et vitamintilskudd. Kommersiell gjær er 50 prosent protein og er en rik kilde til vitaminer B1, B2, niacin og folsyre.

Vitenskapelig interesse

Gjær er et studiefokus for forskere over hele verden, og i dag er det tusenvis av vitenskapelige artikler.

Denne interessen skyldes det faktum at denne encellede soppen er en organisme som vokser raskt i en kolbe og hvis DNA lett kan manipuleres, samtidig som det gir en visjon av grunnleggende menneskelige biologiske prosesser, inkludert sykdommer.

I tillegg, fordi de er encellede organismer, er de enkle å studere og har en mobilorganisasjon som ligner på den som finnes i høyere og flercellede organismer som mennesker, det vil si at de har en kjerne og derfor er de eukaryoter.

Denne likheten i den cellulære organisasjonen mellom gjær og øvre eukaryoter, oversettes til likheter i sine grunnleggende cellulære prosesser, så funnene som er gjort i gjær gir ofte direkte eller indirekte ledetråder om hvordan biologiske prosesser fungerer i menneskene.

På den annen side replikerer encellede sopp raskt og er enkle å genetisk manipulere. Det er også godt definerte genetiske metoder og kart som ga forskere deres første visjon om genomet og deres organisasjon, og var kulminasjonen av genetiske studier som dateres fra første halvdel av 1900 -tallet.

Faktisk, takket være det faktum at gjærgenet er likt i DNA -sekvensen som et humant gen, har informasjonen som forskere har oppnådd i studiene gitt kraftige ledetråder om rollen til disse genene hos mennesker.

Historiske funn

Det antas at gjær har blitt brukt som en industriell mikroorganisme i tusenvis av år, og at de gamle egypterne brukte deres gjæring for å løfte brød.

Det er slipestein, bakekameraer og tegninger av det som antas var bakerier som dateres fra tusenvis av år siden, og til og med arkeologiske utgravninger har oppdaget påståtte flasker med rester av vin.

I følge historien ble disse encellede soppene først visualisert linser av høy kvalitet rundt året 1680 av Antoni van Leeuwenhoek.

Han trodde imidlertid at disse blodcellene var stivelsespartikler av kornet som ble brukt til å lage mustet (det flytende ekstraktet som ble brukt i utdyping av øl), i stedet for gjærceller for gjæring.

Senere, i 1789, bidro den franske kjemikeren Antoine Lavoisier, bidro til forståelsen av de grunnleggende kjemiske reaksjonene som er nødvendige for å produsere alkohol fra sukkerrøret.

Dette ble oppnådd ved å estimere andelen startmaterialer og produkter (etanol og karbondioksid) etter tilsetning av gjærpasta. På den tiden trodde man imidlertid at gjær ganske enkelt var der for å starte reaksjonen i stedet for å være grunnleggende gjennom hele prosessen.

I 1815 utviklet den franske kjemikeren Joseph-Louis Gay-Lussac metoder for å opprettholde druesaft i en ikke-fermentert tilstand og oppdaget at innføringen av gjæring (som inneholder gjær) var nødvendig for å konvertere den ikke gjærede mustet, og demonstrerer viktigheten av gjær for alkoholfermentering.

Deretter brukte Charles Cagniard de la Tour i 1835 et mikroskop med større kraft for å bevise at gjær var encellede organismer og multiplisert ved å spire.

For 1850 -årene oppdaget Louis Pasteur at fermenterte drinker resulterte fra omdannelse av glukose til gjæren og definerte gjæring som "pust uten luft".

For å oppdage zimasen, brukte Eduard Buchner nær slutten av 1800 -tallet, celler fri for celler som oppnådde gjæren, samlingen av enzymer som fremmer eller katalyserer gjæring. Han ble tildelt Nobelprisen i 1907 for denne etterforskningen.

Mellom 1933 og 1961 utarbeidet Ojvind Winge kjent som "Faren til Genetics of Yeast", sammen med sin kollega Otto Laustsen teknikker for å mikro manipulere gjæren og dermed kunne undersøke genetisk.

Siden den gang har mange andre forskere utført nyskapende forskning, og noen av dem har blitt tildelt Nobelprisen for deres viktige funn, inkludert: Dr. Leland Hartwell (2001); Dr. Roger Kornberg (2006); Leger Elizabeth Blackburn, Carol Greider og Jack Szastak (2009), og mer nylig leger Randy Schekman, James Rothman og Thomas Südhof (2013) og Dr. Yoshinori Ohsumi (2016).

Referanser

1. Redaktørene av Encyclopædia Britannica (2017). Yast. Encyclopædia Britannica, Inc. Gjenopprettet fra: Global.Britannica.com.
2. Kate g. (2015). Encellulær eller flercellulær? Moro med sopp. Gjenopprettet fra: FunWithFungus.Weebly.com.
3. Wikipedia's Editors (2017). Encellulær organisme. Wikipedia, gratis leksikon. Hentet fra: i.Wikipedia.org
4. Referansepersonell (2016). Hva er soppsopp?. Henvisning. Gjenopprettet fra: Referanse.com.
5. Barry Starr (2016). Encellet sopp. Universitetet i Stanford. Gjenopprettet fra: yaestgenome.org.