De 5 mest populære Manabi -rettene

I Typiske Manabí -retter Den mest brukte ingrediensen er banan. Manabís kjøkken er det mest anerkjente i Ecuador. Dette er resultatet av en forfedres kombinasjon av urfolkskunnskap og spanske metoder.

Denne praksis ble overført fra generasjon til generasjon mot leirovner fulle av ved, som fremdeles brukes.

I Manabís gastronomi er mais og peanøtter en av de mest brukte ingrediensene. Begge er inkludert som krydder av de mest anerkjente rettene i provinsen, som encebollado, Ayacas, Bananas Leaf Tortillas eller Dry of Chivo.

Sjømat brukes også, som er grunnlaget for mange retter. Disse tilberedes med lokale ingredienser som mais og kakao. Å drikke produserer Guarapo, som er gjæret sukkerrørjuice.

Manabís typiske retter

1- Viche av fisk, krabbe eller reker

Det er en tykk suppe som kombinerer et bredt utvalg av friske grønnsaker, bananer og peanøttbasert buljong. Den er tilberedt med gulrøtter, bønner og forskjellige urter.

Det er forskjellige versjoner: det kan gjøres med reker, med fisk, med begge deler og til og med med en liten hummer. Det inkluderer vanligvis hvitløk, krydder, koriander, løk og melk.

2- Tonga

Tonga. Kilde: Aaronmormot - Egn arbeid, CC av -sa 4.0

Det er en rett som inkluderer ris, kokte bananer og kylling i peanøttsaus. Det skiller seg ut for originaliteten når det serveres på et bananark.

Opprinnelsen dateres tilbake til epoken med gummiarbeidere og de første nybyggerne. Bøndene som jobber på jakt etter gummi hadde på seg lunsjene sine pakket inn i bananark.

Forberedelsen har overlevd tid og er fortsatt populær i Manabís hjem og restauranter. Det er ikke rart å se kontorarbeiderne bære lunsj innpakket i bananark.

Det kan servere deg: typiske Sinaloa -måltider

3- Manaba Casserole

Manaba Casserole

Denne typiske retten på kystkjøkkenet er laget i ovnen med grønn banan, refrito, fisk eller reke og peanøtt. Den er ledsaget av den klassiske varme hvit ris, sitron og pepper, og er tilberedt i gjørme pailas.

En annen versjon av gryterett er banan sango med mais og fisk. Det ligner på gryterett, men den er mer våt og koker veldig sakte.

4- encebollado

Det er en deilig suppe, betraktet som en frokost og det første middelet til bakrus. Det er en populær buljong på søndager om morgenen.

Det forbereder å kombinere krydder, løk, paprika og kassava, rundt fisken, typisk hvit tunfisk.

Den er veldig populær og selges i gatene, siden den i sin opprinnelse forberedte seg på å mate folket i havnen, og stuet på kjøkkenet til båtene.

Forberedelsen er et ritual på stedene der det selges, og starter ved daggry.

5- Tørr kreolsk og fiskekylling

Kreolsk kylling tørr. Kilde: Montielec98, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Kyllingen tilberedes i en kjele med revet løk, olje, tomater, persille, koriander, spisskummen, salt og pepper.

Mangfoldet av fisk tilberedes på samme måte, men i stedet for kyllingfisk brukes i store biter og kassava eller poteter.