De 6 mest kjente San Martín (Peru) rettene (Peru)

Noen Typiske retter av San Martín, Institutt for Peru, er Wasp Juane, Pataraashca, Fish Chipado, RMO-Api og Sara-Api-suppene og Tacacho med Cecina og/eller pølse.

Matet til San Martín, er mer eller mindre lik den for de andre avdelingene i den peruanske jungelen, som Loreto, Amazonas, Ucayali og Madre de Dios.

De typiske rettene til avdelingen er laget basert på produkter og ingredienser i regionen og er vanligvis av naturlig opprinnelse med noen varianter i deres måte å forberede.

Typiske retter av kjøkkenet i San Martín

Lavo Juane

Juane. Kilde: Darazona, Public Domain, via Wikimedia Commons

Det er en av de beste og mest tradisjonelle rettene på Sanmartinense Kitchen. Det er en tamal laget med svinekjøtt hakket i stykker og deretter krydret med krydder og hvitløk.

Denne lapskausen er blandet med mel og eggdeig; Så blir den sanksjonert og pakket inn i Achira -blader. Det var i det siste et ideelt måltid for reisende fordi det i tillegg til næringsrikt tillater lagring i lang tid uten frykt for nedbrytning.

Hans navn stammer fra San Juan Bautista, så det forbrukes vanligvis under skytshelgen for denne helgen 24. juni.

Retten har sin opprinnelse på tidspunktet for den spanske erobringen. Det kalles Juane Laval for formen til Sting som har retten i presentasjonen. I byen La Rioja er en av de beste Juanes i landet forberedt.

Patarashca

Patarashca. Shuttersock

Dette er en veldig populær rett som er typisk for jungelen i San Martín. Patarashca betyr 'brett' eller 'lim inn' i quechua. Det har særegenhet som kan tilberedes med forskjellige typer ferskvannsfisk.

Det kan tjene deg: 31 emner å diskutere i klassen [kontroversiell]

Generelt er foretrukne arter fjellmus, den hvite øgle eller maperante, blant andre typer fisk i regionen. I noen urfolk i San Martín tilbereder de retten med Hualo -kjøtt, et gigantisk batteri.

Tre tverrgående kutt blir laget til fisken, deretter tilsettes salt og blir marinert i ti minutter; Det går inn og ute med chili, løk, spisskummen og løk. Den kan grille eller bakt, pakket inn i bananblader eller bijao.

Fisk chipado

Denne retten er tilberedt med Barbón -fisken, som florerer i den sentrale jungelen og er et typisk måltid med innfødte Asháninkas -samfunn. Den består av en fisk krydret med salt, hvitløk, løk, Sacha -hjørne og grunnord.

Etter krydret rulles fisken på bananblader og matlaging til grillet over svak varme og serveres med Cocona chili. Kan ledsages av bananer eller kassava.

Rumo-Api og Sara-Api

Kilde: Fra Darazona - eget arbeid, CC av -sa 4.0

Romo Det betyr kassava og Sara mais, mens suffikset Api betyr, våt eller våt. Dette er typiske jungelsupper, som tilberedes basert på kassava, mais og fjellkjøtt (ville dyr).

Generelt er jaktdyrene som brukes i deres utdyping: Amazonian Tapir, Aging eller Alguetí, Picuro, Huangana eller Pecarí, Sajino, Ronsoco eller Capibara, Sachavaca, Armadillo og noen andre pattedyrer som bor i regionen.

Sara - API -suppen er også laget med kyllingkjøtt, i et enkelt preparat som består av å tilsette kokt salt, pepper og spisskummen etter smak.

Kan tjene deg: chayotero

Til denne blandingen tilsettes det valgte kjøttet, sammen med maismel og revet kassava, som gir den sin tykke konsistens.

Tacacho med Cecina og/eller pølse

Tacacho med Cecina og pølse

Dette er en typisk rett i hele den peruanske jungelregionen. El Tacacho, er en rett laget med maskert grønn banan og stekt i svinekjøtt, ledsaget av Cecina. Også av tørt og røkt svinekjøtt, eller pølse i regionen.

Pølsa er laget med de tynne tarmene til grisen og er fylt med godt sparkig svinekjøtt.

Ifølge noen forfattere kommer Tacacho fra begrepet Quechua 'Taka Chu', som betyr 'The Beain'.

Chontajuane

En av de mest typiske måltidene i den sentrale jungelen i Peru. Det er et måltid laget med Chonta (Amazon Plant), Palmas og Paiche Fish, veldig populær i denne regionen. Alt dette er knust og pakket inn i bijao -blader.

Referanser

1. Typiske måltider i San Martín. Hentet 24. november, Ompanol.com
2. San Martin Gastronomy. Konsultert av enperu.org