Lipider

Vi forklarer hva lipider, deres egenskaper, struktur, funksjon, typer og eksempler er

Olivenolje, laks, avokado og nøtter er fett -rike matvarer, en type lipid.

Hva er lipider?

De Lipider De er en viktig gruppe organiske makromolekyler, hvorav de danner alle levende vesener. Fett, oljer og voks er noen eksempler på lipider. De deler egenskapen til at de delvis er uoppløselige i vann (hydrofob) og ganske oppløselige i ikke -polare løsningsmidler som eter, benzen, aceton, kloroform, blant andre.

Lipider, som andre organiske molekyler, er hovedsakelig sammensatt av karbon-, hydrogen- og oksygenatomer, men er generelt karakterisert ved å være delvis uoppløselig i vann.

Blant de viktigste funksjonene inkluderer dannelse av cellemembraner, cellesignal og energilagring.

Svært ofte lytter vi til at for å opprettholde god helse og fôre ordentlig må du konsumere få fett, så vi knytter generelt disse forbindelsene med sykdommer eller veldig negative aspekter for helsen vår.

Imidlertid er fett grunnleggende for funksjonen til alle levende vesener, og mange av dem må skaffes av mennesker fra matvarer som frø, oljer, nøtter, grønnsaker og visse produkter av dyreopprinnelse.

Kjennetegn og struktur av lipider

- De er generelt amfipatiske molekyler: de har en polar, hydrofil, vannløselig region og et annet aporofob og vannoppløselig region.

- De er for det meste sammensatt av kjeder av karbonatomer forenet av enkle, doble eller trippel (lineære eller sykliske) og hydrogenatomer, i en av ender det er vanligvis en kjemisk gruppe kjent som Karboksylgruppe, Det gir dem en syrekarakteristikk (de kalles fettsyrer).

- De har høye molekylvekter, så de har også høye smeltepunkter.

- Hovedtypene av bindinger som disse molekylene er sammen med sammen, er hydrogenbroer og interaksjoner mellom van der Waals.

- Noen lipider finnes som væsker ved romtemperatur, men andre kan bli funnet som krystallinske faste stoffer.

- De er oppløselige molekyler i organiske forbindelser som alkohol, kloroform, aceton, etc., Men delvis uoppløselig i vann.

- De er vanligvis molekyler uten ionisk belastning, fargeløse, toaletter og insabils.

-Lipider har en høy molekylvekt som gir dem et høyt smeltepunkt er høyere i lipider som inneholder flere karbonatomer. Men dette smeltepunktet avtar når lipider har fettsyrer med umettede hydrokarbonkjeder.

Lipidfunksjon

Lipider danner en veldig mangfoldig gruppe av molekyler, både fra det strukturelle synspunktet og med hensyn til deres funksjoner. Funksjonelt sett oppfyller disse molekylene noen viktige roller:

Biologiske membraner

Alle levende vesener på biosfæren er sammensatt av organer og vev som på sin side består av milliarder av celler. Cellene er da de grunnleggende enhetene for levende vesener, og vi kan si at de er den minste levende struktur som eksisterer.

Det kan tjene deg: Metabolske ruter: Typer og hovedruter

Uansett hvilken type celle det gjelder, er alle celler separate strukturer fra miljøet som omgir dem av en membran som vi kjenner som Plasmamembran.

For noen encellede organismer som bakterier og buer, for eksempel er plasmamembran den eneste membranen som kjennetegner dem, mens for andre organismer, som dyr, planter og sopp, har celler komplekse systemer med membraner i dets indre.

Uansett hvilken type membran vi refererer til, dannes disse strukturene som fungerer i separasjonen av intracellulære og ekstracellulære miljøer av bestilte lag med forskjellige lipider og tilhørende proteiner.

Energilagring

Representasjon av et triglyserid, en type lipid. Grå kuler tilsvarer hydrogenatomer, svarte til karbonatomer og røde oksygenatomer

For de fleste virveldyr og for noen virvelløse dyr representerer lipider en veldig spesiell kilde til energilagring, det vil si at de danner forbindelser som når de behandles metabolsk, frigjør store mengder nyttig energi for å utføre forskjellige cellulære funksjoner.

Hos pattedyr som oss, mennesker, kalles de mest brukte lipidmolekylene for energilagring triglyserider. Triglyserider dannes av tre kjeder av fettsyrer (en veldig vanlig type molekyl i visse lipider) sammen med et glyserolmolekyl (3 karbonatomer).

Fra energisynspunktet inneholder triglyserider mye mer energi enn karbohydrater, og det er av denne grunn at de er den viktigste kilden til energilagring.

Hos dyr som dvale, for eksempel, akkumuleres triglyserider i fettvev (fett) i store mengder, slik at de hjelper til.

Intracellulær signalering

I tillegg til de ovennevnte funksjonene, deltar lipider også i veldig viktige prosesser for alle celler: kommunikasjon mellom det ytre og indre miljøet.

Noen lipider til stede i cellemembraner kan tjene som kjemiske budbringere som kommuniserer meldinger gjennom cellen og genererer de nødvendige responsene for å opprettholde intern homeostase og tilpasse seg nærmiljøet.

I kroppen vår deltar mange fettsyrer i formidlingen av viktige nevrologiske prosesser, spesielt i hva som har å gjøre med spredning av depolarisasjonsbølger i nevroner.

Andre funksjoner

Lipider er også viktige komponenter for mange reaksjoner, enten som en integrert del av et enzym eller som elektrontransportører.

Noen organismer bruker lipider på overflaten av membranene sine for å absorbere lys, mens det er lipider som er grunnleggende for assosiasjonen av protein til cellemembraner, enten de er perifere eller omfattende.

Kan tjene deg: BHI Agar: Hva er, grunnlag, forberedelse, bruk

Visse essensielle hormoner hos mennesker er dannet av lipider eller er avledet fra disse, for eksempel steroidhormoner: kvinnelig kjønnshormon østrogen, Det mannlige kjønnshormonet testosteron, blant andre.

Lipider serverer også noen dyr for å flyte og isolere kroppene sine med lave temperaturer.

Typer lipider

Lipidgruppen er ekstremt mangfoldig og heterogen, så klassifiseringen deres er vanligvis litt forvirret. En av de enkleste måtene å skille dem på er basert på deres struktur, som eksisterer enkle lipider, komplekser og medarbeidere.

Enkle lipider

De er de som er sammensatt av glyseroler, estere og fettsyrer. Til denne gruppen hører fett og voksene.

Fett kan være fast eller væske ved romtemperatur; Olje er for eksempel et flytende fett. Mange voks er derimot solide ved romtemperatur, for eksempel bier voks, for eksempel.

Når et fett er hydrolysert, frigjør det vanligvis fettsyrer og glyserolmolekyler, og når en voks er hydrolysert, er de frigjorte produktene fettsyrer og alkoholer i langkjede.

Sammensatte lipider

Sammensatte lipider er de lipider som er en del av større forbindelser, forent til molekyler som ikke nødvendigvis har lipidegenskaper: sukker, protein, nitrogengrupper, etc.

De viktigste representantene for denne gruppen er fosfolipider, glykolipider og lipoproteiner. Fosfolipider er for eksempel en grunnleggende del av den grunnleggende strukturen i de fleste biologiske membraner.

Når en fosfolipid er hydrolysert, er produktene som frigjøres fettsyrer, glyserol, fosforsyre og nitrogenalkoholer. Glykolipider er derimot dannet av fettsyrer, glyserol eller sfæriske og karbohydratmolekyler (sukker).

Endelig er lipoproteiner proteiner som er knyttet til lipiddeler av ulik natur.

Tilknyttede lipider

De er veldig store lipidmakromolekyler som pigmenter, fett -oppløselige vitaminer og steroler. Mange av disse lipidene brukes til å lagre energi.

Eksempler på lipider

I naturen er det hundrevis av interessante eksempler på lipider, og så vil vi se noen av dem:

Voks

Vokser finnes i plantenes blader

Vokser er en veldig viktig type lipid; De oppfyller generelt beskyttelsesfunksjoner. Planter produserer voks i bladene for å unngå å miste vann ved fordamping, og ørene våre inneholder en type voks som fungerer i beskyttelsen av våre auditive organer mot innføring av partikler eller mikroorganismer. Vokser er veldig vanntette til vann.

Triglyserider

Et umettet triglyserid

Triglyserider er en veldig viktig energikilde for pattedyrdyr. De består av et glyserolmolekyl, som har 3 karbonatomer, som tre fettsyremolekyler med forskjellige antall karbonatomer er forbundet med.

Fett

Fett som de som er inneholdt i nøtter, i frøene til noen grønnsaker og i kjøttet av noen frukt som oliven eller avokado, er veldig viktige lipider for mennesker.

Det kan tjene deg: Korallrev: egenskaper, formasjon, typer, flora, fauna

Oljen som er ekstrahert fra kokosnøttkjøtt, er for eksempel rik på forskjellige typer lipider som laurinsyre (12 karbonatomer), mystinsyre (14 karbonatomer) og palmitinsyre (16 karbonatomer).

Fosfolipider

Kjemisk struktur av fosfatidylkolin, en fosfolipid

Fosfolipider er av de viktigste lipidene for levende vesener. Disse molekylene er de som danner hovedblokken av biologiske membraner.

De er sammensatt av et skjelett av esterifisert glyserol til to fettsyremolekyler og en fosfatgruppe som kan bli med forskjellige tilleggsgrupper. Fosfatidylkolin, fosfatidyletanolamin og fosfatidylinol er gode eksempler på fosfolipider.

Steroider

Grunnleggende steroidstruktur

Et annet eksempel på lipider er steroider. Naturlige steroider er til stede i kroppen og kan inkludere kolesterol, som er den vanligste typen, østrogen, testosteron, gallesalter som finnes i tarmgalle og kortisol, kjemisk segregert av kroppen.

Kolesterol er en sterollipid som, i motsetning til fosfolipider, har en syklisk og ikke -lineær struktur av karbonatomer. Dette molekylet er essensielt for dyrecellemembraner, siden det gir en viss flyt eller soliditet under visse omstendigheter.

Palmitinsyre

Strukturell formel av palmitinsyre

Det er en mettet fettsyre med lang sjain (16 karbonatomer). Det er hovedstoffet i reserve av virveldyr og produseres endogent ved lipogenese.

Denne fettsyren fungerer som et basismolekyl for syntese av andre forbindelser. I tillegg produserer oksidasjonen av 1 mol av denne forbindelsen omtrent 2,59 mol ATP, som representerer en stor energiforsyning for virveldyr, spesielt i motsetning til oksidasjon av karbohydrater og proteiner.

Sfingomyeline

Struktur av sfingomyeline

Det finnes i cellemembranen til alle organismer, og mange studier har fokusert på deres funksjon og struktur, siden de også er en del av myelinskjeden som dekker aksonene til nevroner hos dyr.

Sphingomyieline tilhører sfingolipidgruppen, og i mennesket er dette den mest tallrike sfingolipiden i hele kroppen. Det er preget av det sfingosine skjelettet, som er festet av en Amida -kobling til en polar gruppe som vanligvis er fosfatidyletanolamin.

Østrogen

Det så -kalt kvinnelige hormonet er en lipid; Det produseres først og fremst av eggstokkene og er ansvarlig for vedlikehold av kvinnelige sekundære seksuelle egenskaper.

Testosteron

Testosteronmolekyl

Det så kalt mannlige hormonet er en lipid; Det produseres først og fremst av testiklene og er ansvarlig for å opprettholde mannlige sekundære seksuelle egenskaper.

Vitaminer

Vitamin D-struktur (kilde: Nwanneka123 [CC BY-SA 3.0 (https: // creativecommons.Org/lisenser/by-SA/3.0)] via Wikimedia Commons)

Vannløselige vitaminer er lipid; De fleste av dem er lagret i leveren eller andre kroppsorganer. Som vitamin A, vitamin D, vitamin E eller vitamin K.

Referanser

1. Brady, s. (2011). Grunnleggende nevrokjemi: Prinsipper for molekylær, cellulær og medisinsk nevrobiologi. Akademisk presse.
2. Ha, c. OG., & Bhagavan, n. V. (2011). Essentials of Medical Biochemistry: Med kliniske tilfeller. Akademisk presse.
3. Litwack, g. (2017). Menneskelig biokjemi. Akademisk presse.
4. Nelson, d., & Cox, m. Lehninger. (2000). Prinsipper for biokjemi, 3.
5. Sargent, J. R., Tocher, d. R., & Bell, J. G. (2003). Lipidene. I fisk ernæring (pp. 181-257). Akademisk presse.