Organisasjonskart over en restaurant og dens funksjoner

Han Organisasjonskart over en restaurant Det viser hver av de ansatte som utgjør restaurantteamet, sammen med eierne eller lederne. Organisasjonskartet er med på å forbedre kommunikasjonen og gir en nyttig måte å observere hvem som gjør hver oppgave.

Hvordan kan det demonstreres i organisasjonskartene, det kan sees at både General og Accountant Manager rapporterer til eieren. Daglig leder må være kompetent på alle stasjoner.

Restaurantorganisasjonskarteksempel

Grunnledere har ansvaret for mange elementer i etableringen, for eksempel restaurantprestasjoner, økonomisk planlegging og kundeservice.

I en restaurant er det vanligvis to manager- eller underskogassistenter og en kjøkkensjef for å følge ordrene til daglig leder og hjelpe etableringen til å fungere ordentlig.

En av disse menneskene har ansvaret for styring av servere, verter og assistenter; Den andre har ansvaret for barmanene og barmansdeltakerne.

Restauranteiere vil alltid innta den første posisjonen i organisasjonskartet.

Eksempel på organisasjonskartet for en restaurant

Eieren

Eieren av en restaurant er den personen som eier og overvåker driften av etableringen.

Eierens første arbeid vil få en lisens og forsikring; i tillegg til å bestille alle restaurantforsyninger. Daglig arbeid er imidlertid variabelt.

Eieren er vanligvis ansvarlig for å ansette og si ansatte. På samme måte blir reglene for ansatte og kunder vanligvis pålagt av eieren også.

sjef

Arbeidet ditt vil avhenge av størrelsen på restauranten. Noen ansvarsområder kan delegeres til underverdien eller noen andre teammedlemmer.

Kan tjene deg: digitale presentasjoner

Lederens stilling innebærer et stort antall arbeid og forpliktelser; I en restaurant kan lederne jobbe mer enn 60 timer i uken.

For kunder og leverandører er lederen i hovedsak forretningsanlegget. Alle klager relatert til matkvalitet, kundeservice eller vedlikehold er vanligvis rettet mot denne personen.

Service og matleverandører samarbeider direkte med lederen for å motta bestillinger, produkter og tjenester. Lederen lager vanligvis forsyninger varelager og beregner ordrer.

I tillegg må lederen også kunne gjøre noe arbeid med en fraværende eller ikke -eksisterende ansatt. Vanligvis er ledere ansatte som har blitt forfremmet, siden de er kjent med hele driften av kjøkkenet og restauranten.

Det er flere divisjoner i forvaltningsområdet. De vanligste er:

1. Servicesjef: De er generelt ansvarlige for å føre tilsyn med alt som skjer foran restauranten. De jobber vanligvis med teammedlemmer som Mesoneros, Barmanes og verter.
2. Kokk: Denne personen jobber vanligvis med teammedlemmer som er involvert i matlaging; Noen ganger jobber de også med vedlikeholdspersonell. Det oppfyller nesten de samme funksjonene til en servicesjef.

Assisterende direktør

Ved mange anledninger kan de ansette eller skyte ansatte; De kan også være involvert i treningene sine og kan føre tilsyn med arbeidet sitt.

En undermann kan også være ansvarlig for ansattes anmeldelser, arbeidsplaner og fungere som en forbindelse mellom ansatte og det høyeste ledelsesnivået eller med eiere.

Det kan tjene deg: Florence Nightingale Environment Theory

Drikkeforvalter

Er ansvarlig for hele linjen. Tog vanligvis også barmaner i restaurantpolitikk som foretrukne penger og bar generelt.

De er ansvarlige for å kontrollere, telle og kjøpe varelageret; Sammen med Barman, sjekk barproduktbeholdningen.

Denne personen er generelt ansvarlig for å ta ordre, så den er i konstant forbindelse med representantene for drikkevareselskapene.

Barman Head

Sjefen for Barman har ansvaret for hele baren i baren og rapporteres til Beverage Manager. Det er vanligvis også krevd at spesielle drinker skaper kunder, for å bestille varelageret og håndtere de andre ansatte i baren.

Spisestueleder

Overvåker spisestuen; All vedlikehold, rengjøring, sikkerhet og deres organisasjon. Har ansvaret for alt spisestuepersonell så vel som deres trening.

Denne personen må koordinere matserveringen mellom kjøkkenet og medlemmene i spisesalen. Nestleder eller servicesjef er rapportert.

Deres funksjoner inkluderer å føre tilsyn med aktivitetene til alle spisestuepersonell, opprettholde et godt arbeidsmiljø, ansette spisestuen, forklare de nye oppskriftene til personalet, bestille matforsyninger og treningsservere om hvordan de skal presentere maten, blant annet.

Verter

De er ansvarlige for å hilse på kunder, bringe dem til bordet sitt, gi bestikk og levere menyen. De overvåker tabellrotasjon og sikrer at hvert teammedlem ivaretar et bestemt antall tabeller; De gir bordene til servitørene.

Kan tjene deg: Mayan Medicine: History, Gud, planter, sykdommer

Servitører eller servitører

De er ansvarlige for å utarbeide bord og redskaper, og sørg for at krydderne er fulle og alle forberedelsesoppgaver. De må oppdateres med menyen, spesialitetene og menyavvikene.

De foreslår også retter, delta på utvalget av drikke og informere kunder om matlaging.

Executive Chef

Sikrer kvaliteten på oppvasken; Hans ansvar er at rettene blir servert i tide og at de observerer ethvert problem som må utbedres. Avslutningsvis er den utøvende kokken ansvarlig for å godkjenne alle matrettene som er igjen av kjøkkenet hans.

Når restauranten ikke har noen kunder, må den utøvende kokken endre og lage nye retter for menyen sin. Den har også administrative oppgaver som å bestille rekvisita og rapportering til etableringssjefen.

Kokkassistent

Kokkedeltakere lager vanligvis de fleste oppvasken. Forbered deg fra hovedrettene til salater; Avhengig av kjøkkenstørrelse, kan en assistent jobbe i en enkelt stasjon eller kan være ansvarlig for alle rettene som er nødvendige.

Linjekokk

De er ansvarlige for å tilberede ingrediensene og imøtekomme oppvasken i henhold til restaurantoppskrifter og deres spesifikasjoner.

Referanser

1. Kartre organisatorisk restaurant. Gjenopprettet fra forfattereStream.com
2. Organisasjonsrestaurantdiagram Eksempel og deres stillingsbeskrivelse. Hentet fra orgarting.com
3. Online reiselivsbedriftsadministrasjon. Hentet fra administrasjon.Realmexico.Info
4. Organisatorisk restaurantdiagram etter stilling. Resturantowner kom seg.com
5. Kartmalorganisasjonsrestaurant. Gjenopprettet fra Lucidchart.com