Gustatory papillae -egenskaper, typer, beliggenhet

De smaksløker De er små strukturer som er på overflaten av tungen, og som lar oss oppdage smaken av alt vi spiser; I et nøtteskall er de strukturene til språket som er ansvarlig for smaksfølelsen.

Takket være smakpapiller vi kan glede oss over og nyte mange forskjellige matvarer, og i tillegg kan vi oppfatte når en mat er i dårlig stand eller når det kan være farlig for helsen vår, alt for smaken.

Tungen, smak papiller og smaksknapper

Tungen, den muskelen som vi har i munnen, deltar ikke bare i prosessen med å svelge mat (svelge), men hjelper oss også å føle temperaturen, tekstur og smak av det vi spiser.

[TOC]

Smak

Smakssansen vi skylder den, i tillegg til andre sanser som lukt, en serie "bulges" -papilas - som finnes på overflaten av denne muskelen, der en serie reseptorer er gruppert som lar oss oppdage 5 Typer smaker:

• Søt.
• Salt.
• Syre.
• Bitter.
• Umami ("hyggelig" eller velsmakende).

På en måte oppfyller papiller veldig like funksjoner som nevroner, ettersom de er ansvarlige for å oversette smakstimuli til elektriske signaler som overføres til hjernen gjennom sensoriske nerver, og som kan tolkes av hjernen som en smak, det vil si at de er sanseorganer.

Hvor er smaken papiller?

Smakspapillene er hovedsakelig i tungen, men det er også i ganene, i epiglottis (som er en del av brusk som ligger før strupehodet, bak tungen), på leppene og på kinnets indre ansikt.

Når det er henvist til å smake på papiller, er det imidlertid generelt snakk om språket, som kan klassifiseres i fire typer som ikke er jevnt fordelt på overflaten av dette organet, og det er av denne grunn at i lang tid Han snakket om "regionene av smaker".

Kan tjene deg: lungesegmenter

De inndeling av språket i disse smaker regionene foreslo at de søte og salte smakene hovedsakelig ble påvist av smaken papiller på tuppen av tungen, mens syresmaken ble oppfattet i sidemarginene og den bitre i den mest bakre delen av den samme.

Plassering av smaker på språket

Imidlertid er det kjent at alle papiller kan fange de 5 smakene som finnes: søt, salt, syre, bitter og umami. Noen kan imidlertid oppfatte visse smaker mer intenst enn andre, det vil si at noen har mer eller mindre mottakere spesialiserte seg i å motta visse typer informasjon fra mat.

Det må også sies at den sentrale delen av tungen er blottet for sensorisk gustatorisk papiller; I stedet er den full av en type papiller som oppfyller mekaniske funksjoner under den første matbehandlingen, men som ikke deltar i påvisning av smaker.

Dette betyr at bare de fremre, bakre og marginale ender av tungen hjelper oss å nyte.

Kjennetegn på smak papiller

Gustatory papiller er sanseorganer, det vil si at de er organer utstyrt med et reseptorsystem. Disse reseptorene er "forbundet" med spesialiserte nerver i gjennomføringen av sensorisk informasjon (i form av elektriske impulser) til hjernen.

Gustatory papiller har reseptorer at hjernen får sensorisk informasjon om smaken av mat

Hver papilla ser ut som en liten kjøttfull klump på tungen, og hundrevis av sensoriske reseptorer eller "smaksknapper" de har er preget av tilstedeværelsen av mange mikroskopiske hår eller Mikrovellosades, som er ansvarlige for å sende meldinger til kommandosenteret i sentralnervesystemet.

Det kan tjene deg: Regional anatomi: Historie, studieobjekt, metoder

Antall og erstatning

I gjennomsnitt har hvert menneske rundt 10.000 smaker papillaer på språket deres, som er organer som kontinuerlig erstattes i løpet av livet, mer eller mindre hver 2. uke fra barndommen.

Erstatningen avtar imidlertid nesten fullstendig når vi når alderdommen, og antall funksjonelle papiller av en eldre voksen kan være rundt 5.000, selv om dette tallet kan variere veldig mellom hver person.

Antall papiller, i tillegg, er betinget av livsstilen: røykere, for eksempel, har mindre smak papiller enn ikke -røykere.

De Smaksknapper

Anatomi av smaksknappene

Hver smak papilla er utstyrt med en serie av knapper Smaker, at hjernen vår trenger å vite hva vi spiser. Så det sies at disse knapper o Reseptorer er de primære enhetene i det gustative systemet.

Hver vindknapp er innebygd i det kjøttfulle paret den hører hjemme og har en liten Gustativ pore Det hjelper ham å kommunisere med det ytre miljøet, det vil si å komme i kontakt med de kjemiske molekylene som er ansvarlige for smaken av mat.

Disse knappene dannes også av et stort antall veldig komprimerte og pressede celler med hverandre, sammen med elementene i nervesystemet som de er koblet til for å sende informasjonen direkte til cerebral kontrollsenter.

Smak papilla der 6 smaksknapper kan observeres

Disse cellene er ansvarlige for "smakssansen", noe som betyr at det er disse som har reseptorene som er ansvarlige for å oversette kjemisk informasjon til elektrisk informasjon.

Typer av smak papiller

Det er 4 typer smakspapiller: soppiform (sopp -formede), foliasis (brett -formet), ringinger (avrundet eller caliciform) og filiform (tråd -formet).

Kan tjene deg: benmuskler

Soppformede papiller

De har omtrent 0.5 mikron i diameter. De er spesielt plassert på spissen og kantene på tungen og har mer enn en vindknapp. Språket til et menneske har i gjennomsnitt omtrent 190 soppform.

Folierte papiller

De blir observert som små rygger eller bretter, hovedsakelig plassert på sidemarginene på tungen, ved siden av de nedre jekslene. De har mer enn 100 smaksknapper.

Circunvalted eller Caliciform Papillae

Tungen har mellom 6 og 10 av disse papillaene, som ser ut som åser (investert "V") mellom 2 og 8 mm i diameter. De inneholder de fleste tunge -gustatoriske knapper og er de mest komplekse og store papillene i tungen; De finnes i den bakre tredjedelen av denne muskelen.

Filiform papiller

De er fordelt på nesten hele overflaten av tungen, og selv om de er inkludert i denne klassifiseringen, har de ikke virkelig vindusensorer, siden de bare oppfyller mekaniske funksjoner i slitasje og bevegelse av matpartikler under tygging.

Det antas at disse papillaene også deltar i transduksjon av stimuli som berøring, temperatur og smerte.

Referanser

1. Aljulaih GH, Lasrado S. Anatomi, hode og nakke, tunge smaksløk. [Oppdatert 2020 12. august]. I: Statpearls [Internett]. Treasure Island (FL): Statpearls Publishing; 2020 jan-. Tilgjengelig fra: NCBI.NLM.NIH.Gov
2. Barry, m. TIL., & Frank, m. OG. (2002). Smak.
3. Doty, r. L. (2012). Gustasjon. Wiley tverrfaglige anmeldelser: Kognitiv vitenskap, 3 (1), 29-46.
4. Gartner, l. P., & Hiatt, j. L. (2006). Lærebok for histologi ebook color. Elsevier Health Sciences.
5. Gravina, s. TIL., Jepp, g. L., & Khan, m. (2013). Menneskelig biologi av smak. Annals of Saudi Medicine, 33 (3), 217-222. gjør jeg.org