Typiske ayacucho -retter

De Typiske ayacucho -retter De er preget av blandingen av ingredienser, mangfoldet av smaker og krydder. I Ayacuchos kjøkken, svinekjøtt, ku og lam, ost (spesielt cottage cheese), mais, søtpotet (søtpotet), rocoto (en stor pepper) og krydret pepper (chilier). Hovedrettene er potajes, kjøtt og grønnsaksbuljonger.

De vanligste suppene i dette området er den krydret Puca og Ayacuchano Mondongo. Den første tilbereder med svinekjøtt, poteter og krydret rød pepper. Den andre er tilberedt med storfekjøtt, kumekjøtt og svinekjøtt, potet og kassava.

I Ayacucho er det også et stort utvalg av desserter, blant dem sukk (laget med egg og krydder), Mazamorra (av mais og gresskar), Humitas (kokte boller laget med fersk mais) og wawas (brød) (brød) (brød).

Liste over typiske mest fremtredende retter av Ayacucho

Blant de typiske rettene til Ayacucho, Mondongo, Picante Puca og Uman (som er supper), skiller marinaden og Pachamanca (som er stekt kjøtt) og Mazamorra og Humitas (som er desserter) ).

1- Mondongo Ayacuchano

Shuttersock

Ayacuchano Mondongo er en av Ayacuchos mest kjente supper. Hovedingrediensen er ku magen (mondongo) som kan være av fire forskjellige stiler, siden dette dyret har fire mage. I tillegg tilsettes svinekjøtt, lam og kumkjøtt.

Når det gjelder grønnsaker, tilsettes mondongo mais (det vil si mais), gul potet og kassava. På tidspunktet for servering av suppen er den ledsaget av en dressing av krydret pepperpulver og peppermints.

Kan tjene deg: Cristóbal Martínez-Bordiú: Biografi

2- Spicy Puca

Krydret puca ledsaget av ris og svinekjøtt. Kilde: av John PC - EGEN ARBEID, CC BY -SA 4.0

Ingrediensene til den krydret puca er følgende: svinekjøtt, hvite poteter, glad i støv, stekte peanøtter, hvitløk, løk og olje.

For å tilberede denne buljongen, blir svinekjøttet i strimlene først kuttet og kokt i en olje uten olje (det naturlige fettet av grisen vil gjøre kjøttet kaldt).

Når grisen er klar, fjernes den fra pannen. Med kjøttet av kjøttet tilberedes en chili -dressing, hvitløk, løk, salt og pepper.

Når disse ingrediensene har vært gyldne, tilsettes svinekjøtt igjen og vann tilsettes. Poteter kuttes i terninger og blir med blandingen for å gi buljongen en tykkere konsistens.

Denne suppen serveres med ris og kokte poteter.

3- Pachamanca

Pachamanca er en tallerken som tilbereder med ku kjøtt, svinekjøtt og lam. Kjøttbitene er bakt i varme steiner, slik aboriginene gjorde før spanjolene kom.

Andre ingredienser til stede på denne retten er gule og hvite poteter, fersk mais og bønner.

4- Uman

Uman eller hodebuljong er en suppe som er laget med ramens hode. I tillegg tilsettes grønnsaker som poteter (hvitt, gult og søtt), kassava og selleri. For å krydre suppen, løk, er hvitløk og krydret paprika stekt.

Det er en av de mest næringsrike bulvene og konsumeres hovedsakelig om vinteren. Denne retten er også tilberedt under skytshelgenfester.

Kan tjene deg: Navn på Facebook

5- Teqtes

Kilde: Xemenendura, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons0

Teqtes er en vegetarisk lapskaus, fordi den ikke inkluderer kjøtt av noe slag.

Ingrediensene til denne lapskausen er kornene (hovedsakelig erter og bønner), gresskar, ost, egg og melk. Den sesong med chilipepper, løk, hvitløk og visse friske urter (for eksempel persille).

6- Hapchi

Kilde: Eduardozambrano fra Lima, Peru, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Hapchi, også kjent som Qapchi, er en typisk Ayacucho -salat. Det er veldig enkelt å tilberede og har ikke mange ingredienser.

Bunnen på denne salaten er potetene (enten de er gul eller hvit), fersk ost (cottage cheese eller ost), løk og gul pepper.

Hapchi konsumeres som en forrett. Det kan også serveres som en følgesvenn av andre hovedretter, for eksempel Stuffing Rocoto.

7- Pushla

Pushla er en suppe hvis hovedingrediens er stekt byggkorn. Disse kornene er malt for å danne et mel som gir konsistensen til blandingen.

Andre ingredienser i Pushla er kornene (bønner, bønner og erter), poteter, egg og melk.

Å kle denne buljongen, friske urter (persille, koriander, blant andre), chili, hvitløk, løk og pepper tilsettes.

8- Ayacuchano Marinade

Kilde: Dtarazona, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Marinaden er en typisk rett fra Sierra de Peru. Vanligvis gjøres det med rått marinert kjøtt i eddik.

Basen på denne retten er svinekjøtt, som er kuttet i små biter. Gul og rød chili, oregano, hvitløk, pepper og løk tilsettes.

Når kjøttet mykner for virkningen av eddik, serveres det med kokt søtpotet (søtpoteter) og ris.

Kan tjene deg: Guinea -flagget

I noen områder av Ayacucho er marinaden ikke tilberedt med eddik, men tilberedes, som om det var en lapskaus.

9- Mazamorra

Gresskar mazamorra. Kilde: Kimstourt, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Mazamorra er en typisk dessert av Ayacucho, som ligner en pudding for utseendet. Det kan tilberedes med mais eller gresskar.

For å gjøre denne desserten, begynner grønnsaker å lage mat, det være seg mais eller gresskar. Deretter er det laget en puré som brunt sukker, kanel og artspiker blir tilsatt for å smake på.

10- Humitas

Humitas er forretter og søtsaker som er typiske for alle Peru. En ayacucho forbereder også en versjon av denne retten. De er boller laget med mais, kokt i maisblader.

Deigen tilberedes med ferske maiskorn. Kobsene brytes ned og deretter flytende for å produsere en mer eller mindre homogen pasta. Hvis du vil forbedre konsistensen av preparatet, kan et egg tilsettes.

Deigen strekker seg på tørre maisblader og deretter fylt med ost, rosiner og brunt sukker. Bladene er lukket og de er godt bundet slik at innholdet ikke kommer ut. Disse bollene kokes og serveres kalde.

11- marsvin

Dette marsvinet tilberedes med rikelig med olje slik at kjøttet er sprø. For å gjøre dette er en stein som lager lokk plassert på toppen. Det er krydret med mange arter, i tillegg til å servere med poteter, salat eller huacatay -krem. Hans navn skyldes det faktum at han tidligere var stekt i olje og snudde den med en stein.

12- Patachi

Typisk ayacucho suppe laget med hvete, menestra, kjøtt (storfekjøtt, bacon, svinekjøtt, lam) og forskjellige urter som peppermynte. Det er en veldig populær rett fordi den er veldig næringsrik og tillater enkel fordøyelse fordi den inneholder mye fiber.