Typiske retter i Amazonas -regionen i Colombia

Fisk pakket inn i bananblader, eller patarasca. Kilde: Lou Stejskal, CC av 2.0, Wikimedia Commons

De Typiske retter i Amazonas -regionen i Colombia De er gjennomsyret av colombianske, peruanske og brasilianske kulturer, fordi grensene til disse tre landene konvergerer i Amazonas -jungelen, med urfolkskulturene som bor der.

De fleste av de typiske måltidene i denne regionen er rike på smaker, med innfødte ingredienser og preparater. Forfedres kunnskap om de urfolkssamfunnene i Amazonas.

Leticia, den største Amazon -byen i Colombia, er kjent for å ha en kulturell og gastronomisk formue gitt for sin privilegerte beliggenhet til kanten av en trippel grense og Amazonas -elven.

Typiske colombianske Amazon -måltider inkluderer forskjellige og rike tilberedningsmetoder, som rush, stek og pakket i blad.

Hver av disse teknikkene er påvirket av kulturen avledet fra fiske og alt som kan trekkes ut fra elven.

Piralucú, paiche eller Arapaima -fisk kan tilberedes fra noen av de tidligere forklarte formene, og så mange av de colombianske Amazon -preparatene er den ledsaget av kassava, grønnsaker, banan og mat med de sterke smakene i jungelen.

Generelt er det tradisjonelle kjøkkenet i Amazonas appetittvekkende, eksotisk, forfedre og en høy attraksjon for turister, siden det stammer fra kulturarven til forskjellige urfolksgrupper i regionen og den naturlige rikdommen som kan finnes i området.

I dag er det restauranter utelukkende dedikert til tilberedning av Amazonian Meals, hvis utdypinger ofte har fusjon av internasjonalt kjøkken.

Typiske retter i Amazonas -regionen i Colombia

1. Piralucú

Amazon -kosthold er i stor grad sammensatt av fisk. Den mest emblematiske fisken i regionen er Piraucú, anerkjent for sin store størrelse (som når tre meter lang) og dens skala.

Kan tjene deg: Cape Verde Flag

Dette produktet er et av de mest ettertraktede av turister og mennesker som besøker Amazonas -regionen i Colombia.

Pyrarucú kan utarbeides på flere måter. En av de vanligste er som Chicharrón. Fisk kuttes i biter, kake og stekt.

Det er generelt ledsaget av sitron, vinaigrette, kassava, banan og grønnsaker.

2. Grillet stek

Mange av de typiske colombianske Amazon -måltidene er grillet. Slik er fisk og saltkjøtt fylt med grønnsaker (koriander, paprika og løk), er pakket inn i bijao- eller bananblader og plassert på grillen.

Som de fleste tradisjonelle Amazonas -retter, er grillet stek også ledsaget av kassava, våt morgen og krydret pepper. Grillsteken som tilberedes med fisk er laget basert på piraña, taalo eller bocachico.

3. Moqueado

Moqueado er et måltid som stammer fra urbefolkningen i regionen. For å tilberede denne retten, blir fisken tatt og pakket inn i bananblader.

Deretter ligger den på toppen av en brann i to timer, på denne måten blir fisken kokt eller moquea med røyken som kommer ut av glørene.

Som koker må fuele bålet så lenge for å forhindre at fettet og juice forlater fisken for å slå av glørne.

Vanligvis brukes steinbit eller maleri til dette preparatet. Kjøttet til andre dyr brukes også, men på en mindre vanlig måte.

4. Innpakket med blad eller patarasca

Arket innpakket er en forberedelsesmetode som brukes i forskjellige retter. Bijao -bladet brukes stadig til å pakke inn maten som skal tilberedes.

Kan tjene deg: Styrker til en demokratisk regjering

Det er en forfedres metode for urfolks tradisjon som er veldig utbredt i den colombianske Amazon -jungelen.

Arket innpakket brukes til å tilberede kassava -tamales med fisk og patarasca, en fiskedisk krydret i fileter inne i Bijao -bladet.

5. Purtumute

Purtumute er en lapskaus av svarte og hvite bønner krydret med kallenavn og koriander. Noen ganger kan denne lapskausen inkludere mais og pinjekjerner.

6. Rullet

The Roled ser ut som en langstrakt empanada fylt med storfekjøtt, svinekjøtt og kylling. Den har også kokte egg og rosiner.

7. Mojojoy

Mojojoy er et av det mest ikoniske medlemmet av den colombianske Amazonas, siden det er sammensatt av en stekt hvit larve som kan fylles med kjøtt eller kylling.

Denne larven er en del av kostholdet til mange Amazonian -stammer på grunn av det høye ernæringsmessige innholdet. Du spiser også rå, stekt eller stekt.

8. Tacacho med Jerky

El Tacacho er en tradisjonell colombiansk Amazon -rett hvis base er knust stekt banan og grissmør. Cecina er tørr og røkt svinekjøtt som nesten alltid brukes til å følge Tacacho.

9. Humitas

Humitas er masser laget av mais fylt med ost, kjøtt i biter og krydder. Dette måltidet er alltid pakket inn i maisblader og dampet eller vannbad.

10. Yucca Juanes

Yucca Juanes er masser tilberedt med kassava, kylling, ris og cecina kjøtt. Blandingen av alle disse ingrediensene er pakket inn i bladene til en plante som heter Achira og deretter dampet.

elleve. Inchicapi

Inchicapi er en kyllingsuppe med kassava, mais, peanøtter, koriander, salt og andre krydder som spisskummen. Som de fleste retter som serveres i den colombianske Amazonas, vil det bli ledsaget av banan eller ris.

Kan tjene deg: Rukmini Devi Arundale

12. Gamited

The Gamited er en Amazonian fisk som kan veie opp til 30 kilo. Det er tilberedt til grillen, moqueted eller pakket inn i blad, og serveres med banan og kassavamel.

1. 3. Casabe

Casabe er en stor tortilla laget med kassava. Det brukes til å følge de fleste rettene som bærer fisk eller kjøtt, som brød.

14. Fariña (Cassava Mel)

La Fariña er et kassavammel laget med moden kassava og riper. Dette melet er siktet og helles i en beholder der det kokes og rør til den blir dehydrert.

femten. Copoazú Juice

Copoazú er en veldig duftende Amazon -frukt. Konsistensen ligner på Guanaban, selv om den har en karakteristisk smak. I den colombianske Amazonen brukes det til å tilberede drinker, juice og kremer.

16. Ajicero

Det er en sløv, typisk buljong fra Department of Guainía. Det er en tidligere stekt buljong med fisk. Det er sesong med mange paprika (derav navnet ditt), så det er et ganske krydret måltid.

17. Quiñapira

Det er en annen type suppe, lik Ajicero, som er forberedt og konsumert i Institutt for Vaupés. Det er en suppe med chili, med mindre fargerik enn Ajicero, men like deilig.

18. Tucupí

Det er en krydret saus som er laget med kassavasaften, tilberedt i mange timer for å eliminere cyanid som inneholder planten. Få en svart farge og konteksten er tykk, og deretter blandet med rikelig krydret paprika. Det er en typisk saus av hele Amazon -regionen.

Referanser

1. Amazonas, verdens lunge. Gjenopprettet fra Uncovercolombia.com.
2. Amazon Region (Amazon) - Colombia typisk mat. Gjenopprettet fra matkolombiansk.WordPress.com.