Typiske retter i den karibiske regionen i Colombia

Noen typiske retter i den colombianske karibiske regionen: opp: ost kallenavn og kassavaboller. Nedenfor: Bocachico i Cabrito og Mondongo. Bildene ble hentet fra Wikimedia Commons

De Typiske retter i den karibiske regionen i Colombia De samler påvirkning fra de tre kulturene som har bodd i det området. De fruktbare landene i denne regionen lar alle slags frukt og grønnsaker dyrkes, sjømat og fisk oppnås (også i elvene med ferskvann), og selvfølgelig er det dyrene i fjellet.

Både urfolk og spansk og etterkommere av de afrikanske slavene som er tatt til disse landene, har lagt sandkornet sitt i konfigurasjonen av deres rike gastronomi.

Den karibiske regionen i Colombia ligger nord i landet. Hans navn skyldes det homonyme havet som de begrenser de 8 avdelingene som danner det.

På grunn av sin historie, dens kultur, rytmer eller gastronomi, har den forskjellige funksjoner bidratt av folkene som bor der. Nettopp blandingen og fusjonen av de forskjellige kulturene som lever der er hemmeligheten bak suksessen til colombiansk karibisk gastronomi.

Tradisjonelle retter i den karibiske regionen

Fisketradisjonen i området fører til at fisken har en viktig vekt i kostholdet til innbyggerne.

På samme måte er oppvasken laget med storfekjøtt, kylling eller svinekjøtt hyppig. De mest brukte planteproduktene er de i regionen, for eksempel kassava, banan, ris eller mais.

Costeño Sancho

Guandú Sancho. Kilde: JDVillalobos, CC av 3.0, Wikimedia Commons

Dette er en av de mest typiske rettene i området, selv om vi vil finne mange flere typer Sancho i hele regionen. Det er en veldig brukt oppskrift på ferie- og familiemøter.

Ingrediensene varierer i henhold til området. Kjøtt brukes ofte, en av en type eller flere, inkludert den veldig typiske kreolsk kylling.

Det kan også være fisk eller guandú, en belgfrukter. Andre vanlige ingredienser er mais, grønn banan og moden, yam, kassava og poteter, samt tomat og hvitløk.

Sjømatgryte

Sjømatgryte. Kilde: Aleposta, Wikimedia Commons

Takket være det gode utvalget av fisk og sjømat som Atlanterhavet og Stillehavet gir Colombia, oppstår gastronomiske underverker som sjømatgryte.

Denne retten er laget med reker, fisk, muslinger, grønnsaker som løk, gulrøtter og hvitløk. Selv om denne retten vanligvis brukes i elegante arrangementer, er den også veldig vanlig i familiens lunsjer i søndager.

Fiskeknekker

Typisk fisk Chicharrón. Kilde: Darazona, Wikimedia Commons

Dette er en veldig enkel og nyttig forberedelsesrett for enhver anledning. Bare få et godt par fiskefileter (hvitt) som ikke har torner.

Det kan tjene deg: Frederick Grant Banting: Biografi og bidrag til vitenskap

Denne retten består av stekt fisk som et par sitrondråper tilsettes og er ofte ledsaget av salater og salater. På den karibiske kysten blir denne retten også spist ledsaget av bun av kassava.

Bocachico enke

Bocachico er en fisk som bor i myrer og elver. Selv om det er en viss variasjon i andre regioner, er den mest kjente den som fisken i Magdalena -elven, som krysser hele karibiske regionen.

Denne fisken må forbli makrering i et par timer med sitronsaft, hvitløk og pepper og deretter forene den til en matlaging som vi vil ha laget med modne bananer, kassava og yam. Senere legger du til tomat og chili (chile) søtsaker.

I alle fall er det flere måter å tilberede, inkludert en som tvinger fisken til å redde og tørke den i to dager.

Når det gjelder hennes nysgjerrige navn, bekrefter en legende om avdelingen i Magdalena at en forrådt kvinne drepte mannen sin og kjæresten av dette. Så begikk han selvmord på elvebredden, og siden den gang vises spøkelset hans for fiskerne. For å berolige den, forbereder de oppskriften.

Bocachico i Kid

Bocachico i Cabrito, en typisk barranquilla -rett. Kilde: JDVillalobos, CC av 3.0, Wikimedia Commons

Innenfor den colombianske karibiske kysten konsumeres denne delikatessen hovedsakelig i Barranquilla. Denne retten består av fylling av Bocachico (et ferskvann og tropisk klimatfisk) med grønnsaker og kullstekt. Denne stekte gleden er ledsaget av kassava og garapo.

Ris med kokosnøtt

Costeño Coconut Rice. Kilde: Adriblanco, CC By-SA 4.0, Wikimedia Commons

Denne retten fungerer vanligvis som akkompagnement til kjøtt og fisk. Smaken er bittersøt og har to forskjellige versjoner: hvit kokosnøtt ris eller svart kokosnøtt ris. For å tilberede den, er det nødvendig med en god kokosnøtt, som drar fordel av både melk og masse.

Det er en enkel oppskrift, med bare fire eller fem ingredienser, og serveres vanligvis med patacones og følger med den stekte fisken.

Forsiktig kjøtt

Forsiktig, spredt eller veke kjøtt. Kilde: Brian Child, CC By-SA 2.0, Wikimedia Commons

Esmechada -kjøtt (også kalt "gamle klær", fra originalen til Kanariøyene) er en rett laget med blandet kjøtt fra kua. Dette flyet er tidvis fylt med arepas, eller er ledsaget av ris og/eller bønner.

I tillegg til Colombia, er forsiktig kjøtt eller gamle klær veldig populært i andre karibiske områder som Venezuela (hvor det er en del av Creole Pavilion, en av de venezuelanske nasjonale rettene), Panama og Costa Rica.

Kan tjene deg: de 6 mest kjente arequipa -partiene

Ost eller tequeños fingre

Venezuelanske tequeños i Colombia. Kilde: Rodolfo Pimentel, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Original fra Venezuela, disse snacks har stor etterspørsel i Colombia takket være venezuelansk utvandring. Selv om de ikke er en typisk colombiansk rett, brukes den vanligvis i feiringer, fester, hakkede eller andre arrangementer. Disse snacks er stekt melmasser fylt med hvitost.

Kaninstuing

Denne retten er vanligvis ledsaget av hvit eller vegetabilsk ris (dampet). Kaninen er kuttet i biter og la den koke omtrent tjue minutter til kjøttet er mørt.

Carimañola

Carimañolas fylt med ost og malt kjøtt. Kilde: JDVillalobos, CC av 3.0, Wikimedia Commons

Carimañolas er kassava -mobber fylt med ost og malt kjøtt som er brunt i olje. Denne retten er typisk for gastronomien til den colombianske karibiske og er vanligvis ledsaget av guacamole eller hakket tomat. Som en rekke erstattes det vanligvis av kvernkjøtt eller ostefylling.

Kylling ris

En av mange måter å tilberede ris med kylling. Kilde: Aleat88, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Mens ris med kylling er en populær rett rundt om i verden, er den enda mer i områdene i Karibia (og andre på det amerikanske kontinentet) og Asia.

I den colombianske karibiske regionen bruker utdypingen hovedsakelig hudløst kyllingbryst, vanlig hvit ris og grønnsaker (løk, hvitløk, grønn og rød paprika, tomat, koriander). Siden det er en populær rett, varierer oppskrifter og ingredienser etter geografisk beliggenhet.

Moden banan mazamorra

Denne retten har forskjellige oppskrifter i henhold til det geografiske området i Colombia. For eksempel i Boyacá kan søte mazamorras (blandet med sukker og panel) og salt (blandet med løk, hvitløk og koriander) bli funnet) koriander).

For det spesifikke tilfellet med den colombianske karibien, tilberedes denne retten hovedsakelig med moden banan, melk, kanel i gren og kystost. Det er verdt å avklare at i denne regionen tilberedes parabolen ved andre anledninger med mais og grønne bananer.

Cassava Bun

Cassava Buns. Kilde: JDVillalobos, CC av 3.0, Wikimedia Commons

Cassava er et veldig viktig element på kjøkkenet i denne regionen, siden det brukes i mange oppskrifter. Bollene er typiske for Barranquilla -området, selv om de også er forberedt i andre områder. Opprinnelsen er tydelig urfolk, som andre typer som er utarbeidet over hele kysten.

Det er en veldig enkel oppskrift, som bare maisblader, salt og tidligere kokt kassava er nødvendig. Du må bare male den og pakke den med bladene. Andre retter brukes vanligvis til å følge med, for eksempel Butifarras.

Det kan tjene deg: reiselivstyper: egenskaper og eksempler

Tripe

Mondongo suppe. Kilde: Jason Lam, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Mondongo er en annen spesialitet i den karibiske regionen, selv om det også er i andre områder med små variasjoner. Hovedingrediensen er kallusene fra storfekjøttet. På samme måte brukes benet av det samme dyret og en serie grønnsaker vanligvis til å lage en slags suppe. Fullfør denne Mazorca -retten, potet, kassava, yam og erter, blant andre.

Begrepet Mondongo ser ut til å komme fra de spanske erobrerne. Spesielt i Murcia kaller de en oppskrift som også bruker dyrets mage.

Egg arepas

Typisk egg arpas. Kilde: JDVillalobos, CC av 3.0, Wikimedia Commons

Både i Colombia og i Venezuela er Arepas tradisjonelle. De er maismelmasser som vanligvis tilberedes i en komal eller jern (det kalles også Budare). I den karibiske regionen i Colombia er arepas (rå) fylt med rått egg, de lukkes og steker i rikelig olje.

Stekte empanadas

Fregatt mais empanadas. Kilde: Laura Fiorucci, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Det er en av de mest typiske forberedelsene til hele den karibiske kysten, både colombianske og venezuelanske. De har samme form som spanske empanadillaer eller argentinske empanadas, men de er laget med maismel (som noen ganger blandes med hvetemel) og pommes frites. De er fylt med mange ting, for eksempel kystost, skinke og ost, forsiktig kjøtt, etc.

Barranquilla Butifarras

Butifarra, typisk pølse av Barranquilla. Kilde: JDVillalobos, CC av, Wikimedia Commons

Det er en tradisjonell pølse av barranquilla, laget med storfekjøtt. Det er et typisk spansk forberedelse som i Colombia dypt forankret. De er ledsaget av kassavaboller og sprayet med sitron.

Ost kallenavn

Den tradisjonelle ostemote. Kilde: Jefferson1441, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Ostemote er en tradisjonell suppe av den colombianske karibiske regionen. Det er gjort med yam og har på seg kystost. Det er vanligvis ledsaget av patacones, avokado og ris, og blir tatt gjennom året, i alle øyeblikk av dagen.

Costeño Serum

Flaske med kystserum. Kilde: JDVillalobos, CC av 3.0, Wikimedia Commons

Det er en typisk dressing laget med gjæret melk, som er krydret med salt (den ligner på yoghurt, men mye mer væske). Ledsager mange typiske måltider i den colombianske karibiske regionen, som Arepas, Empanadas, Patacones, etc. Stammer fra arabisk innflytelse i regionen.

Referanser

1. Phillips, m. Underverkene ved Colombias karibiske kyst. Gjenopprettet fra Lonelyplanet.com.