Shiitake -egenskaper, egenskaper, habitat, reproduksjon

Han Shiitake (Edodes lentinula) Det er en lignolitisk basidiomycota -sopp som er preget av en avrundet hatt, omtrent 12 cm i diameter og brun farge med hvitaktige vorter. I tillegg har den DNate og hvitaktige lameller i unge organismer, så vel som rødbrune og atskilles i eldre organismer.

Det er opprinnelig fra Oriental Asia, der den trives i bagasjerom i nedbrytning av trær som eik, Mara, Mora, blant andre. Det er for øyeblikket blitt introdusert i mange land for dyrking av formål.

Shiitake sopp. Tatt og redigert fra: Frankenstoen fra Portland, Oregon [CC av 2.0 (https: // creativecommons.Org/lisenser/av/2.0)].

Takket være organoleptiske og medisinske egenskaper, har den blitt dyrket i mer enn tusen år og er for tiden den tredje soppen med det høyeste forbruket over hele verden. Dyrkingen var tradisjonelt inokulerende badebukser av Shii -treet, men nye avlingsteknologier er utviklet, inkludert kunstige underlag.

I følge tradisjonell medisin har soppen flere medisinske egenskaper, blant dem kan det nevnes at den forsterker immunforsvaret, det er antimikotisk, antibakteriell, vermicid, tjener til å forhindre karies, beskytte hud, lever og nyrer, så vel som den har også blitt antydet at den har anti -kreftegenskaper.

Til tross for medisinske egenskaper, forbruket av Edodes lentinula Det kan også ha bivirkninger, for eksempel shiitake dermatitt, en allergisk reaksjon som vises etter 24 timers inntak og er preget av erytematøse utbrudd, mikropapulær og kløktig i hele kroppen og varer mellom 3 dager og 3 uker.

[TOC]

Kjennetegn

Hatten (Pyleus) måler vanligvis mellom 5 og 12 cm, selv om den kan nå 20 cm i diameter; Den har en konveks overflate som blir nesten flat over tid. Kutikula er lysfarge mot kantene og mørkebrun mot midten, i utgangspunktet glatt, selv om den da er ødelagt i skalaer med variabel form og størrelse.

Internt (kontekst) er kompakt, kjøttfull, lys farge eller brun nær kutikula, fast. Smaken er sur og presenterer lett lukt.

Arkene er hvite eller litt brune og har en tendens til å mørkne eller skaffe seg gulaktige flekker over tid. De er moderat brede, med glatte kanter eller med uregelmessigheter, uten å bli helt tenner.

Stipit eller fotmål mellom 3 og 5 cm lange og opptil 13 mm bredt, er ensartet eller litt bredere mot basen. Konsistensen er solid og fibrøs, og overflaten er tynn, med en flyktig ring i den mest distale tredje og dannet av restene av sløret. Fargelegging ligner på hatten.

Sporene er hvite, med en størrelse som varierer mellom 5,5 og 6,5 mm lang og 3 til 3,5 mm bred, de har en subcylindrisk form, de er ikke amyloid og glatt og har en tynn vegg. Basidia er i mellomtiden tetrasportert, Hymenium mangler pleurocistides.

Helseegenskaper

Egenskapene til shiitake -sopp er mange: i tillegg til å stimulere immunforsvaret, er det også en kilde rik på mineraler, vitaminer og enzymer, som gjør det til en kraftig antimikrobiell.

Bruken av shiitake i tradisjonell kinesisk medisin dateres mer enn 500 år tilbake, det er registreringer av Ming -dynastiet, der bruken anbefales for å behandle luftveisplager, lever, sirkulasjonssystem og til og med for generell kroppssvakhet.

Lentinano er en beta-glukan. Foreløpige studier har vist at denne forbindelsen reduserer utseendet til kjønnsvorter, øker CD4 -antallet HIV -pasienter og virker på forskjellige typer kreft i kombinert terapi.

Tilstedeværelsen av vitaminer og mineraler i soppen hjelper til.

Stimulerer immunforsvaret

Disse soppene har evnen til å styrke immunforsvaret vårt. I tillegg bekjemper de noen sykdommer ved å inneholde vitaminer, mineraler og enzymer som er gunstige for kroppen.

Reduserer kreftceller i kroppen

Det er studier som indikerer at shiitake kjemper mot kreftcellene som er til stede i kroppen; Det hjelper til å helbrede kromosomskader forårsaket av cellegift eller andre kreftbehandlinger. Derfor ville denne soppen være en potensiell naturlig behandling mot denne sykdommen.

Beskytt kardiovaskulær helse

Blant shiitake -forbindelser skiller Sterol seg ut, et element som forstyrrer produksjonen av dårlig kolesterol i leveren.

Kan tjene deg: 7 barrierer for læring og deltakelse

På samme måte inneholder denne soppen phytonutrients, som hjelper cellene til å feste seg til veggene i blodkar, som opprettholder sunt blodtrykk og forbedrer sirkulasjonen.

Det er en god antioksidant

Spesialister begår at antioksidanter bidrar til kroppen til å bekjempe frie radikaler, som kan mutere celler og produsere kreft. Vel, eksperter påpeker at shiitake inneholder en kraftig antioksidant: L-vertototein.

Utvikle B -vitaminer

Denne soppen gir vitaminer i B -komplekset, som forbedrer vår metabolisme, og hjelper kroppen til å konvertere mat til energi. Disse vitaminene fremmer også kroppen for å produsere røde blodlegemer, som beskytter mot utvikling av anemi.

God kilde til mineraler

En del av 100 gr Denne soppen gir en tjuende del av magnesium og kalium som kroppen trenger daglig, samt 10% fosfor. Det skal bemerkes at matlaging av disse soppene trekker ut tre fjerdedeler av fosforinnholdet og to tredjedeler av kaliuminnholdet, men å konsumere dem tørre eller rå mister ikke disse næringsstoffene.

Bekjempe trombose

Denne soppen er også en god behandling for å bekjempe trombose, en medisinsk tilstand der blodpropp dannes, som blokkerer venene, som hindrer riktig strømning. Tilstanden påvirker hovedsakelig bena og er ledsaget av intens smerte.

Bruken av disse soppene i form av olje kan bidra til å lindre dette onde. Når det brukes regelmessig, kan Shiitake til og med frustrere tromboseutseende. Tilstedeværelsen av lentionin i viktige mengder i denne soppen hjelper kroppen med å opprettholde kontrollen over blodplatesamling.

Styrker fordøyelsessystemet

Siden denne soppen har en god mengde kostholdsfiber (i 100 gr er det 2,5 fiber, som tilsvarer 10% av den anbefalte daglige verdien), er en forbindelse som effektivt forbedrer fordøyelsessystemet.

På den annen side blir fiberen sammen med avføringen og myker dem, og bidrar derfor også til å undertrykke forstoppelse.

Kamp aldring

Påføringen av shiitake -ekstraktet i huden, har potensial til å forbedre og øke utseendet, noe som gjør det mer glatt og ungt.

Siden soppen inneholder kojinsyre, hjelper dette til å tydeliggjøre tonen i huden, bidrar den til å eliminere flekker fra alder og arr. Følgelig forsinker det aldring og holder ung hud.

Det er en god anti -inflammatorisk

Shiitake har også evnen til å bekjempe betennelser som påvirker huden. Det kan til og med lindre forskjellige anti -inflammatoriske forhold, inkludert rosacea, eksem og kviser.

Ovennevnte skyldes tilstedeværelsen av D -vitamin og selen, sammen med antioksidanter som beskytter huden mot skade forårsaket av miljøforhold.

Kompensere mangelen på jern

Shiitake -sopp er en god kilde til jern og mineraler.

Gravide kvinner kan til slutt bruke disse soppene som er riktig tilberedt, for å dekke deres jernbehov. Du bør imidlertid rådføre deg med en lege, siden den kan være allergisk eller intolerant overfor disse soppene.

Kontroller vekten

Denne soppen har lite kalorier og er en fiberrik kilde, derfor er den en tilstrekkelig mat for de som ønsker et hypokalorisk kosthold og går ned i vekt.

I tillegg gir det muligheten for å føle seg mettet i lang tid og også fjerne forstoppelse fordi det stimulerer metabolismen, noe som hjelper til med å eliminere dårlig kolesterol i avføring.

Næringsverdi

Shiitake Fungi Harvest (Edodes Lentinula). Tatt og redigert fra: Rob Hille [CC BY-SA 3.0 (https: // creativecommons.Org/lisenser/by-SA/3.0)].

I tillegg til organoleptiske egenskaper, har Shiitake høy ernæring. Det er en kilde til vitaminer i B -komplekset og dets fett- og karbohydratinnhold er lavt.

Hundre gram shiitake bidrar bare 34 kalorier, og i tillegg til proteiner og vitaminer, bidrar de til kostholdsmineraler som kalsium, fosfor, magnesium, kalium, natrium og til og med selen. I tillegg inneholder den lentinano, en forbindelse med anti -kreft og anti -infrockete egenskaper.

På DR -siden. Mercola, ernæringsverdien til soppen leveres i 100 gram:

* Daglige verdier basert på en 2 -diett.000 kalorier. Daglige verdier kan være høyere eller lavere, avhengig av kaloriforbruk.

Komponenter

Noen av komponentene i denne soppen:

• Hypolipidemisk erytadenin.
• C-1-2 (polysakkarid) immunoaktiv.
• Immunoactive Lectina.
• Lentinan (polyakkarid) immunoaktiv.
• Imitanin (polysakkarid) immunoaktiv.
• EP3 (lignin) antiviral, immunoaktiv.
• KS-2, KS-2-B antiviral, antibakteriell immunoaktiv (peptid).
• Poly ribonukleotider immunoaktive.
• AC2P (polysakkarid) antiviralt.
• Antiviral FBP (protein).
• Thioprol (TCA) nitritos eliminator (aminosyre).

Det kan tjene deg: Supermans beste setninger

Bivirkninger

De fleste av bivirkningene av shiitake skyldes Lentinano. Selv om det er veldig sjelden, kan forbruket av rå til litt kokt shiitake utløse en allergisk reaksjon kjent som shiitake dermatitt, som er preget av tilstedeværelsen av erytematøse utbrudd, mikropapulær og produserende kløe.

Disse effektene kan vare opptil tre uker. Riktig matlaging av soppen før inntaket unngår utseendet til denne typen allergier. Det kan også forårsake SUP overfølsomhet.

Lentinansk administrering som et medikament hos kreftpasienter har noen ganger vist forskjellige bivirkninger. Blant disse er depresjon, stivhet, feber, magesmerter, eosinofili, ryggsmerter, tørrhet i halsen, abdominal hindring, blant andre.

Forskere har også rapportert om overfølsomme pneumonittproblemer ved sporeinhalering, og allergisk kontakt dermatitt hos personell som jobber i soppavlinger.

Habitat og distribusjon

Shiitake er en sopp som vokser og utvikler seg i nedbrytning av trestammer, hovedsakelig i artstrær Cuspidata -kaster, så vel som sjangeren Lithocarpus, Selv om de kan utvikle seg i et bredt utvalg av andre planter som Mara, Mora, Hay, Áloo, blant andre. Veksten skjer i månedene av høst og vår.

Denne soppen er opprinnelig fra Oriental Asia, hvor den tradisjonelt har blitt dyrket i land som Kina, Korea, Japan, Singapore, Thailand, blant andre. For øyeblikket har dyrking spredt over hele verden, hovedsakelig blant landene i Europa og Amerika.

Taksonomi

Lentinula Det er en slekt av Basidiomycota -sopp som tilhører agaromycetes -klassen, agarisk orden og omphalotacee -familien. Sjangeren ble reist av den amerikanske mykologen Franklin Sumner Earle i 1909, for å inneholde hovedsakelig tropiske arter og består for tiden av åtte arter.

Shiitake ble opprinnelig beskrevet som Agaricus Edodes I 1877 av tusenvis Joseph Berkeley, engelsk botaniker, far til plantenes patologi. Deretter har det blitt flyttet til forskjellige sjangre, inkludert Armillaria, MastoleuComyces og Cortinellus, eller har mottatt andre navn, med en omfattende synonymi.

Plasseringen av arten i slekten Lentinula Den britiske mykologen David Pegler ble fremført i 1976.

Reproduksjon og livssyklus

Seksuell reproduksjon av Edodes lentinula Det er heterotal tetropolar type. I denne typen parring kontrolleres hyferens seksuelle kompatibilitet.

Krysset mellom hifas haploide homokarioner gir opphav til en ny hyfer med to forskjellige kjerner (dicaronte), bare når begge homokarionene er heteroallleiske for to inkompatibilitetsfaktorer. Den nye soppen vil vokse som en dicaronte og fusjonen av kjernene vil forekomme i basidia for dannelse av basidiosporene.

Livssyklus

Shiitake -livssyklusen begynner med spiringen av sporen, som vil utvikle seg for å produsere et uinukleatet mycel. Når to kompatible krysses, produserer en dicaronte som vil ha binucleated celler med stiftforbindelser.

Dicaronte vil vokse i underlaget, og etter en stund vil den fruktbare kroppen dukke opp. Fusjonen av kjernene til de binucleatede cellene vil forekomme i basidia, og danne en kortsiktig zygote som vil gjennomgå meiotisk inndeling for å danne haploide basidioso.

Når basidiosporene er dannet, vil de bli løslatt fra filamentene som forener dem til basidia (sterigmas) for å bli spredt av vinden og insektene, spir og starte en ny syklus.

Ernæring

Edodes lentinula Det er en saprofyttart, det vil si en organisme som lever av organisk materiale ikke lever, absorberer disse løselige organiske forbindelsene. Den fôrer ned ved å nedbryte lignin og andre komplekse karbohydrater, av døde trestammer, ved sekresjon av enzymer fra de distale endene av deres hyfer.

Nedbrytningen av disse komplekse karbohydratene fører til frigjøring av glukose og andre enkle sukkerarter som utgjorde dem, og som soppen senere vil absorbere.

Avling

- Historie

Shiitake -kulturen begynte i Kina for mer enn tusen år siden. Ifølge noen forfattere kan den første indikasjonen på denne avlingen finnes i boken Longquan County Records, Kompilert av han Zhan i 1209. Imidlertid hevder andre forfattere at mye tidligere Wu Sang Kwuang (mellom 960 og 1127) hadde dokumentert en slik aktivitet.

Kan tjene deg: Cerebralt ødem: symptomer, årsaker og behandling

Den første boken om dyrking av denne soppen ble skrevet i Japan i 1796 av gartneren Satō Chūryō. Tradisjonelt ble avlingen bare utført på badebukser av treet kjent som Shii, og skjæret badebukser som allerede hadde soppen eller sporer.

Bare til 1982 ble nye soppdyrkingsmetoder utviklet som åpnet dører for kommersiell dyrking og massifisering, og var i dag den nest viktigste dyrkede soppen etter sopp (Agaricus Bisporus).

Tradisjonell shiitake -kultur i Pradejón. Tatt og redigert fra: Pradejoniensis [CC By-SA 3.0 (https: // creativecommons.Org/lisenser/by-SA/3.0)].

- Dyrkingssystemer

Trekultur

Det er den tradisjonelle formen for avling. I dette får du biter av badebukser omtrent 1 meter lang og 10 til 15 cm i diameter. Opprinnelig ble Shii -treet bare brukt, men for tiden ble andre arter som eik, bøk eller eukalyptus brukt.

I denne bagasjerommet praktiseres små hull i cortex, der mylos av soppen for vekst vil bli plassert.

Syntetisk blokkeringskultur

Denne typen avlinger ble utviklet i Kina i 1986 og er basert på dyrking av soppen på et kunstig underlag, laget med planterester og andre materialer. Plantematerialene som brukes til utdyping av disse blokkene kan variere avhengig av tilgjengelighet og kostnader.

Blant plantens rester er chip og sagflis av forskjellige trær, for eksempel eik, mulattpinne og landbruksavlingsrester som mais, sukkerrør, sorghum, havregryn, blant andre. Ernæringstilskudd som kalsium legges også til.

Blant de mest bemerkelsesverdige fordelene med denne typen avlinger er den lave kostnaden på grunn av bruk av avfallsmaterialer, noe som tillater raskere sopputvikling og reduserer den totale avlingstiden. Alle disse fordelene tillot massifisering av dyrking av Edodes lentinula og gjennomføres for tiden i mange land over hele verden.

Fermenteringskultur i flytende tilstand

En teknikk som er blitt utforsket for å oppnå en større lønnsomhet av avlingen er bruken av gjæring i flytende tilstand (FEL). Med L. Edoder Ulike studier har blitt utført evaluering av pH, kulturmedier, karbonkilder, temperatur, blant andre variabler.

Denne typen avlinger er blitt utført med shiitake for forskjellige formål, for eksempel pelletproduksjon, eksoproteiner, bioaktive forbindelser med antioksidant og antimikotiske egenskaper, blant andre.

- Viktigheten av avling

Shiitake utgjør den andre soppen som er dyrket for verdensmatformål, bare overgått av soppen (Agaricus Bisporus). Etter utviklingen av den syntetiske blokkeringskultursteknikken, har shiitake -produksjonen stadig vokst etter hvert som dyrkingsteknikker forbedres.

Den årlige veksten av det spiselige soppmarkedet har generelt oversteg 4% de siste tiårene. I Latin -Amerika gikk for eksempel produksjonen fra mindre enn 50 tusen tonn i 1995 til mer enn 65 tusen tonn for 2001.

- Hovedproduserende land og forbrukere

Verdensproduksjonen av Shiitake er mye dominert av landene i Øst -Asia, med Kina, Japan, Taiwan og Korea som bidrar til mer enn 98% av verdens totale produksjon av denne soppen. I Latin -Amerika er hovedprodusentene Mexico og Chile, fulgt på tredjeplass av Brasil.

Når det gjelder forbrukere, er disse fire asiatiske landene, sammen med Hong Kong, Singapore og Malaysia, de første på listen. Kina er også landet med den høyeste økningen i forbruket per innbygger, ved å doble forbruket i perioden mellom 1990 og 2006.

Soppen selges hovedsakelig frisk, selv om en god del av produksjonen i en dehydrert form også markedsføres. USA er en av de viktigste forbrukerne av shiitake i den siste presentasjonen.

Referanser

1. Shiitake. I Wikipedia, utvunnet fra.Wikipedia.org.
2. Lentinan. I Wikipedia, utvunnet fra.Wikipedia.org.
3. Edodes lentinula. I katalog over sopp og sopp. Fungipedia Mycological Association, utvunnet fra: soppedia.org.
4. D.S. Hibbett, k. Hansen & M.J. Donoghue (1998). Fylogey og biogeografi av Lentinula utledes fra et utvidet rDNA -datasett. Micologisk forskning.
5. P.G. Tusenvis og s.-T. Chang (2004). Sopp: Dyrking, ernæringsverdi, medisinsk effekt og miljøpåvirkning. CRC Press.
6. P.S. Bisen, r.K. Baghel, f.S. Sanodiya, g.S. Thakur & G.B. Prasad (2010). Lentinus Edodes: En makrofungus med farmakologiske aktiviteter. Kjemi medisinsk strøm.
7. Edodes lentinula. I en økosostenibile mondo inne i codici della natura. Gjenopprettet fra: Antropocene.Punkt.