14 Typiske retter i Stillehavsregionen

De de fleste typiske retter i Stillehavsregionen I Colombia er de hovedsakelig basert på fisk og sjømat. Det er et kjøkken som oppstår fra fusjon av to tradisjoner: den afrikanske og amerikanske.

De afrikanske slavene som ankom Stillehavskysten i Colombia fra 1500 -tallet brakte mange gastronomiske påvirkninger med seg. De viktigste økonomiske aktivitetene i området er fiske, husdyr og landbruk.

Dermed er mange av matvarene som kjennetegner gastronomien i regionen laget med lokale råvarer. Derfor har fisk og sjømat stor betydning og mye tilstedeværelse.

Hovedtypiske retter i Stillehavsregionen

1- Krabbe suppe

Krabben er en av de mest nåværende artene ved kysten og ved de colombianske stillehavstabellene. Tilgjengeligheten gjør det til et gunstig element å være en del av veldig varierte retter: fra supper til grilling eller salater.

I dette tilfellet er krabbesuppen en av de vanligste snacks eller inntekter i kjøkkenet i regionen.

Utførelsen er enkel og krever ikke et stort antall ingredienser. En krabber og noen grønnsaker som tomat, hvitløk, persille, pepper eller løk, samt olje og salt.

Krabber må lage mat i minst en time sammen med rammen laget av grønnsaker.

2- Dry-Liso Fish CorD

Tørr fisk. Kilde: Elizabethcasasola, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Dette er en av de mest karakteristiske rettene i kjøkkenet i regionen. Dry-liso torsk er kjent over hele landet og fremkaller straks Stillehavet.

Det er en taller. Tidligere tilberedes en løk, tomat, basilikum, sitron, eddik, olje og achiote.

Kan tjene deg: fiskeplasser

3- Sjømatgryte

Sjømatgryte er ikke en original skapelse av regionen, ettersom den er til stede i mange andre områder av verden.

I det colombianske stillehavet er det imidlertid i menyen til en hvilken som helst restaurant. I utgangspunktet handler det om å dra nytte av kvaliteten på innfødt sjømat som forbedrer smaken på settet.

Firkantet, reker, muslinger og liner av enhver fisk brukes vanligvis. Sjømat må koke godt, og det er veldig viktig å holde vannet de kokte.

Deretter vil det bli lagt til sofrito laget med olje, løk, hvitløk, paprika, selleri og salt. Hvitvin, melkekrem og konvolutt marin suppe brukes også.

4- Fisk avsky

De er en colombiansk versjon av slått fisk. I dette tilfellet er det særegenheten gitt av typen fisk som brukes: La Mojarra.

Denne fisken er typisk for Karibia og Sør -Amerika, og blir fisket i colombianske stillehavsvann. Filetene røren i hvetemel og slått egg, kom ut etter smak og stek i olje til de får ønsket stekepunkt.

5- Bread Tree Arepas

Brød tree arpas. Kilde: Nicole Tarazona, CC av 2.0, via Wikimedia Commons

Brødet av brød er en art som vi kan finne i mange land badet av Stillehavet: Hawaii (EE. Uu.), Polynesia, noen land i Sør -Amerika, etc.

For utdyping av arpas brukes treet av treet uten Pepitas. Når de er tilberedt, bryter de og blir malt sammen med resten av ingrediensene: revet ost, slått egg og salt etter smak.

Når de er komprimert, er de pakket inn i en grillet banan og grillet.

6- Jaiba Empanadas

Jaiba Empanadas er en typisk rett fra Department of Chocó. Dette er sur maisdeig empanadas, laget på voksne ark smurt og fylt med smuldret Jaiba -kjøtt.

Det kan tjene deg: metalldyrkere (Urban Tribe): Historie, egenskaper og ideologi

Jaiba eller blå krabbe er en slags krepsdyr som finnes ved munningen av elvene. Det er preget av å ha en flatet carapacho og ben og blå pinner.

Fyllingen av empanadas i Jaiba er vanligvis ledsaget av Aliños, Refrito og Pope.

7- Pusandao

Denne retten tilhører Tumaco kommune, i Institutt for Nariño. Han ble født fra elveturene som ble utført av kjøpmenn i flere dager for å kunne ta varene sine til de mest befolkede sentrene i Stillehavsregionen, for litt mindre enn et århundre siden.

De reisende benyttet seg av lokalbefolkningen for å kjøpe fjell- eller steinbitkjøtt, som tilberedte under turen med egg, banan og upleierte poteter i en stor gryte. På den måten ble Pusandao født.

Pusandao er for tiden tilberedt med kokosmelk, grønn banan, kassava, poteter, fjellkjøtt eller steinbit og den typiske refrito.

8- Serrana Meat Sancho

Sancho

Også kjent som "Quebrao", det er en suppe sammensatt av fjellkjøtt. Buljongen inneholder grønne bananer, yucas, poteter, løk, tomater og myntestang.

Det er opprinnelig fra Tumaco, i Institutt for Nariño, og også fra Department of Cauca. Kjøttet slippes løs sammen med bananene. Så kokes den sammen med de andre ingrediensene og ledsaget av avokadoskiver.

9- Fiskedeksel

Fiskedekke. Kilde: CC By-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Dette er den utmerkede retten i den colombianske stillehavsregionen og kommer fra Guapi, i Department of Cauca.

Det er en fiskebuljong som inneholder poteter, grønn banan, kassava, tomat, løk, paprika, spisskummen, achiote og hvitløk. Fisk må være i hjul og hvitt kjøtt.

Kan tjene deg: alternativ sport

Den tilberedes i en gryterett dekket med bananblader og servert med kokosnøttris.

10- Bocachico i kokosnøttjuice

Bocachic in Coco Teach

Veldig karakteristisk rett fra Department of Chocó. For tilberedning.

For å utdype det, løken, tomater, bønner og grønnsaker med salt og krydder. Samtidig stekes Bocachico i en tallerken, som vil bli tilsatt i røret -stek ved siden av sitronsaften og kokosmelk og varmes opp til alt blander seg godt.

11- El Hornado de Chancho

Cochino (gris, svinekjøtt) bakt

El Hornado de Chancho er en oppskrift fra Ecuador som har hatt veldig god aksept i landsbyene i Stillehavsregionen. Det kan lages med hodet eller benet på chacho, som Mars med hvitløk og spisskummen og bad i øl. Deretter blir alt bakt i timevis før det blir servert.

12- Bakt regnbueørret

Bakt ørret

Det er en oppskrift som vanligvis gjøres med ørret, men de vil også tjene typisk colombiansk stillehav som laks, kråker eller gull.

Det blir utdypet ved å krydre fiskestykket med smør, sitronsaft, olivenolje, fersk persille og salt og pepper. Så varmes alt opp i ovnen i 30 minutter til 180º. Noen oppskrifter legger også til Romero, selv om det er valgfritt.

13- Risen fast

Denne risen blir presentert med pølse, kutt i hvit ost og er krydret med hvitløk, tomat, løk, achiote og salt og pepper. Det er en veldig enkel rett å lage, men den er virkelig velsmakende.

14- Den røkt tollo

Ahumado Tollo Tacos

Tollo er en ung hai. Kjøttet hans tilberedes i glør laget med kokosnøttkortex, en blanding som gir den et deilig berøring. Det er vanlig å presentere den med litt saus etter smak.