Historie

Mixtec fôring

Mixtec fôring
En tallerken med huaxmole, typisk for poblana -blandingen, med kyst chili og huaje frø. Kilde: Yavidaxiu, CC av 3.0, Wikimedia Commons

De Mixtec fôring Det er basert siden før -spanske tider i den mesoamerikanske mattrekanten, som er dannet av bønne, mais og gresskar. Det anslås at rundt tredje del av matressursene kom fra naturfeltet.

Det vil si at de ble dedikert til samling av planter, sopp og jakt på dyr, selv om de også serverte avlingen i landbrukssystemene sine. MixTeca -landet ligger sør for den meksikanske republikk. Den dekker den vestlige halvdelen av Oaxaca, selv om den strekker seg til Puebla og Guerrero.

Grunnleggende matvarer av mixtcs

Fra ville planter, til husdyr for eget forbruk, er mixtec -regimet ganske variert.

Dyr

Før erobringen konsumerte blandingene blant annet følgende dyr:

  • Ekorn.
  • Armadillos.
  • Frakk.
  • Kaniner og harer.
  • Chapulín.
  • Tyrkia,
  • Iguana.
  • Mapaches
  • Frosk.
  • Due.
  • Hjort.

Når det.C. Etter kolonien vokste listen over dyr til konsum. Kylling, svinekjøtt, RES og Borrego ble tilsatt.

Mineraler

Naturlige stoffer med kjemisk sammensetning brukt i mixteca -kultur er kalk og salt. Kalk ble brukt, og brukes fremdeles til maispreparat, i en prosess som kalles nixtamalisering. Salt pleide å bli utnyttet i Salinas i regionen.

Dyrkede planter

Selv om grunnmaten var konstituert av bønner, mais og gresskar, blir andre komplementære planter som chile, chayote, camote, epazote, maguey, nopales og hellig urt tilsatt.

Når det gjelder fruktene, konsumerte de:

  • Avokado.
  • Kapulin.
  • Plomme.
  • Guaje.
  • Guava.
  • Mamey.
  • Nanche.
  • Papaya.
  • Tejokote.
  • Sapodilla.
Kan tjene deg: Hva er teorien om historie eller historiologi?

For tiden følger familier følgende teknikker for maten:

1. Dyrking av små overflater av mais, bønner og hvete, hovedsakelig.

2. Så i masse frukt og grønnsaker.

3. Samlingen av matplanter, som quelitter, nopales, sopp og spiselige insekter.

Blant plantene som ble introdusert for Mixteca -dietten etter 1500 -tallet, er sukkerrør, kalk, sitron, banan, bønner og hvete.

Typiske forberedelser

Mixteca -kjøkkenet er preget av ritual slakting av geiter, et dyr som forskjellige typiske mixtek -retter er laget, for eksempel hofteflekk. De gjør også Mixteco Pozole, som er rød, og maisatole.

De tilbereder også Yerbabuena -føflekken, fargestoffet i pipian, bønner med geiteben, egg med huaje -saus eller mol huaje (eller huaxmole), en typisk mixtec -gryterett.

Referanser

  1. Martínez Cortés, f. (1990). Mat i Mexico i løpet av de første årene av kolonien. Unam. 
  2. Rojas Raniela, t. og William T. Sanders (1989). Landbrukshistorie. Pre -spansktalende Mexico, inah.
  3. Mixteca Poblana -mat. Sic kom seg.Gob.MX.