Mat fra Yaquis typiske retter av gastronomien deres

De Yoquis fôring Det er relatert til landbruks- og husdyraktivitet. Yaquis har viet seg til husdyr, fiske og spesielt landbruk, slik at grunnleggende karbohydrater i kostholdet er hvete, mais, bønner og kikerter.

I tillegg til dette, letter nærheten til landsbyene til elven Yaqui.

Det anslås at 95 % av Yaqui -befolkningen er dedikert til landbruk som en økonomisk aktivitet, med såing fra chile (krydret pepper), alfalfa, soyabønner, hule og frukt som sitron og appelsin.

I sin bok Forestillinger om Sonora historie, Laureano Calvo Berber -forfatteren forklarte følgende om Yaquis: "De bodde fundamentalt fra dyrking av mais, jakt, fiske og samling av insekter, frø og spontan frukt".

Typiske matvarer til gastronomien til Yaquis

1- Wakabaki

En av de viktigste typiske rettene i Yaqui Etnic Group er kjent som Wakabaki (eller Guacavaqui) og består av en sammensatt buljong laget av storfekjøtt som inkluderer kikerter, poteter, repolloer, gulrøtter og gresskar.

Tradisjonelt gjøres det utendørs, til ild av kull eller tre, og kan inkludere kobber og chiles eller krydret paprika for å forbedre smaker.

2- mais tortillas

Corn Tortillas, tradisjonell i hele Mexico, er også en del av gastronomien til Yaquis.

De spiser fylt med storfekjøtt som i de berømte elendige, og også som følgesvenner til ethvert måltid. Ikke forgjeves er de kjent som meksikansk brød.

3- Småfugler og pattedyr

Yaquis er også jegere-samlere, så det er vanlig at gastronomi finner retter basert på forskjellige fugler i ørkenen.

Også hare, kanin, skrik og til og med østers laget i løk, hvitløk, sitron og avokado florerer.

Å bygge kjøtt (eller frakk, en slags Mapache) presenteres også i Yaqui -mat i stek eller stekt form, som en svinekjøtt.

4- Garambullo frø

Ved å bo hovedsakelig i ørkenområder, er kaktus vanlig i dag for yaquis. En slags spesiell kaktus, kjent som Garambullo, er også en del av kostholdet.

Frøene er lilla og brukes til å lage søte, konserver og til og med iskrem, selv om det også er vanlig å se Garambullo -vann som en infusjon. Disse frøene blir også behandlet og pakket som en gelé eller syltetøy.

5- Guacaponi

Den velkjente Guacapoponi er en knust og stekt storfekjøtt, som tradisjonelt serveres med bønner og mais tortillas.

Disse to konturene følger også guacavaqui, en annen tallerken laget av kjøtt som tilberedes ved siden av kikerter og ris.

6- mezcal og kaffe

Den tradisjonelle meksikanske mezcal er også til stede blant drinker som er foretrukket av Yaquis.

Disse inkluderer også kaffe som et sterkt kulturelt element. Det er et av landbruksproduktene fra denne urfolksgruppen.

7- Chimichanga

Også kalt Chivichangas, det er en av Sonoras mest tradisjonelle retter. Den tilberedes med palomilla eller kylling, grønne chiles, tomater, hvitløk, løk, salt og pepper, alt ved siden av den klassiske trrotteren med hvetemel.

Det er en ideell rett å ta ved middagstid eller som innkommende før lunsj.

Referanser

1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Forestillinger om Sonora History of Sonor. Mexico City: Manuel Porrua Library, S A.
2. Wikipedia - Yaqui i.Wikipedia.org
3. Sic Mexico - Kitchen Yaqui, fra Sonora Sic.kultur.Gob.MX
4. Yaqui typiske parabolen par excellence, "wakabaki" obson.WordPress.com
5. Monterrey Technology - The Yaquis Mty.Itesm.MX