Behandlet mattyper og liste over 30 eksempler

De bearbeidet mat De er de som ikke konsumeres i den naturlige tilstanden de er i naturen. Dette begrepet blir vanligvis tildelt de som er industrielt behandlet, og legger til forskjellige.

Blant dem inkluderer konserveringsmidler (for eksempel salt), kunstige smakstilsetninger, fargestoffer eller matvarer som er utsatt for høye eller lave temperaturer, endring av deres konsistens, blanding med annen mat eller av typen presentasjon og emballasje. 

Supermarkedhylle full av bearbeidede produkter

Det er også bearbeidet kjøtt, som skinke, pølser, pølser eller varme valper, som i tillegg til å øke risikoen for kreft og andre skader på helse, kan forårsake mikrobielle sykdommer som listeriose, Staphylococcus eller botulisme.

På den annen side er det viktig å ta hensyn til behandlingsgrader; Ikke alle matvarer har samme grad av prosessering. For eksempel har yoghurt et lavt prosesseringsnivå, mens industrielle informasjonskapsler har et høyt prosesseringsnivå. På samme måte har ren sjokolade ingen prosessering eller veldig lite, men industriell sjokolade rettet mot allmennheten har en høy grad av prosessering.

Matklassifisering i henhold til graden av prosessering

Det er prøvd å klassifisere mat i henhold til graden eller nivået på matforedling og deres potensielle helseeffekt. I denne forstand anbefaler en av de nyeste klassifiseringene å skille disse matvarene i følgende kategorier:

Minimalt behandlet

For denne gruppen tilhører de som i den industrielle prosessen, de sunne egenskapene til mat ikke er vesentlig modifisert og deres mål er å lette forbruket. De er pakket uten tillegg av komponenter som påvirker helsen, for eksempel overflødig natrium.

Kjøtt, melk (og yoghurt), fullkorn, belgfrukter, fersk mat og uten prosessering er inkludert; Belgfrukter, nøtter, frukt, grønnsaker, røtter og knoller.

Moderat behandlet

I disse matvareprosessene som; Trykking, knusing, sliping, raffinering, "rensing", hydrogenering, hydrolyse, ekstrudering, bruk av enzymer og tilsetningsstoffer, skaffer produserte produkter eller kulinariske ingredienser (oljer, fett, sukker og søtstoffer, stivelse, høyfrastose mais sirup, laktose, melk og soyaproteiner, gummi, konserveringsmidler og tilsetningsstoffer av kosmetikk og andre). 

Ultraprocess

De er kombinasjoner av de forrige for å få en rask forberedelse. De har høye mettede, totale eller transfett, i tillegg til sukker, natrium, alle mikronæringsstoffunderskudd, kostfiber og høy energitetthet.

Eksempler på bearbeidet mat

1- Margarines

De laster et veldig dårlig rykte, og uten tvil er de behandlet mat fordi de bruker oljer som blir behandlet ved ekstreme temperaturer og generelt produserer fett av transtype som er helseskadelige, men forbruket deres er direkte eller indirekte blitt massifisert.

2- frokostblandinger

De er faktisk innrømmer (godbiter), fordi det de vanligvis tar med er sukker og er basert på raffinerte korn som passerer gjennom forskjellige stadier til de når de attraktive emballasjen og som fremmes så mye i media.

3- Kaker

Det er ingen nyhet at når vi gjennomgår taggene på informasjonskapslene, finner vi en lang liste med ingredienser, blant dem saltet vanligvis finnes, selv om de vanligvis er søte informasjonskapsler, er dette ikke et hinder siden de favoriserer varigheten.

Det kan tjene deg: 75 store setninger for lærere og lærere [med bilder]

4- Instant supper

Alison Chan fra Flint, MI, USA [CC av 2.0 (https: // creativecommons.Org/lisenser/av/2.0)]

Et av de verste valgene for maten vår, ettersom de inneholder en blanding av tilsetningsstoffer, blant dem mange av dem har blitt veldig avhørt for å være relatert til forekomsten av forskjellige typer sykdommer.

5- Konsentrerte buljonger

I likhet med de forrige, men disse markedsføres vanligvis kompakte, og i tillegg til et veldig høyt tilsetning av salt, kan vi finne monosodiumglutamat blant andre.

6- Gaseøs

En av dronningene til de tiltalte, siden de åpenbart ikke er naturlige. Disse typer bransjer kan skryte av å ha sine "hemmelige formler", der uten tvil forskjellige forbindelser (noe av tvilsom opprinnelse) blir lagt til som ender i disse forfriskende og vanedannende produktene som vi bruker i overflod.

7- Nuggets

De har bred distribusjon og forbruk fordi de er enkle å forberede. Logisk sett blir de behandlet, fordi kjøttet (enten kylling, storfekjøtt, svinekjøtt eller fisk) blir utsatt for forskjellige behandlinger og tilsetning av blandinger fra andre ingredienser.

8- Hamburgere

Svært bearbeidet mat, siden kjøttet de bruker passerer gjennom forskjellige stadier til de er valgt for bruk, og som nuggets, mottar en blanding av tilsetningsstoffer for sin endelige presentasjon.

9- Wiennneas eller pølser

Bransjen som utdyper denne typen pølser er vanligvis den samme som skinker, og inkluderer en lang liste over prosesser der kjøttet presses og forskjellige konserveringsmidler og smakstilsetninger tilsettes.

10- Industrielle pommes frites

Spesielt fra versjonen av pre-frritas som forenkler mange menneskers liv, men logisk øker den tilsetningskjeden til kunstige og /eller skadelige stoffer for helse.

11- Ham

Høyt fett gjennomgår allerede en lang prosess og kuren inkluderer høye temperaturer, smakstilsetninger, konserveringsmidler og stabiliserende prosesser som leverer dens særegne egenskaper, for eksempel røkt.

12- smør

Basert på melk, men logisk industrielt behandlet for å oppnå den karakteristiske og tilsatte fast konsistens med ingredienser som salt og gjær i henhold til typen produksjon.

13- peanøttsmør

For å nå den attraktive pastaen, må peanøtter eller peanøtter være logisk malt og også tidligere stekt.

14- Yoghurt

De liker vanligvis veldig godt rykte og anbefales for barn. Imidlertid er deres viktigste attraksjon de kunstige fargene og smakstilsetningene som gir dem egenskapene som gjør dem så deilige (jeg sier ikke at de er gode eller dårlige). 

Selv om yoghurt er en bearbeidet mat, har den ikke en høy grad av prosessering og kan betraktes som sunn hvis den tas i tilstrekkelige mengder.

15- energibarer

Kilde: Beatrice Murch fra Sør -Amerika [Public Domain]

Av godt valg hos idrettsutøvere og ung befolkning, er de en blanding av forskjellige matvarer utsatt for en utdyping som inkluderer forskjellige teknikker, så de er ikke naturlige og går inn i denne klassifiseringen.

16- Majones

I tillegg til det vi allerede vet om denne maten, kan vi ikke overse at den er laget med mange av ingrediensene dehydrert, så det er en 100% bearbeidet mat.

17- Ketchup

Tomatene som brukes til tilberedning er vanligvis ikke naturlige og gjennomgår behandlinger med høy temperaturer, så du nøler ikke med at det også er en bearbeidet mat.

Kan tjene deg: Visuell læring: Kjennetegn, strategier, aktiviteter, eksempler

18- Emballasjebrød

For å få formatet når det gjelder størrelse, konsistens og lengre varighet, er prosessen med denne typen brød mye bredere og sofistikert enn vi kan utdype i hjemmet vårt.

19- raffinert sukker

Det faktum at det er raffinert allerede indikerer at det går gjennom forskjellige prosesseringsstadier, for endelig å oppnå det hvite og nesten skinnende sukkeret som vi finner i butikkene.

20- dehydrert frukt

Naturlig frukt inneholder vann, og for å tilby et annet alternativ for enklere transport og lengre varighet, har industrien fremmet handel med denne hermetiske sorten.

21- Lang livsmelk

Termiske behandlinger fra UHT -pasteurisering har vært veldig nyttige i løpet av denne populære væsken, uten å vurdere tilsetning av smaker for å gjøre det enda mer attraktivt og et større område.

22- hermetisert fisk

Fisken blir ikke fanget i en tinnkrukke, med det sier jeg alt for å klassifisere dem som bearbeidet mat, og uten å snakke om hele prosessen lider de senere.

23- Juice juice

Naturlig fruktjuice skal vare bare noen få dager med sine intakte egenskaper, derfor blir de saftene som selges i butikker og de siste månedene logisk tiltalt.

24- Forhåndsutdannede pizzaer

De er veldig nyttige når vi ikke har mye tid til å forberede vår egen pizza fullstendig og forbli i flere uker uten endring.

25- pulekaffe

Logisk sett, å være dehydrert, snakker vi om en bearbeidet mat, fordi det ikke er dens naturlige tilstand. Dette faktum har tillatt det å bli massifisert og rimeligere for befolkningen med mindre ressurser.

26- Mostza saus

Gjennomgang av etiketten, er det første jeg finner tilsetningen av eddik og deretter bruk av Tartracin og fargestoffer som Twilight Yellow for å gi den karakteristiske fargen.

27- Tomatsaus

Logisk sett er det ikke bare tomat, og basert på prosessen med å endre konsistens, får de umiddelbart alle ingrediensene som fremhever smak og andre egenskaper.

28- Sjokoladebarer

Logisk sett er det ikke naturlig kakao, så å nå dem, melk, sukker og/eller søtstoffer, konserveringsmidler og fargestoffer blir lagt til dem.

29- Kandder

Bruken av fargestoffer og søtstoffer florerer i behandlingen, som er nøkkelen til suksessen, spesielt hos barn (også hos voksne, la oss være oppriktige).

30- syltetøy

Kilde: Adrián Cerón [CC BY-SA 4.0 (https: // creativecommons.Org/lisenser/by-SA/4.0)]

De av naturlig eller hjemmelaget type er veldig forskjellige fra de som selger oss, hvilken av avgang er ikke helt fra frukten de erklærer i containeren. Bransjen ser alltid etter måter å bruke mindre og selge til større verdi.

Jeg gjør det absolutt klart at det faktum at en mat blir "behandlet" ikke betyr at den er "god" eller "dårlig" på grunn av den tilstanden, derfor ikke bli skremt hvis du vanligvis bruker flere av maten som er inkludert i forrige Liste (faktisk har jeg konsumert flertallet, selvfølgelig ikke alle vanligvis).

Kan tjene deg: fordeler og ulemper ved TV

Imidlertid, hvis kostholdet ditt utelukkende er basert på disse matvarene, er det å bekymre og se etter en snart endring av spisevaner.

Farligere ingredienser som kan inneholde disse matvarene

Monosodium glutamat

Monosodium glutamat brukes til å forbedre smaken av mat og ender opp med å forårsake en veldig sterk avhengighet. Når vi prøvde det, er det veldig vanskelig å forlate det, vi lengter etter det, kanskje uten engang å vite det.

Vi finner det i store deler av de bearbeidede matvarene inkludert snacks, konserver, fastfood, dehydrerte supper og er veldig kjent i kinesisk mat. 

Kaliumbromat

Tilsetningsstoff som næringene bruker for å gjøre massene mer fluffy, myke og vennlige mot den menneskelige ganen.

Det er vanligvis til stede i produkter som kaker, brød, kaker, kaker generelt og andre søte eller salte masser.

Maissirup med høyt fruktosenivå

Utvilsomt en av ingrediensene med det verste omdømmet i dag. Hans tilsetning har vært relatert til en større forekomst av insulinresistens, diabetes, tann karies, overvekt og overvekt blant andre patologier.

Akrylamid

Akrylamid er rikelig i matvarer som blir utsatt for behandlinger ved høye temperaturer som de som er stekt eller bakt.

Som du kan utlede, pommes frites og andre snacks, inneholder hurtigmat og sauterte vanligvis denne forbindelsen.  

Nitrater eller natriumnitritt

Det brukes hovedsakelig i hermetisering av kjøttderivater, som utvider varigheten av maten.

Denne forbindelsen brukes i skinke, salamis, mortadellas, skinke, perniles og andre lignende.

Anbefalinger

Jeg er ikke så alarmist når det gjelder akkurat dette problemet, selv om jeg ønsker å levere følgende anbefalinger, bare til personlig skjønn:

• Ikke stigmatiser mat før du virkelig vet det.
• Dra nytte av matetiketter, les ingrediensene den bringer og prosessene den er sendt inn.
• Etter min smak, First Privilege Natural Foods, og deretter utfylle mat med "bearbeidet" mat som er strengt nødvendig.
• De verste prosessene når det.
• Logisk som i livet, søk en balanse mellom det sunne, det rimeligste, deilige og relevante for anledningen.

Referanser

1. Ruiz Milena, Natural Foods vs Artificial Foods Et reelt ernæringsproblem?: Et forslag til undervisning i sjette grad fra Social-SsueSues, Teaching and Learning of Sciences, ISSN: 2346-4712.
2. Croveto Mirta, Uauy Ricardo, endringer i bearbeidet matutgifter i befolkningen i Metropolitan Santiago de siste tjue årene, Rev Med Chile 2012; 140: 305-312.
3. Monteiro c. Den store saken er Ultraprossing, World Nutrition 2010; 6: 237-69.
4. Uauy R, Monteiro CA. Utfordringen med å forbedre mat og ernæring i Latin -Amerika. Food Nut Bull 2004; 25: 175-82.
5. Prentice AM, Jebb SA. Hurtigmat, energitetthet og overvekt: en posibel mekanistisk lenke. Overvektanmeldelser 2003; 4: 187-94.
6. Pan American Health Organization (Paho), World Health Organization (WHO). Amerika fri for transfett: konklusjoner og anbefalinger. Washington, d.C. USA, OPS/WHO, 2007.