.Stearinsyre (CH3 (CH2) 16COOH) struktur, egenskaper, bruk

Han stearinsyre Det er en solid organisk forbindelse hvis kjemiske formel er Cho₃(Ch₂)₁₆COOH. Det er en karboksylsyre som tilhører den langkjedede mettede fettsyregruppen. Den er gulaktig hvit og har en lukt som ligner på talget eller animalsk fett.

Det kalles fettsyre fordi den er til stede i mange fett og oljer av dyr og grønnsaker. Det er en del av metabolismen til de fleste levende vesener og er generelt i form av glyserinester.

Fast stearinsyre. Adam Rędzikowski [CC BY-SA 3.0 (https: // creativecommons.Org/lisenser/by-SA/3.0)]. Kilde: Wikimedia Commons.

Kakao besitter det i høy andel, så vel som talget av storfe, svinekjøtt og smør. Det er også til stede i vegetabilske oljer som mais. For å få det, er prøvesarinaen hydrolysert, det vil si at den behandles med vann og alkali.

Inntak av stearinsyre med mat og dens virkning på helse gir for øyeblikket tvil for forskere. Det ser ut til at det har mer skadelig enn gunstige effekter.

Det er nyttig ved fremstilling av medisiner, vannisolerende emballasje, parafinlys, smøremiddelfett, materialer til formfigurer, kosmetikk, salver, kremer, blant mange andre applikasjoner.

[TOC]

Struktur

Stearinsyremolekylet har en lineær kjede med 18 karbonatomer der det siste karbonatomet er en del av en karboksylgruppe -COOH. Karbonkjeden har bare enkle C-C-bindinger, da den er en mettet fettsyre.

Den utvidede formelen er:

Ch₃-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-COOH

Struktur av stearinsyremolekylet. Du kan se den lange mettede kjeden og -COOH -gruppen til slutt. Wolfgang Schaefer [Public Domain]. Kilde: Wikimedia Commons.

Nomenklatur

-Stearinsyre

-Oktadekansyre

-Stearophanic acid

Fysiske egenskaper

Fysisk tilstand

Solid hvit eller litt gul, krystallinsk, med en myk lukt som ligner på talget.

Molekylær vekt

284,5 g/mol

Kan tjene deg: Polyvinylpirrolidon: Struktur, egenskaper, bruksområder, bivirkninger

Smeltepunkt

69,3 ºC

Kokepunkt

383 ºC

Flashpoint

196 ºC (lukket koppmetode).

Tetthet

0,9408 g/cm³ ved 20 ºC

Løselighet

Uoppløselig i vann og flyter på dette. Litt løselig i alkohol. Løselig i eter, aceton og kloroform.

Dissosiasjonskonstant

Pk_til = 4,75

Kjemiske egenskaper

Stearinsyre reagerer med natriumhydroksyd (NaOH) og natriumnatriumform som er en såpe. De fleste såper inneholder natriumstearat.

Stearinsyre og natrium Stearate anses som generelt trygge og ikke -toksiske forbindelser.

Plassering i naturen

Stearinsyre er en av bestanddelene av mange oljer og fett av vegetabilsk og dyrs opprinnelse. Det er vanligvis i form av glyserinesteren.

Smult. En av komponentene er stearinsyre. Rasbak [CC By-SA 3.0 (http: // creativecommons.Org/lisenser/by-SA/3.0/]]. Kilde: Wikimedia Commons.

Det er til stede i mange faste fettstoffer som talg og til en mindre prosentandel i semi -solid fett som svin smør, smør og vegetabilske oljer som mais og bomull.

Smør, mat som inneholder stearinsyre. Forfatter: Congerdesign. Kilde: Pixabay.

Det er en viktig komponent i kakaosmør (38%) og karité (afrikansk tre som produserer en type nøtter) (38,1%).

Kakaofrø. Kakaosmør er veldig rikt på stearinsyre. Forfatter: Dghchocolatier. Kilde: Pixabay.

Det er en del av metabolismen til mange levende vesener, som planter, pattedyr, mennesker, krepsdyr og alger. Dette betyr at for eksempel mennesker kan syntetisere det i sin organisme.

Effekt av inntak av stearinsyre med mat på menneskers helse

Stearinsyre, selv om den forekommer i den menneskelige organismen naturlig, er også inntatt med mat som inneholder den både fra deres opprinnelse og lagt til sammensetningen.

Det skal bemerkes at de blant industrielt bearbeidet mat har sluttet å bruke fett trans for å være veldig skadelig for menneskets helse. Disse fettstoffene ble erstattet av mettede fettsyrer, blant disse stearinsyrene.

Det kan tjene deg: Rubidio: Historie, egenskaper, struktur, innhenting, bruk

Effektene av denne substitusjonen er fortsatt under studier. Generelt øker mettede fettsyrer med lange kjønn.

Noen studier indikerer imidlertid at stearinsyre reduserer kolesterol med lav tetthet, noe som antyder at det har antiotogene egenskaper, det vil si at det ikke genererer dannelse av plakk i arteriene, men at det favoriserer helsen til blodkar.

På den annen side indikerer andre undersøkelser at det har det største protrombotiske potensialet til lange -kjede mettede fettsyrer, dette betyr at det kan fremme luer til bedøvende kar.

I tillegg har det blitt bestemt at høye nivåer av stearinsyre i blodet er giftige for visse bukspyttkjertelceller, slik at de kan forverre symptomene på type 2 -diabetes. Denne sykdommen er vanlig hos veldig overvektige mennesker.

Overvektig person. Det anbefales ikke å innta mat med stearinsyre fordi den kan generere eller øke diabetes sykdom type 2. Forfatter: Sedatgunduz. Kilde: Pixabay.

Det er av disse grunnene at virkningene av det fortsetter å undersøke fordi det ikke har vært mulig å avklare om deres handling er gunstig for den menneskelige organismens helse eller ikke.

Å skaffe

Det kan oppnås ved hydrolyse av glyserinet eller trisharin Stearate C₃H₅(Cooc₁₇H₃₅)₃, I henhold til følgende kjemiske reaksjon:

Triestearin + natriumhydroksyd → Natrium Stearate + glyserin

For å produsere det kommersielt utføres hydrogenering av umettede fettsyrer på 18 karbonatomer, for eksempel innholdet i bomullsfrø og andre grønnsaker.

Med andre ord blir hydrogen tilsatt til doble C = C-bindinger av umettede fettsyrer, som er like enkle C-C-bindinger, som indikert nedenfor:

-Ch = ch- + h₂ → -CH₂-Ch₂-

Det kan tjene deg: Cyclohexen: Struktur, egenskaper, syntese og bruk

applikasjoner

I flere applikasjoner

Stearinsyre er en viktig kommersiell kjemisk forbindelse.

Det brukes i legemiddelindustrien for fremstilling av forskjellige medisiner, for eksempel stikkpiller, piller dekket for tarmforhold eller for å dekke bitre midler, blant andre. Det er også en ingrediens i salver eller salver.

For å være uoppløselig i vann brukes det i matindustrien til isolerende emballasje og i tilberedning av forskjellige typer vanntette materialer.

Det brukes også som en ingrediens i gelatiner, puddiner, karameller og ikke -alkoholholdige drikker fordi de gir dem litt viskositet.

Det brukes i fremstilling av Stearin -stearinlys og tilsettes parafinvoks i små mengder. På grunn av tekstur brukes den også i formbare materialer som tjener til å lage tre -dimensjonale modeller.

Det tjener også i statiske strømbelegg.

Natriumsaltet er en såpe og brukes også til såpeherding. Å være en ufarlig forbindelse for mennesket, brukes den til å lage kosmetikk, for eksempel mykgjørende eller smurt middel av kremer. Det tjener også til å myke opp plast.

Såper inneholder vanligvis natriumstearat som er et derivat av stearinsyre. Forfatter: Theresaharris10. Kilde: Pixabay. Kosmetiske kremer inneholder ofte stearinsyre. Forfatter: Photosforyou. Kilde: Pixabay.

Stearinsyre brukes til å fremstille andre kjemiske forbindelser som visse metallsteat, for eksempel av aluminium, som brukes til å lage smørefett ved å tykke oljene som utgjør dem.

I tillegg er det en ingrediens i noen plantevernmidler, den brukes i lakk tørketrommel og som en syntetisk gummi vulcaniseringsaktivator.

For å fange sykdommer overfører mygg

Stearinsyre har blitt brukt med suksess i feller med ultrafiolett lys (UV) for å tiltrekke dengue overføring av mygg.

Den karakteristiske lukten ligner på melkesyre som er den i huden til mennesker, så når den er plassert i fellene, tiltrekker den mygg, som er fanget i enheten og dør.

Referanser

1. Tvrzicka, e. et al. (2011). Fettsyrer som biokompouber: Deres rolle i menneskelig metabolisme, helse og sykdom - en gjennomgang. Del 1: Klassifisering, kostholdskilder og biologiske funksjoner. Biomed Pap Med Fac Univ Palacky Olomouc Czech Repub. 2011 juni; 155 (2): 117-130. Biomed utvunnet.Upol.CZ.
2. Tseng, w.-H. et al. (2019). Sekundær frihetslinseenhetsdesign med stearinsyre for lavklare myggfangstsystem med ultrafiolett lysmittende dioder. Elektronikk 2019, 8, 624. MDPI kom seg.com.
3. Van Nostrands Encyclopedia of Chemistry (2005). Stearinsyre og sterarater. Hentet fra online bibliotek.Wiley.com.
4. ELLER.S. National Library of Medicine. (2019). Stearinsyre. Gjenopprettet fra: Pubchem.NCBI.NLM.NIH.Gov.
5. Lu, h. et al. (2016). Forhøyet sirkulerende stearinsyre fører til en stor lipotoksisk effekt på muse-bukspyttkjertelen betaceller i hyperlipidaemiamia via en miR-34A-5P-mediert PERK/P53-avhengig vei. Diabetologi 2016, 59 (6): 1247-57. NCBI kom seg.NLM.NIH.Gov.