Typisk Barranquilla -mat

De Typisk Barranquilla -mat, Colombia, skiller seg ut for oppskrifter som Lisas ris eller Sancho de Guandú. Byens kjøkken er preget av påvirkning fra urfolk, latinamerikanske og afrikanske kulturer.

Den colombianske byen Barranquilla ligger i den nordlige delen av landet, og grenser til det karibiske hav. Byens geografiske situasjon gjør fisken veldig til stede i kostholdet til innbyggerne.

Mange knoller som kassava eller poteter brukes også, bruk arvet fra innfødte innfødte. En annen ingrediens som er veldig til stede i sine typiske retter er ris, innflytelse fra spansk kultur.

De viktigste typiske måltidene i Barranquilla

1- Lisa ris

Lisa ris. Kilde: Fra JDVillalobos - eget arbeid, CC av -sa 4.0

Lisas ris er den mest typiske maten som kan testes i Barranquilla. Hovedingrediensen, bortsett fra ris, er en marin fisk kalt Lisa, veldig hyppig i området Magdalena -elven.

Før du koker dem, må de glatte tørke og salt. Deretter blir de med i ris- og grønnsaksstuingen, og de tilsettes spisskummen.

Det er veldig vanlig å kjøpe denne risen i gateboder, ledsaget av serum og kokt kassava.

2- Cassava Bun

Cassava Bun. Kilde: Fra JDVillalobos - eget arbeid, CC av 3.0

Bruken av kassava i kjøkkenet i Barranquilla er en tydelig urfolksarv. Disse bruker denne knollen siden uminnelige tider.

I dag er det en ingrediens som er til stede i en rekke oppskrifter, inkludert kassavas bolle.

Det kan tjene deg: Sammenlignende fordeler med Chile

Det er en veldig enkel rett å tilberede og med få ingredienser. Bare kokt kassava, salt og maisblader er nødvendig.

Etter å ha malt kassavaen, må du pakke den resulterende pastaen med maisblader. De brukes vanligvis til å følge med andre retter som Lisas ris.

3- Guandú Sancho med saltkjøtt

Guandú Sancho med saltkjøtt. Kilde: Fra JDVillalobos - eget arbeid, CC av -sa 4.0

Denne Sancho er en av de mange variantene av denne retten som finnes i regionen og i resten av Colombia.

Sammen med fisken er Guandú's Sancho med saltkjøtt det mest populære i Barranquilla -området, og er vanligvis smakt i alle viktige feiringer og fester.

Hovedpersonen i oppskriften er Guandú, en typisk belgfrukter i området, selv om opprinnelsen ser ut til å være afrikansk. Saltkjøtt, yam og kassava tilsettes også.

En annen viktig ingrediens er den modne bananen, for den søte smaken den gir. Krydder som koriander eller kreolsk løk tilsettes også.

4- Bocachico i Kid

Bocachico. Shuttersock

Dette måltidet er basert på fisk. I dette tilfellet er det Bocachico, en fisk som bor i elver og myrer.

For å forberede den først må du rengjøre fisken, ta ut viscera og la den være åpen ved magen.

Deretter introduseres omrørende grønnsaker, hovedsakelig løk, tomat og paprika. Endelig stekes den med kull.

5- En anducado

En anducado. Kilde: Aleat88, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Denne desserten er en god prøve av blandingen mellom urfolk og afrikanske kulturer, siden den har ingredienser levert av begge.

Kan servere deg: frukt og vegetabilske vitser

I Barranquilla og i resten av den karibiske regionen er det den mest populære desserten, og er veldig enkel å forberede.

Basen er en blanding av kassava og kokosnøtt, begge revet. Til disse ingrediensene tilsettes sukker, smør, anis og kystost; Det siste er et essensielt element på den karibiske kysten.

Alt kommer i ovnen til ønsket tekstur er tilberedt og anskaffet. Finnes i mange gateboder.

6- Butifarras

Det er en type pølse eller pølse laget av storfekjøtt og svinekjøtt med arter som salt og pepper. Det lages når du skjærer kjøttet i veldig små biter som deretter kokes.

Denne preparatet er plassert i en tarm og er bundet i flere seksjoner som tilberedes i kokende vann.

Butifarras tilbys ofte i gatematbedrifter; Selgerne tilbyr det ved å rope "Buti, Buti, Buti", mens de treffer metallbutikkene der de er. Tradisjonelt serveres de med nylig klemt sitronsaft.

7- Karibañola

Caribañola. Kilde: Fra JDVillalobos - eget arbeid, CC av 3.0

Det er en deig med stekt kassava som kan inneholde kjøtt, fisk, kylling eller ost; Disse proteinene er vanligvis fremstilt i en opprøring før kassava empanada er trent.

Carimañolas er typisk for den karibiske regionen, fra Colombia til Panama. Denne retten serveres vanligvis med forskjellige sauser.

8- Egg arpa

Egg arpa. Kilde: Fra JDVillalobos - eget arbeid, CC av 3.0

Denne Barranquilla -retten har sin opprinnelse på den karibiske kysten. Det lages når du steker massekuler i varm olje til de blåser opp.

Kan tjene deg: Nahuas økonomiske aktiviteter

Et lite snitt må gjøres for å danne en slags lomme i AREPA. Innenfor denne lommen plasseres et komplett egg og deretter blir snittet forseglet.

Så stek den til arpa er gylden. Resultatet er en knasende og salt rett med et stekt egg inni.

9- ris med chipi chipi

Ris med chipi chipi. Kilde: Gustavo M, CC av 2.0, via Wikimedia Commons

Chipi Chipi er en liten bløtdyr som er veldig typisk for kysten i Colombia som ligner på en liten musling.

Denne typiske retten består av kokt ris blandet med disse små bløtdyrene. Det kan sies at det ligner en paella, siden det er en ris med sjømat.

10- stekt fisk

Shuttersock

Denne retten består av noen stekt fisk (typisk steinbit brukes) ledsaget av stekt grønne bananer, kokosnøttris og tomatsalat. Fritisk fisk er veldig populær i kystområdet.

Noen ganger serveres det med avokado, og mange ganger serveres det med sitroner for å våte fisken i nypresset juice.

11- Kokosnøtt ris

Ris med kokosnøtt. Kilde: Fra Adriblanco - eget arbeid, CC av -sa 4.0

Denne retten er typisk for Karibia; Det er en ris med et søtt preg som vanligvis brukes som en følgesvenn av stekt fisk ved siden av pataconene og fersk salat.

For å utdype det må du kutte kokosnøttmassen, flytende og sil den. Sukker tilsettes denne melken, koker og restene over massen tilsettes.

Deretter blir risen kokt i denne væsken med litt salt og en håndfull rosiddruer tilsettes.