Typisk mat til La Guajira de mest populære rettene

De Typisk mat fra La Guajira Det regnes som en av de mest interessante i Colombia, fordi mange retter er tilberedt med ingredienser som bare forekommer i det området.

Disse rettene inkluderer Friche, stuet iguana med kokosnøtt eller papaya dulce. Årsaken til originaliteten til oppskriftene er i nærvær av mange urfolk, hovedsakelig den som ble dannet av Wayúu.

Nettopp navnet på avdelingen kommer fra Wayuunaiki -språket, fra ordet "Wajiira". La Guajira er en av avdelingene som er en del av Colombia. Det ligger i den karibiske regionen og hovedstaden er Riohacha.

Et av hovedegenskapene, som også påvirker gastronomien, er tilstedeværelsen av forskjellige klimasoner.

Typiske retter av gastronomien til La Guajira

1- Friche

Friche er en av de tradisjonelle rettene i Wayúu -kulturen og har blitt en av de mest representative i hele avdelingen i La Guajira. Det er en geitbasert rett.

Historisk sett var geiten et veldig viktig element i gastronomien til disse urfolkene, og det er flere oppskrifter laget med dyret.

Den originale Friche -formen for forberedelse er veldig enkel. Bare krever kjøtt, salt og olje. Bortsett fra.

Etter å ha steket geitestykkene direkte på veden, serveres det med yam eller ris med reker.

2- Guisada iguana med kokosnøtt

Denne reptilen er veldig rik i regionen og har blitt en av hovedingrediensene i flere oppskrifter. Blant disse skiller seg ut iguana stuet med kokosnøtt, veldig konsumert i kommunene i det indre av La Guajira.

Kan tjene deg: stat og nasjon

På grunn av det høye forbruket har gårder begynt å bli skapt spesifikt som mat, slik at den ville befolkningen ikke blir påvirket på denne måten.

Ingrediensene som ikke kan mangle er iguana og kokosnøtt, nærmere bestemt oljen og melken som er trukket ut fra denne frukten.

Andre komponenter i denne oppskriften er hvitløk, ingefær, løk og paprika.

3- Ris med reker

Ris var et av elementene som spanjolene bidro til Colombia gastronomi. Colombianere har brukt det ved å blande det med innfødte produkter til de gir dem sin egen personlighet.

Risen som serveres med reker i La Guajira er en av de mest velsmakende som finnes i landet.

Differensialpunktet er i en spesiell prosedyre som gjelder reker før de koker dem.

Disse er merket og tørket for å dehydrere dem. Denne prosessen gjør smakskonsentrasjonen og gir ris mer smak.

4- Grillet fisk

Kilde: Wawitasny, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Hans stilling som kystavdeling lager fisken i Guajira.

Blant de mest konsumerte er den røde Pargo, Cachirra eller drapet. Den mest tradisjonelle måten å lage dem på er til grillen, og sette dem direkte på kull. De er ledsaget av ris, salat eller poteter.

5- Papaya søt

Papaya søt. Kilde: Muago, CC0, via Wikimedia Commons

Blandingen av tropiske frukter med sukkerrøret båret av spanjolene resulterte i utdyping av saftige søtsaker som er karakteristisk for gastronomien til Guajira.

Kan tjene deg: Inka guder

Også etterkommere av afrikanere bidro med sin kunnskap relatert til bruk av forskjellige krydder, for eksempel kanel.

I dette tilfellet brukes papaya som hovedelementet i det søte. Du må koke det litt etter litt i vann, og tilsette sukker, kanel og bikarbonat.

Når du skaffer deg ønsket tekstur, vil det være på tide å servere og nyte den.

6- Fersk chuchosalat

Chucho -salat

Denne salaten er veldig forfriskende, og er ideell for et område så varmt. De viktigste ingrediensene er chucho fisk, sitronsaft, skrellet og hakkede tomater, hakket løk og salt, pepper og eddik etter smak.

Referanser

1. Efe. Gastronomi Wayúu forbedrer de største urfolkene i Colombia. Hentet fra tiden.com
2. Nasjonalt kulturell informasjonssystem. Gastronomi - La Guajira. Hentet fra sinisk.Gov.co