Typisk Santander -mat

De Typiske måltider av Santander, I Colombia er de tydelig påvirket av urfolkskultur. Denne gastronomien er en av de mest anerkjente i landet takket være mangfoldet av retter og respekt for urfolks kulinariske tradisjoner, som fremdeles varer.

Urfolkene baserte maten på grønnsaker, krydder, maur, fisk og i mindre grad kjøtt. Fra disse tradisjonene ble det bygget et utsøkt mat.

For eksempel var kjøtt neppe viktig blant urfolk; For tiden er det en del av regional mat. Dette skyldes utviklingen av skikker og bruk av nye teknikker når du lager mat.

Typiske måltider av Santanders gastronomi

1- Culonas maur

Culonas maur. Kilde: Se, den anonyme, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Som navnet indikerer, er denne retten tilberedt med stekte maur. Det er en ganske nysgjerrig rett og veldig ettertraktet av de mest utrolige turistene.

For sin utdyping brukes Queens of the Atta -sjangeren, fanget bare i ni uker i året, i regntiden.

Når de er rene, er de krydret og stekt. I følge noen historier har denne retten stimulerende effekter.

2- Oreada kjøtt

Dette kan betraktes som den mest klassiske retten på Santander's Kitchen. For å tilberede det er det nødvendig å tidligere krydre kjøttet med krydder, salt, sitron og, om ønskelig, øl.

Kjøttet får tørke i flere dager, slik at det kan marinere og absorbere alle juice og krydder til fulle.

Det er en tallerken som finnes i en hvilken som helst lokal bar eller kaffe i Santander.

3- MUTE

Shuttersock

Bortsett fra kjøtt og fisk, er supper også veldig karakteristiske for gastronomien i Santander -regionen.

Det kan tjene deg: Pan -American Highway: History, Egenskaper, turné, nysgjerrigheter

Mute er en ganske overveldende suppe, siden den har et bredt utvalg av ingredienser.

De mest fremtredende er storfekjøtt, svinekjøtt og callus, blandet med forskjellige typer korn (som kikerter og mais), poteter, kassava og krydder.

Forberedelsen krever mye tid og er en veldig fleksibel rett for å lage nye varianter, legge til eller erstatte ingredienser etter smak.

4- Pepitoria

Pepitoria. Kilde: Fra Tamorlan - eget arbeid, CC av -sa 3.0

Denne retten er blant de mest tradisjonelle av Santanders gastronomi. Det er basert på viscera og geitens blod.

Den ligner en omelett for sin form, og også fordi den bærer egg, brød, ost, ris og andre krydder. Det brukes normalt som en følgesvenn av andre sterke retter.

5- Kid

Cabrito til hyrden

For mange er denne retten den mest karakteristiske ved Santanders gastronomi. Opprinnelsen finnes i den spanske miscegenation av visse områder i Colombia.

Uansett hvilken form for forberedelse (bakt, grillet eller lapskaus), må delene av ribben og bena alltid nå bordet med et saftig og gyldent utseende.

Som enhver annen rett av denne sjangeren, går Kid Meat gjennom en marinert prosess på minst åtte timer.

Den tilberedes fortrinnsvis i en trykkpotte, slik at den er mer mør. Kokepunktet og krydderne er ansvarlige for å gi kjøtt -passende tekstur og smak.

Det er vanligvis ledsaget av kassava med kreolsk saus, Santander arpa, pepitoria eller en salat.

6- Tamal Santanderano

Tamal Santanderano. Kilde: JDVillalobos, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Tamal er en annen representativ rett av den typiske maten til Santander. Tamales er en urfolksarv som er til stede i mange regioner i Amerika som Mexico, Mellom -Amerika, Karibia og Sør -Amerika.

Kan tjene deg: de 6 mest populære legendene og mytene

På alle disse stedene er de så like at deres sanne opprinnelse ikke kan etableres.

Santandereanos tamales, som vanlig i denne typen retter, bruk mais som hovedingrediens.

Med dette er deigen laget som lapskausen og andre ingredienser er plassert i. Disse tilberedes i bananark, som er en annen urfolksteknikk.

7- Veleño Snack

Veleño Snack. Kilde: Trotskij - eget arbeid, CC av -sa 3.0

I den typiske maten til Santander kan ikke søtsaker mangler. En av de mest populære er Veleño -snacks.

Dette er en søt -basert søt som koker massen av denne frukten med sukkerrørjuice for å danne en fast mørkerød pasta.

8- Chorizo ​​del Valle de San José

Chorizo ​​del Valle de San José. Kilde: Elena Merlika, CC av 2.0, via Wikimedia Commons

Muligens de mest kjente pølsene i hele landet. De forbereder tilberedt i Guarapo. Hans navn skyldes Valle de San José, en liten befolkning drøyt 10 km fra San Gil.

9- Wafers

Wafer. Kilde: StaticShakedown, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

De mest tradisjonelle er de i Floridablanca. De er veldig tynne blad av mel, vann og sukkerdeig.

10- mais arepa pElao

Shuttersock

Den mest typiske AREPA for avdelingen for Santander. For å utdype det, er mais med kassava og chicharrón slipe.

11- Changua

Shuttersock

Typisk Santander frokost. Det er en buljong som er laget med pave, løk, melk, salt og koriander. Opprinnelsen er spansktalende.