Typiske Chiapas -måltider

De Typiske Chiapas -måltider De skiller seg ut for sine mange typer tamales, Shuti med Momo, Pozol, festsuppen eller Pepita med Tasajo.

Rettene varierer veldig i henhold til områdene, siden Chiapas -geografien går fra Stillehavskysten til fjellene i Altos -området. Dette mangfoldet får ingrediensene til å endre seg i henhold til klimaet i hvert område.

Chiapas er den sørligste staten av de som er dannet av De forente meksikanske stater. Den viktigste hovedstaden og byen er Tuxla Gutiérrez og grenser Guatemala og Stillehavet.

Urfolks innflytelse på deres kultur og gastronomi skyldes tilstedeværelsen av mange mennesker i den førkoloniale tiden. Selv under kolonisering opprettholdt andre folk, som Chiapas eller mexikanere, en viktig tilstedeværelse.

Typisk mat av Chiapas gastronomi

Den indikerte tilstedeværelsen av urfolkskulturer, som Olmeca eller Maya, pluss spansk innflytelse, markerer kjøkkenet i området.

På samme måte gir orografien og mengden avlinger som oppstår i staten, for eksempel mais, mango eller sjokolade, maten en god mengde ingredienser.

1- Chipilín Tamales 

Chipilín Tamales. Kilde: Alfonsobuchot CC By-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Tamales er, med alle dens varianter, hovedretten i denne staten, og gjenspeiler all kulturell påvirkning i området. Blant dem skiller Chipilín seg ut, en vill plante opprinnelig fra de tropiske områdene i regionen.

For å utdype det må du blande bladene på denne planten med blanding av deigen, som ikke er noe mer enn den kokte maisen ved siden av kalk og deretter riket og malt.

Kan tjene deg: Huéhuetl: Dekorasjoner og representasjoner

Deretter tilsettes kylling og ost til denne deigen, og alt er pakket inn i bananblader

2-festsuppe

Festsuppe. Kilde: HJENNYJ - EGEN ARBEID, CC BY -SA 4.0

I sin opprinnelse ble denne suppen tatt under den hellige uken Vigil i San Cristóbal de las Casas. Over tid ble denne foreningen med religion tapt, nye ingredienser ble lagt til, og i dag er det i mange andre fester og feiringer.

For øyeblikket inkluderer denne retten, også kalt brødsuppe, hvitt brød, fuglebuljong, rosiner, ejote, mannlig banan, egg.

Oregano og safran kan heller ikke være de som gir den deres spesielle smak.

3- Shuti med Momo

Bruken av Shuti som ingrediens i mange Chiapas -retter stammer fra den før -spanske epoken, da de innfødte folkene allerede var inkludert i kostholdet.

Det er en elvesnegl, med en svart skallegenskap. De er veldig hyppige i området mellom Palenque og Ocosingo, som i områder i nærheten av Tuxla.

Denne retten, i tillegg til disse sneglene, inneholder chile, epazote og tomatbuljong. For å bruke Shutis, må de først ha flere dager ved å mate dem på hellig gress, for å rengjøre magen.

4- Pepita med Tasajo

Pepita med Tasajo. Kilde: Alejandrolinaresgarcia, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

La Pepita med Tasajo er den mest kjente retten til Chiapa del Corzo, hvor den vanligvis tas på alle viktige fester.

I denne byen er denne retten kjent som "Big Food". For tiden kan det finnes i mange andre byer i staten og blir servert når som helst på året.

Kan tjene deg: de pre -kolumbianske kulturene i Colombia

Dette måltidet tilberedes med tørre kjøttstrimler pluss en saus laget med gresskar, tomat og ris pickles. Til denne lapskiften blir krydder som achiote lagt til.

5- Pozol

Allerede de urfolk som bebod regionen, tok en drink laget med maisdeig, kakao og korn av pochotl, som gir navn til oppskriften.

Ikke bare tok de det for å avkjøle seg, men næringsstoffene de inneholder er nok til å nesten bytte ut et måltid.

For tiden har det blitt drikken som best representerer Chiapas. Du drikker vanligvis ved hjelp av en Jícara de Morro, en tradisjonell frukt i området.

Det tar kaldt eller ved romtemperatur, med kakao og sukker. Drikken er ledsaget av chile og salt, eller avhengig av smak, sur med tørr chili.

6- Teopisca Cecina

Shuttersock

Den skylder navnet til Teopisca, en by som ligger i Altos de Chiapa med mye gastronomisk tradisjon. Cecina er en type saltet kjøtt, som tørker i solen eller røyk. Det er en rett som serveres som en innkommende eller følgesvenn.

7- Butifarra

Shuttersock

Butifarra er en veldig typisk pølse av Chiapas, spesielt i byer som San Cristóbal de las Casas eller Comitán de Domínguez, hvor de lager det med svinekjøtt, anis, konjakk, sitron, pepper og muskatnøtt.

8- Guajolote i føflekk

Guajolote i føflekk. Kilde: Cheqemartz, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Oppskrift som serveres som en følgesvenn eller innkommende, helt egen i feiringer. Det er en rik oppskrift laget med påfugl eller kalkun, chile, grissmør, tomat, løk, hvitløk, mandel, plommer, rosin -druer, et spolebrød, kanelsnurrer, sukker, salt og pepper og sjokolade.

Det kan tjene deg: originale folk i Chile

9- Chanfaina

Chanfaina. Kilde: Marbregal, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Selv om Chanfain. Den er laget med stuet viscera (svinekjøtt eller storfekjøtt), saus basert på paprika og krydder.

10- Adobada Pork Rib

Adoptert svinekjøtt. Kilde: av Gunawan Kartapranata - eget arbeid, CC av -sa 3.0

Marinaden har mye tradisjon i Chiapas, så det er ikke rart. Når det gjelder Chiapas, bærer marinaden vanligvis en komal med hvitløk, paprika, pepper, løk og tomat.

11- Hornered Cochito

Bakt gris. Kilde: Wotancito, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

En av Chiapas par excellence. Det er en svinekjøtt bakt i Adobo og brede chiles. Bønner, ris eller tortilla er vanligvis ledsaget.