Lactobacillus casei

3D -illustrasjon av Lactobacillus casei

Hva er Lactobacillus casei?

Lactobacillus casei Det er en bakterie som er en del av gruppen som kalles melkekakterier, ansett som probiotika (organismer som forblir i live i tarmen og opprettholder gastrointestinal helse). 

Lactobacillus casei Det tilhører gruppen av melkekakterier fordi den er nyttig i gjæringen av produkter som inneholder melk, for eksempel yoghurt, kefir, vaske Zeer og en rekke oster som parmesan og manchego, blant andre.

Derfra kommer det at navnet "Caseei" i 1919 ble utpekt, hvis nomenklatur hovedsakelig er relatert til ordet ost, det vil si ordet på latin Caseus, som betyr ost, og også med kaseinet, som er det viktigste proteinet av melk.

Med teknikkene for molekylærbiologi er det konkludert med at denne mikroorganismen virkelig er en gruppe arter, som til og med kan deles inn i underarter.

Disse artene, selv om de er genetisk like, har forskjellige egenskaper. For eksempel er det en forskjell i evnen til å gjære karbohydrater og vekst med varierte temperaturnivåer.

Lactobacillus casei Det kan brukes alene eller i forbindelse med andre bakterier i samme gruppe, med det formål å gi organoleptiske egenskaper som er forskjellige fra matvarene de er inkludert.

Funksjoner i Lactobacillus casei

- Bor på den muntlige og tarmslimhinnen av mennesker. Det er også bredt distribuert i miljøet, i gjærede grønnsaker, kjøtt og melk.

- De er vanligvis heterofermentering, noe som betyr at de ikke bare produserer melkesyre, men også C0₂, Små mengder etanol og andre aromatiske stoffer.

- Den optimale veksttemperaturen er 37 ° C, derfor er de mesofiler, selv om noen underarter kan motstå høye temperaturer i en viss tid.

- De regnes som aerotolerante anaerober, det vil si at de vokser perfekt til anaerobioseforhold (uten oksygen), men de kan også vokse i nærvær av dette. Tilsvarende vil ATP oppnå gjennom karbohydratfermentering.

Det kan tjene deg: Yersinia pestis: Kjennetegn, morfologi, sykdommer

- Evnen til å motstå oksygen vil avhenge av å kunne eliminere eller forringe de to svært giftige produktene som stammer fra oksygenbruk, for eksempel hydrogenperoksyd og superoksydion. Dette er mulig med produksjon av enzymer som katalase og superoksyd-diamutase.

- Syrer og gallesalter motstår, og kan leve i en pH 3 til pH 7 -område. Disse egenskapene er nødvendige for å kunne bo i tarmen. Noe viktig er at for å utøve sin probiotiske handling i tarmen må de være i tilstrekkelige og levedyktige mengder for å oppnå de ønskede fordelene.

Biokjemiske egenskaper

Blant de viktigste biokjemiske egenskapene til noen av underartene til L. Casei Du har:

Lactobacillus casei Sub-esp casei

Den vokser til 10-40 ºC og ribosa, sukrose og d-turnøs.

Lactobacillus casei sub-sp paracasei

Den vokser til 10-40 ºC og gjæret stort utvalg av karbohydrater.

Lactobacillus casei Sub-osp Tolerans

Optimal vekst mellom 10-37 ºC, men er i stand til å tåle temperaturer på 70 ºC i 40 minutter. Fermenta Svært få karbohydrater.

Lactobacillus casei Sub-Asp D-rhamnosus

Den vokser ved 15-45 ºC og Rhamnosa Fermenta.

Medlemmene av denne gruppen mangler porfyriner og cytokromer, utfører ikke oksidativ fosforylering og energien de trenger ved fosforylering på underlagsnivå.

De fleste melkesbakterier kan bare oppnå energi fra karbohydratmetabolisme og relaterte forbindelser, av denne grunn må deres habitat inneholde dem.

Den biosyntetiske kapasiteten til Lactobacillus casei Det er veldig begrenset. Deres ernæringsmessige krav er komplekse, fordi de for å vokse trenger tilstedeværelsen av vitaminer, puriner og pyrimidiner.

De krever også lipoinsyre for vekst, fordi de bruker den for å danne acetylkoenzym fra pyruvat.

Det kan tjene deg: 10 skadelige mikroorganismer for mennesket

Svært sjeldne tilfeller, L. Casei har vært involvert som et forårsakende middel for en viss sykdom.

Svært få tilfeller er rapportert der det tilskrives å ha forårsaket bilder av endokarditt, men hvis kilde aldri har vært mat.

Taksonomi

• Domene: bakterier
• Filum: Firmicutes
• Klasse: Bacilli
• Bestilling: Laktobacillaler
• Familie: Lactobacillaceae
• Kjønn: Lactobacillus
• Arter: Casei.

Morfologi

De Lactobacillus casei De er preget av å være gram positive, immobile baciller og danner ikke sporer.

De er mindre enn andre arter, for eksempel, L. Bulgaricus, l. Acidophilus og L. Helveticus, Selv om noen forfattere beskriver det som baciller med stor variasjon i form, størrelse og gruppering, med stor tendens til å danne kjeder.

Helsefordeler

Lactobacillus casei Gir en rekke fordeler:

Restaurering av tarmmikrobiota i diaréprosesser

Hans tilstedeværelse i tarmen er sunn, siden han i friske individer er i stand til å opprettholde balansen i tarmmikrobiota.

Hos pasienter med diaré produsert ved langvarig antibiotikabehandling eller gastrointestinale infeksjoner på grunn av enteropatogene bakterier, er de i stand til å gjenopprette tarmmikrobiota og bekjempe infeksjon.

Spesielt det har blitt sett at det er veldig nyttig i infeksjoner av Clostridium difficile I tarmen og ved rotavirus.

Forhindrer utseendet til tykktarmskreft

Det er også nyttig for forebygging av tykktarmskreft ved å redusere enzymer som er direkte relatert til denne typen kreft.

Enzymene som er involvert er glukuronidase, nitroreduktase og glykokolsyr. Disse enzymene i høye konsentrasjoner øker hastigheten på konvertering av prokarsinogene celler til kreftfremkallende i tarmen, og øker risikoen for tykktarmskreft.

Hjelpe pasienter med laktoseintoleranse

Yoghurtforbruk og gjærede melker med L. Casei Det anbefales for personer som ikke har laktase i kroppen, for i disse matvarene er laktose mer fordøyd og er lettere for dem å tåle den.

Det kan tjene deg: Cryptosporidium Parvum: Kjennetegn, livssyklus, sykdommer

Stimulering og styrking av immunforsvaret

Medfødt immunrespons øker å fremme immunopotenserende kapasitet av ikke -spesifikke immunsystemceller, inkludert makrofager.

Øker den ervervede immunresponsen ved å øke B -lymfocytter, produksjon av tumor nekrosefaktor, interferon Gamma e Interleucin 12. Også regulatoriske cytokiner (IL-4, IL-10).

Det forbedrer også både systemisk og slimhinneimmunitet. I sistnevnte øker immunoglobuliner sekretorien.

Det er hvordan L. Casei Opprettholder homeostase i slimhinnen, og stimulerer immunforsvaret i forskjellige permanente og effektive overvåkningsmekanismer. En av disse mekanismene er stimulansen til det sekretoriske immunforsvaret gjennom IgA -antistoffer.

I tillegg, L. Casei, Sammen med resten av den beskyttende mikrobiota unngår de invasjonen og koloniseringen av sykdomsfremkallende mikroorganismer ved å utøve konkurranse fra reseptorer og/eller metabolske underlag.

Plasmakolesterolreduksjon

Mekanismen er ikke kjent, men det har blitt sett at folk som bruker produkter som inneholder L. Casei De øker ikke plasmakolesterolnivået.

Derfor er det gunstig å forhindre hjerte- og karsykdommer som åreforkalkning.

Adjuvans i behandlingen mot Helicobacter pylori

Fermentert matforbruk med L. Casei Forbedrer toleransen for sterk kombinert antibiotikabehandling i denne patologien, siden det hjelper til med å gjøre tarmmikrobiota ikke miste balansen og unngå diaré forårsaket av antibiotikabehandling.

Referanser

1. Figueroa-González, i. et al.Effekt av antimikrobiell Lactobacillus casei Belastning shirota co-dyrket med Escherichia coliRev. Mex. Ing. Chem. (2010), 9 (1): 11-16.
2. Wikipedia bidragsytere. Lactobacillus casei. Wikipedia, The Free Encyclopedia (2018), 04:03 UTC. Tilgjengelig på: i.Wikipedia.org
3. Alonso F og Isay Saad. Gruppebakterier Lactobacillus casei: karakterisert, levedyktighet som probiotika em og sua betydning for en menneskelig saúde. Arch. Latinam. av næring. (2007); 57 (4): 1-9