Typiske ucayali -retter

De Typiske ucayali -retter De er like varierte som deres økosystem. Ligger i den peruanske jungelen og med mer enn 14.000 dyre- og plantearter, Ucayali er preget av en typisk jungel- og Amazon -meny, som inkluderer fisk som gull eller paiche.

Gallina kjøtt har en mye sterkere tilstedeværelse enn i andre områder av Peru, der storfekjøtt og geit dominerer. Choclo (mais) er også til stede, som i det meste av territoriet, men inkluderingen av bananer, palme og kassava utvider det gastronomiske tilbudet.

Hoved typiske ucayali -retter

1. Juanes

Dette kalles den serverte platen som inkluderer en kylling, oliven og egg i biter, tilberedt ved siden av risen som følger med den.

Retten blir presentert med modne bananer som følgesvenn. I sin opprinnelige versjon inkluderte den kjøtt og kassava, men i moderne tid har versjonen med ris og kylling holdt seg som standard. I alle fall er det et typisk måltid av den peruanske jungelen.

2. Chonta -salat

La Chonta eller "Palma Heart" er den indre delen av håndflaten, som er frynsete eller avgrensende og får lov til å stå i en saltlake akkompagnert av sitroner og olje.

Også kjent som "Palmito", med ham er Chonta -salaten tilberedt. Du kan også følge med løk, tomater og avokado (avokado) for mer komplekse salater. Det er typisk for jungelregionene og eksportproduktet.

3. Patarashca

Med dette opprinnelige navnet kalles retten laget av grillet fisk. Patarashca bruker enhver fisk i området, kokes hele eller filet og pakket inn i bijao eller bananblader.

Tradisjonelt gjøres matlaging til kull eller ved, utendørs, men noen versjoner er utarbeidet i ovnen, sanksjonert eller stekt. Dette Cartoccio Den inneholder krydder som spisskummen og pepper, ved siden av hakket løk i malerier og hvitløk.

4. Inchicapi

Det er en kremet suppe laget av kylling og peanøtter. Teksturen oppnås ved matlaging av peanøtter og kassava, som frigjør stivelse, som virker tykning av buljongen på en naturlig måte.

Suppen tilbereder å koke en kylling i nok vann, ved siden av hvitløk, salt, laurbær og løk. Deretter tilsettes flytende eller hakkede peanøtter, yucca og maisstykker.

Tradisjonelt er det ledsaget av kokt grønn banan og hvit ris, selv om den følgesvennen ikke alltid er inkludert.

5. Tamales

Til stede i stor del av det peruanske gastronomiske tilbudet, er jungelen tamales laget på grunnlag av mais, kylling, oliven og krydder.

Når de er tilberedt, er de pakket inn i bananblader og kokt dampet eller i kokende vann, ligner på venezuelanske halles.

Kylling eller kyllingbuljong fungerer som grunnlag for maisdeig. Denne massen blandes deretter med peanøtter, kuttet løk og oliven for å lage noen "boller", som tilberedes i kokende vann i omtrent en time.

I andre regioner i Peru brukes maisblader i stedet for banan.

6. Tacacho med Jerky

Cecina er røkt og tørket svinekjøtt i solen, og Tacach. Det bader vanligvis kokasa -saus (eller Tunpiro), en innfødt frukt av Sør -Amerika, med krydret chili. Svinekjøttpølser blir også servert.

7. Picadillo de Paiche

Paiche er en vanlig fisk i Ucayali. Den tørre fisken er etterlatt og blandet med tomat, chili, løk, laurbærblad, pinne og salt, koker i litt vann i 5 minutter. Det serveres med Chonta Salad, stekt kassava og ris.

8. Humitas

Det er en slags mais tamal, pakket inn i bladene. De tilbereder deigen med krydret chili, kjøttdeig, rosiner, aromatiske urter og krydder, og dampet, kokt eller bakt.

9. Suri -spyd

El Suri, eller sigarettkløfte, er en pest som bor i Las Palmeras, en slags ganske stor orm. Deres kjøtt er en utsøkt, og med dem er de velkjente grillspydene (eller antikuchos) forberedt. De er ledsaget av bananer eller kassava.

10. Chilcano eller Timbuche

I den peruanske jungelen er det også kjent som "Lift Dead". Det er gjort med fisk, slått egg og sachacilanter. Det er en veldig næringsrik suppe for proteinet som inneholder. Det kan ta opptil 5 forskjellige typer fisk.

elleve. Sweey of Maiden

Jomfruen er en veldig stor steinbit av de amazoniske elvene, og populær i Ucayali. Denne fisken koker over veldig langsom varme med grønnsaker, krydret med sitron og ledsaget av kassava kokt eller hvit ris.

Referanser

1. Pucallpas gastronomi. Gjenopprettet fra over-peru.com.
2. Typiske ucayali -retter. Hentet fra Ompanol.com.