Typiske Arequipa -retter

De Typiske Arequipa -retter, I Peru er de preget av sin utdyping, av sine krydret dressinger og av mangfoldet av integrerte smaker. De integrerer begge andiske elementer fra Peru og europeiske elementer introdusert i kolonien.

Gastronomien til denne avdelingen er en av de mest mangfoldige i Peru. Dette skyldes i stor grad at denne avdelingen består av kyster og fjell. Et nysgjerrig faktum er at mange av rettene som for tiden er tradisjonelle i dette området, ble opprettet for å tilfredsstille spanjolene som kom for å etablere seg i Peru.

Hovedingrediensene er kjøtt (ku og svinekjøtt), sjømat, melk, ost, mais, poteter, løk, tomat, koriander, persille og fremfor alt malt pepper.

Det er flere retter som står, buljonger, lunsjer, varm drikke, kald drikke og alkoholholdige drikker.

Arequipa Cuisine tilbyr også en rekke tradisjonelle søtsaker. Blant disse er fritters, laget med hvetemel.

Typiske retter av Arequipas gastronomi

1- Oopa

Ocopa. Kilde: Darazona - eget arbeid, CC av -sa 3.0

Den sentrale ingrediensen i Ocopa er den kokte og skiver potet.

Potetene er oppdrettet med en saus basert på gul krydret pepper, løk, hvitløk, huacatay (en typisk urt i området), stekte peanøtter, nøtter, ost og brødsmuler.

Som ledsagere kan du tilsette kokte egg, hele oliven og salatblader.

2- Arequipa Marinade

Arequipa Marinade. Kilde: 4ngel Olin E. - Opprinnelig postet til Flickr som Adobo Arequipeño, CC BY-SA 2.0

Marinaden er en rett som tilberedes med rått marinert kjøtt i eddik og krydder. I Arequipa er marinaden tilberedt med svinekjøtt, spisskummen, hvitløk, rødløk, koriander og chili.

Kan tjene deg: Joyce Travelbee: Biografi, teori og andre bidrag

Det serveres med søtpoteter eller hvit ris. Tradisjonelt er kjøttet krydret i en leirgryte som lar deg bevare smaken av krydder.

3- styreleder

Styreleder. Kilde: Eliseo Mamani Tumiri, CC By-SA 4.0, via Wikimedia Commons

El -styreleder er en av Arequipas mest kjente supper. Det tilberedes med kjøtt, tunge og tarmer kuttet i små biter. Dette kokes med krydret pepperpulver, løk, poteter, gulrøtter, pepper, salt, oregano, peppermynte og olje.

Du kan også legge til korn som erter, bønner, bønner og mais. I noen regioner av Arequipa blir Patasca lagt til Chairo, et svinekjøtt og maisstuing.

Også Chalona kan tilsettes (tørt kjøtt). Alt dette er ledsaget av stekt mais.

På noen Arequipa -restauranter serveres en annen suppe hver dag. El -styreleder er tirsdagens suppe.

4- Reker Chupe

Sjømatsuppe. Shuttersock

Arequipa -regionen er sammensatt av fjell og kyster. Chupe er en typisk kystrett som inkluderer ferske marine ingredienser.

Rekerpacifieren er en buljong laget med hodene og rekehaler. Den er krydret med krydret rød pepper, løk og hvitløk.

Til suppegule poteter, mais, kokte egg, ris, ost og melk tilsettes. Denne retten er typisk i hele kystområdet i Peru; Imidlertid er opprinnelsen Arequipa.

5- Utstoppede rokoter

Fylte rokoter. Kilde: Cathrine Lindblom Gunasekara fra Oakland, USA, CC av 2.0, via Wikimedia Commons

Rocotos er store røde paprikas. For å utføre denne retten er den øvre delen av Rocoto kuttet og det indre av frukten blir renset.

Kan tjene deg: Kultur av England

Rocoto er fylt med en kjøttsaus, peanøtter, nøtter, kokte egg, oliven, kremost, melk, olje, hvitløk og løk.

Den dekker igjen med den øvre delen som ble kuttet til begynnelsen, drysset med olje og blir ført til ovnen i 15 minutter eller til huden på Rocoto er brun. Den er ledsaget av kokte eller rispapper.

6- Lacayote Pepper

Lacayote Chili. Kilde: Zenobia Quito, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

For tilberedning av denne retten er en melkebuljong laget med pepper, olje, hvitløk og krydret pepper.

Lacayote er kuttet - et slags gresskar - i fine skiver og legger til buljongen. En god mengde ost tilsettes også.

Når osten har smeltet, tilsettes kuttede poteter.

7- marsvin

Shuttersock

Marsvinet er en tradisjonell rett i Sør -Peru. Den tilbereder med marsvinet, en typisk gnager i området og grønnsaker, hovedsakelig potet.

Til å begynne med gnagere og deres entrails fjernes. Da blir de stekt i rikelig med olje til kjøttet er sprø.

I noen områder tilsettes en pepper, pepper og hvitløkssaus før steking den til marsvinet. For den endelige presentasjonen av parabolen, serveres paver som serveres med kjøtt av marsvinet.

8- Chicha de Guiñapo

Chicha de Guiñapo. Kilde: Young Shanahan fra Bogotá, Colombia, CC av 2.0, via Wikimedia Commons

Chicha er en tradisjonell drink og dessert fra Peru. Guiñapos er imidlertid typisk for Arequipa fordi det gjøres med en slags eksklusiv mais i dette området.

Det kan tjene deg: 3 fordeler og ulemper med øyeblikkelig kommunikasjon

Denne desserten er tilberedt med mais, som har lov til å gjære i et par dager. Dette gir det en viss alkoholholdig grad (mellom 2 og 3 %).

Den litt søte smaken av Guiñapo Chicha gjør den til den perfekte følgesvennen for enhver mat i området.

9- Airampo Mazamorra

Airampo Mazamorra. Kilde: Flytt barten, CC med 2.0, via Wikimedia Commons

Mazamorra er en typisk dessert av Peru, og er den typiske Arequipa -luftene. Denne retten har utseendet til en gelatin.

Det gjøres med frø av kaktus airampo, frisk frukt og nøtter. Til denne blandingen tilsettes maisstivelse, noe som gir den soliditet.

Tradisjonen i Arequipa er å bruke lilla mais. Airampo Mazamorra serveres varmt med kanelpulver.

10- Buñuelos

fritters. Kilde: Tamorlan, CC av 3.0, via Wikimedia Commons

Buñuelos er en typisk dessert av Arequipa. Dette er en slags bolle laget med hvetemel, egg og melk.

I tillegg tilberedes en blanding av brunt sukker og vann for å danne melasse. Når bolle er kokt, bader den i denne blandingen for å gi den søt smak.

11- OSTSING

Ost singel. Kilde: Miguelalancs, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Eller bare singel, det serveres vanligvis som en innkommende før hovedmat. Det er opprinnelig fra Arequipa, og det er en salat sammensatt av kokte bønner, fersk ost, potet, kokt mais, løk, tomat, hakket persille og sur syre.

12- Pavepuré

Potetmos. Kilde: av Jon Sullivan - Pdphoto.Orgransferido fra en.Wikipedia til Commons av Innotata ved hjelp av Commonshelper., Offentlig domene

Veldig typisk for de fleste Peru, inkludert Arequipa. Den er laget av gul potet, melkekrem, smør, salt og pepper. Det er ideelt å følge med kjøtt, for eksempel enhver stek av firkantet bønne eller pejerrey. 

13- Sivinche

Shuttersock

Feilaktig forvekslet med ceviche, det er en tallerken laget med tolinas på Costa de arequipe og med reker. Poenget med å vite blir gitt en maserert med hvitløk og farget pepper, kokt som om det var marinade.