Typiske retter av Colombia

La Banda Paisa er en av de mest populære colombianske rettene

I Typiske retter av Colombia At vi vil forklare nedenfor, demonstreres mangfoldet i gastronomien i dette søramerikanske landet. Hver region har sine tradisjonelle smaksprofiler som skiller dem og gir dem et unikt element til måltidene.

Innenfor colombiansk mat er tradisjonelle ingredienser som konsumeres av lokale aboriginer. Imidlertid har påvirkningen av europeiske migrasjoner og andre punkter i kloden formet smaken av spisesteder.

De viktigste hovedpersonene ved Colombias bord er ris, de forskjellige potetypene, banan, mais, korn og hver region har sitt foretrukne kjøtt.

I den andiske regionen er det viktige avdelinger som Antioquia, Bogotá, Cali, Santander, Tolima og Huila. Blant de mest emblematiske rettene til Andes er Ajiaco, Paisa og melkebrettet.

På den annen side ligger byer som Barranquilla, Santa Marta, Cartagena, Valledupar og Sincelejo i den karibiske regionen. I dette området skiller forskjellige typer ris, Sancho og de fiskebaserte rettene seg ut.

I Stillehavsregionen, der Nariño, Cauca, Chuca og en del av Valle del Cauca ligger, er også fisk og sjømat smakt.

I mellomtiden smaker innbyggerne i Orinoquía -regionen (eller østlige llanoer), vanligvis et produkt av den intense husdyraktiviteten i området og fruktene av jakten.

Colombias øyregion er ikke veldig omfattende, men innbyggerne nyter regelmessig retter som hovedsakelig kan lage mat fra fruktene av havet. Når det gjelder Amazonas -regionen, er de tradisjonelle urfolks oppskriftene bevart.

Typiske retter i Andesregionen

Antioquia

1 - Paisa Tray

Tray Paisa

Det er en av Colombias mest emblematiske måltider. Den serveres på en stor og bred tallerken som heter brett og inneholder ris, svinekjøtt, moden stekt banan, chorizo, røde bønner og avokado.

I tillegg følger noen henne av en saus kjent som "Hagao" hvis hovedingredienser er gressløk (lang løk) og tomat.

2 - Antioqueño -bønner

Antioqueño -bønner

Denne retten med våte korn tilberedes med røde bønner, gulrot, løk, hvitløk, pepper, banan, pølse og svinekjøttben.

Den endelige konsistensen ligner på en asopediker og tjener til å smake alene eller som en følgesvenn av andre matvarer.

3 - Bønnekrem

Bønne krem

Denne forberedelsen er tradisjonell av antioquia -mat. Bønner skal kokes til de er myke, deretter tilsettes storfekjøtt, kylling eller svinekjøtt og er flytende sammen med smør og hogao.

4 - Antioquia Sancho

Antioquia Sancho

Denne suppen har storfekjøtt og svinekjøtt, sammen med gressløk, persille og koriander. Det tilsettes også, potet, gulrot og grønn banan. I tillegg må Antioquia Sancho inneholde hakkede kolber i stykker, kassava og kål.

5 - Sudada Post

Det er et kjøttbasert preparat, spesielt et støvelformet kutt som er hentet fra den indre delen av storfekjøttbenet.

Kjøttet må tilberedes i en stor gryte sammen med storfekjøtt og dressinger. Etter å ha overlatt den til brannen i halvannen time, tilsettes potet og kassava.

Bogotá og Cundiboyacense Altiplano

6 - Ajiaco

Ajiaco

Denne typiske colombianske retten er en suppe hvis hovedingredienser er kylling og forskjellige potetarter. Noen følger henne med ømt mais, melkekrem og kapers.

En av de viktigste urtene i Ajiaco er Guasca, ettersom den gir sin karakteristiske smak. Det skal bemerkes at det ikke er en krydret mat til tross for navnet.

7 - Bogota Pot

Bogota pot

På grunn av sin rekke smaker og næringsstoffer er dette en ideell rett for kaldt vær. Den bærer storfekjøtt og poteter, disse ingrediensene tilberedes i en gryte med vann, og de tilsettes kål og kassava.

Det kan tjene deg: kulturelt mangfold

Da må du utføre en løk, hvitløk og tomatsaus som tilsettes suppen. Til slutt, plasser melkekremen og korianderen.

8 - Lomo til fille

Lend til fille

For å få denne retten må du tilberede et stykke lend (storfekjøtt) på grillen. Kjøttet er dekket av et lag salt av en centimeter for det som er veldig nyttig å bruke et stykke stoff (derav navnet).

"RAG" er badet i vann, hvitløk og litt vin eller øl før du plasserer den i kullene og serveres som skivet.

9 - Bogota Fritanga

Bogota Fritanga

Denne retten blander flere typer kjøtt blant dem kylling, pølse, svart pudding, noen viscera som tarm og hjerte; Du kan også legge til ku, forskjellige typer poteter, banan og kassava.

Etter at visceraen er kokt og grønnsakene er bakt, må alt bli med og steke.

10 - Brevas med Arequipe

Brevas med Arequipe

Denne desserten er tilberedt med en frukt som heter Breva, som er årets første belastning produsert av de biferøse fikentrærne (som gir to avlinger). I andre land kalles Brevas "Soplones" fiken.

For å tilberede brevaer med arequipe blir fruktene kokt etter å ha gjort dem til et lite kutt og deretter tilsettes mer vann og sukker. Til slutt må de fylle med Arequipe og er klare til å smake.

Gran Tolima (Huila og Tolima)

11 - Lechona

Det er en tolimense -rett sammensatt av svinekjøtt, erter og ris. En smågris blir tatt og kjøttet er nøye med å holde huden og hodet intakt.

Det må krydre og krydre kjøttet, så tilberedes det sammen med ris og erter (som tidligere må tilberedes. Til slutt er grisens hud fylt og satt på bålet i en ovn (helst leire).

12 - Bocachico eller dyktig enkemann

Denne preparatet har som hovedingredienser to emblematisk fisk i området, bocachico og den dyktige. Det bærer grønnsaker (potet, auyama og kassava), hvilken som helst av de to fisk- og påkledningsvariantene etter smak.

Buljongen serveres på en dyp plate og ledsagerne på et brett, badet i Hagao.

13 - Atollado eller Sapopo Guiso

Kilde: Olavia Kite [CC BY-SA 2.0 (https: // creativecommons.Org/lisenser/by-SA/2.0)] via Wikimedia Commons) De største ingrediensene er kjøtt og pølse, som tilberedes i en gryte sammen med en løk. Deretter må ris, gulrot, bønne poteter, auyama eller gresskar og krydder tilsettes.

Santander

14 - Tre -fase ris

Denne forberedelsen inneholder storfekjøtt, kylling, svinekjøtt og hakkede pølser i små biter. Hver type kjøtt er separat røre; Deretter løk, paprika og gulrot, kinesiske eller sopprøtter.

Til slutt blandes alt i en bolle med ris (som tidligere må tilberedes) og kan serveres.

15 - Pichón

Pichón Soup er en av Santanders typiske retter, dette måltidet inkluderer poteter, melk, koagulert storfekjøtt og koriander.

I tillegg, for å lage denne retten, er en tradisjonell colombiansk plante kjent som Guasca (eller Guaca) og fungerer som krydder.

16 - Oreada kjøtt

For å tilberede denne oppskriften, må kjøttet gjennomgå en prosess med tørking til solen etter å ha vært salt og krydret med spisskummen, løk, hvitløk, oransje og panel (eller papir.

Opprinnelig ble OED brukt til å bevare mat uten kjøling når det ikke var strøm.

17 - Chanfaina

I noen områder av Colombia tilberedes det med lam og i andre med storfekjøtt, men brikkene som vanligvis brukes til chanfaina er bofe, fuglen og nyren.

Kjøttet hakket, krydret og gylden i en panne. Så blir dette røret med litt vann i en gryte og kokt i en halv time.

Typiske retter i den karibiske regionen

Bolivar

18 - Puyada kjøtt

Dette utstoppede kjøttet tilberedes når du gjør et kutt i midten av et helt stykke som går fra den ene enden til den andre. Etter å ha krydret den, er den fylt med grønnsaker, den bader i rom og kjøler i 12 timer.

Det kan tjene deg: Baja California Sur Shield

Etter å ha forseglet kjøttet, tilsettes de marinerte saftene til en kull og forlater brannen til den er klar. Med saften tilberedes en saus som tjener til å følge denne colombianske tallerkenen.

19 - Apasteled ris

Denne typiske oppskriften på den colombianske kysten er sammensatt av ris med storfekjøtt eller svinekjøtt (og i noen tilfeller begge deler) inneholder den også gulrot, erter, poteter, oliven, kapers og krydder etter smak.

Cordova

20 - Sancho

På colombianske kyster er Sancho en av de mest populære måltidene. Denne tallerkenen er en suppe som bærer kjøtt, grønnsaker og andre krydder.

I den karibiske regionen i Colombia konsumeres det med fisk som Bocachico, Jurel, Sabalo; Også med sjømat, svinekjøtt, kylling, kalkun, saltkjøtt, ribbe, medulla eller biffhale.

21 - Guacharaca med kokosnøttjuice

La Guacharaca er en typisk fugl i Nord -Colombia, Venezuela og Trinidad og Tobago. En av de tradisjonelle rettene i den colombianske karibiske kysten er å koke denne fuglen til kjøttet blir mykt.

Deretter tilsettes den løk, hvitløk, tomat og chilihelling. Deretter tilsettes grønnsaker (potet, gulrot, gresskar) og bønner; Det endelige komplementet er kokosnøttjuice og serveres med ris.

Atlantic

22 - Soleedana Butifarra

Det er en tradisjonell ensomhet pølse sammensatt av storfekjøtt, bacon eller bacon, hvitløk, pepper og salt. Etter å ha slipt alle ingrediensene, er en svinekjøtt fylt med preparatet, den får kuleform og er bundet.

23 - Cucayo

I dette området i Colombia liker du en tallerken som består av den brente delen av risen som er festet til bunnen av gryten når den blir overlatt til brannen mer tid på den rette. Det er vanligvis ledsaget av melk, ost eller gryteretter.

Magdalena

24 - kattehode

Denne retten er også kjent som Cayeye. En puré med grønne bananer (Guineos) tilberedes og blandes deretter med saus (den må ha på seg løk, hvitløk, tomat og rød paprika).

25 - Pajarito Rice

For å tilberede denne retten brukes moden mannlig banan, som er hakket i små og stekte biter. Bortsett fra, tilberedes hvit ris og deretter blir begge måltidene blandet, noen tilfører løk og kokosnøtt.

Typiske retter i Stillehavsregionen

Nariño

26 - Indisk kanin

Også kalt "Cuy" eller "Curí" er en gnager som har vært en del av det tradisjonelle kjøkkenet til urfolk fra Bolivia til Colombia. Selv om forbruket for øyeblikket har falt fordi mange oppdrar dette dyret som kjæledyr.

Utførelsen er enkel, siden dyret er tilberedt (pelsen og indre organer fjernes), er det krydret og plassert i en grill, ild eller ovn.

27 - Juanesca eller fanesca

Det er en typisk lapskaus av Ecuador og Colombia som konsumeres, spesielt i Holy Week, siden hovedingrediensene er tørrfisk og bønner.

Denne suppen inneholder melk og har generelt tolv typer korn til ære for apostlene, fisken representerer Kristi figur og Aliños til de trofaste katolikkene.

28 - Locro

Det er en suppe basert på melk og potet. I noen områder serverer de det akkompagnert av egg, mens andre foretrekker å følge det med fersk avokado.

29 - Dulce de Chilacuán eller Papayuela

Denne desserten er tilberedt med en frukt som ligner på papaya. For å gjøre det, skreller de frukten og skjærer den i fine biter, og sett deretter i vann over svak varme til de mykner og tilsetter sukker for å lage en sirup.

Kan tjene deg: rasjonell sameksistens: hva er, eksempler, normer

Litt sitronsaft tilsettes også.

Caucas dal

30 - Athlet Rice

Denne tallerkenen tilberedes med svinekjøtt, storfekjøtt og kylling. Disse kjøttene må være saus i dressingene (paprika, løk og tomat). Deretter tilsettes vann og ris.

Til slutt tilsettes kuttede poteter i små terninger, og når disse er lister, kan det serveres.

31 - Marranitas

Det er en grønnaktig mannlig banansteking med svinekjøtt chicharrón. Først er bananen stekt uten skall, den har lov til å avkjøle og knuses, chicharrón er plassert i midten og pakket inn som en ball før den steker den igjen.

Cauca

32 - Pipian tamal

I Colombia kalles en lapskaus pipian som er sammensatt av kreolsk (gul), malt peanøtter, løk, hvitløk og onoto poteter.

For å tilberede tamalene, mais slipe og forleng det på et bananblad og fyll det med kjøtt eller svinekjøtt og pipian. Så koker det og på slutten av matlagingen er klar til smak.

Typiske retter i orinoquía -regionen (Eastern Llanos)

Arauca

33 - Llanera eller Mamona Veal

Dette er en av de mest kjente tradisjonelle måltidene i den colombianske sletten. For å tilberede det, må storfekjøttet brukes (ungt storfekjøtt på mer enn seks måneder). Kjøttdammer må forlenges og plasseres på et bål over svak varme.

34 - Piqueonao de Morrocoy eller Galapago

Dette måltidet tilberedes med Sabanero Galapago, en slags skilpadde som ligger i Nord -Sør -Amerika (Colombia og Venezuela).

Poengene er en stekt maismelkule fylt med stuet skilpaddekjøtt. På grunn av nedstigningen i befolkningen av dette dyret, anbefales ikke forbruket lenger.

Mål

35 - Rice Tungos

Risen skal tilberedes til den blir kremet, deretter blandes med sur melk, ost og sukker. Den resulterende deigen er pakket inn i bananblader, den er bundet og tilberedt i et vannbad.

36 - Cachama i saus eller "sudada"

Det er en tradisjonell colombiansk suppe. Den er sammensatt av bananer, kassava og løk; I tillegg tilsettes cachama (en slags vanlig fisk i elvene i området). Den lager mat over svak varme og serveres med saus.

37 - Perra kjøtt

I denne llanero -retten er kjøttbitene bon.

Med den huden må det dannes en slags veske der alt kjøttet er inni, lukkes med tråd og kommer inn i et hull på bakken som den brennende stag er plassert. Foreløpig tilberedes det vanligvis i ovnen.

38 - Gul til monsignoren

Basen på denne retten er den gule steinbit som en buljong tilberedes, som hvitløk, løk, paprika, salt, pepper og noen urter tilsettes.

Fisk brukes til fremstilling av en bechamelsaus (med melk og mel). Alt blir med og dekorert med tomatsaus.

Casanare

39 - Carapacho de Morrocoy

Det er sammensatt av Morrocoy kjøttkrydder som potet og erter tilsettes. Det brukes vanligvis inne i skallet til dyret som den nedre delen er kuttet og er ganske populær i de colombianske slettene.

40 - Earro til glørne

Dette dyret er også kjent som Giant Armadillo, Tatu eller Cachicamo. Han er for tiden katalogisert som sårbar, men det pleide å være et veldig ønsket måltid, spesielt stekt i skallet hans.