Typiske puno -retter

De Typiske puno -retter De er refleksjonen av blandingen av inka -kultur og spansk kultur. Mange av rettene deres ligner på bolivianere, argentinere og chilener.

Blant de mest fremtredende typiske rettene til Puno er Quinoa Pacif .

For sin del kalt retten Cancach.

Quinoa Fishe er en quinoa -puré .

Liste over de mest populære typiske rettene til Puno

1- Canchon (Piglet eller Baked Lamb)

Cancacho er en typisk rett som ikke kan mangle på Puno -festene. For forberedelsene dine tar du en due eller lam og macerae med olje, hvitløk, chili, sitron og spisskummen en dag før du koker den.

Ingredienser

-En smågris eller lam

-Papriónají

-hvitvin

-Halv flaske olje

-Salt

-Pepper

-Spisskummen og sitron.

Forberedelse

Piglet eller lam blir tatt og legges i en stor bolle slik at den er helt i beholderen med salt og chili vann, og blir liggende gjennom natten. Neste dag tilsettes salt, pepper og spisskummen.

Da tilsettes en tynn kappe av paprika og badet med vin og olje. Endelig plasseres den i steking og kommer i ovnen.

Deretter sprayes Piglet eller lammet med sitronsaften. Denne retten kan ledsages av bakte poteter eller pommes frites og salatsalat.

2- Quinoa Fishing

Fiske. Kilde: Fra Miguelalancs, CC BY-SA 4.0

Ingredienser

-Quinoa

Kan tjene deg: 8 fordeler og ulemper med whatsapp

-Kumelk

-Egg

-Smør

-To typer oster

-Salt og pepper

Forberedelse

Når quinoaen er vasket, blir den kokt som slår den fra tid til annen. Når vannet allerede har kokt og konsumert, tilsettes melken mens du slår og sakte setter.

Deretter tilsettes smøret, de slåtte eggene, de to ostene i skiver eller hakket i firkanter, og til slutt tilsettes saltet og pepperen. Du må være veldig forsiktig med å ikke brenne.

Denne retten kan serveres som en akkompagnement av en biff.

3- styreleder

Shuttersock

El -styreleder er en suppe tilberedt med lammekjøtt og chalona (tørt kjøtt).

Ingredienser

-Fårekjøtt

-Chalona

-Gulrøtter

-Selleri

-Løk

-Pappa

-Chuño

-Gresskar

-Hvitløk

-Salt og oregano

Forberedelse

I en gryte er lammekjøttet og chalona plassert sammen med hakket løk, hvitløk og salt etter smak. Så kokes alt til kjøttet er kokt.

Deretter blir buljongen alene og kjøttet plasseres i en egen beholder. Gulrøtter, poteter, chuño og squash hakket i lange og tynne biter tilsettes i buljongen eller som kokken ønsker.

Når alle grønnsaker og grønnsaker er kokt igjen og kjøttet tilsettes og lar koke i tre til fem minutter. Når det serveres, blir oregano lagt til etter smak.

4- stekt slike

Slik er en fisk som finnes både i Titicaca -sjøen og i Los Ríos de Puno.

Denne retten er enkel å tilberede; Først blir fisken rengjort og krydret med salt og spisskummen og til slutt stek. Slik er ledsaget av salatsalat, poteter eller ris og litt tilsetter sitron.

Kan tjene deg: Raymond Robinson

5- Huarjata eller hodebuljong

Denne retten er tilberedt med et svinekjøtt eller lamhode. Dette må hakkes i biter og legges i en gryte med vann, løk, hvitløk og salt. Så blir pavene og chuñosene lagt til.

6- Fricasé

Ingredienser

-Svinekjøtt, ribben brukes vanligvis

-Hakket hvit løk

-Hakket grønn løk

-Malt brød

-Hvitløk

-Chili pepper

-Salt, spisskummen, pepper og oregano

Forberedelse

Først stekes svinekjøttet med løk, pepper, hvitløk, spisskummen, oregano og salt.

Deretter tilsettes kokende vann og kokes til ribbeina er møre, omtrent to timer.

Når du nesten er klar, tilsettes jordbrødet for å gi det tykkelse.

7- Carachi Thimpo

Carachi -buljong. Kilde: Anitazalles - eget arbeid, CC av -sa 4.0

Carachi er en fisk som finnes i Titicaca -sjøen. 

Carachis Thimpo er praktisk talt en fiskesuppe som hele pave og chuños er tilsatt. Det går med løk, hvitløk, chili og salt etter smak.

8- Alpaca Chicharrón

For denne retten brukes alpakka kjøtt å koke det i vann til det tørker, og deretter brun med fettet som det samme kjøttet produserte.

Det kan serveres med Chuño eller pave.

9- Quinoa-smokk

Quinoa -smokk. Kilde: Robert Luna, CC av 2.0, via Wikimedia Commons

Ingredienser

-Quinoa

-Poteter

-Kjøtt

-Gresskar

-Brede bønner

-Selleri

-Løk

-Smør

-Hvitløk, persille og salt

Forberedelse

Først tilberedes kjøttet med quinoaen i en gryte med vann og salt. Deretter tilsettes grønnsakene sammen med hvitløk.

I mellomtiden tilberedes en dressing med smør, løk og litt hakket hvitløk og tilsett potten. Ved å servere den, legges den til på hver persillerett.

Det kan tjene deg: Pan produktiv krets

10- Pachamanca eller Huatia

Huatia er en typisk puno -rett og andre avdelinger i Peru, som tilberedes i en malt ovn.

Det gjøres vanligvis i løpet av månedene det ikke regner -Mayo og august-, fordi jorden er nødvendig for å være tørr.

For å tilberede jordovnen må du grave et hull og steiner er plassert som vil bli oppvarmet med ved. Der poteter, kassava, sauekjøtt eller fisk tilberedes.

Alt som er plassert i ovnen, må pakkes inn i tykt papir, og en gang er ovnen begravet, det vil si at hullet er dekket med jorden og det er igjen til den er klar til å spise.

11- Quinoa Mazamorra

Ingredienser

-Quinoa

-Melk

-Sukker

-Vanilje

Forberedelse

Alle ingrediensene blir introdusert i en gryte og sakte. Vi rører stadig slik at de ikke stikker eller brenner. Når den er tykk, holdes kulden til å servere fersk.

12- Sauncocado eller Saxa

Sanchado. Kilde: Fra Miguelalancs, CC BY-SA 4.0

Ingredienser

-Kylling

-Øl

-Hvite poteter

-Yucca

-Rocotes

-Løk

-Pepper

-Sitronsaft

-Salt

-Pepper

-Persille saus

-Huancaína saus

-Oregano

Forberedelse

Rokotene er kuttet i to, fjerner nuggets og rester. Så suger de inn kokende vann ved siden av en klype salt og sitronsaft. De holder seg slik i en halv time.

Deretter plasseres ingrediensene i en gryte, og tilfører først kuttløk, den erfarne kyllingen og til slutt rokotene. Prosessen gjentas til vi blir stående uten mat eller plass i potten.

Så er alt dekket med øl og lagt over middels varme med gryten dekket i omtrent 40 minutter.

Til slutt blir oppskriften plassert i en fontene og Huancaína -saus tilsettes, og er klar til å servere.