Typiske Ancash -retter

De Typiske Ancash -retter De er stort sett tilberedt med marsvin, fugl (ender og kyllinger), svinekjøtt og i noen tilfeller fisk. De bruker også et bredt utvalg av landbruksprodukter i regionen.

Blant de mest fremtredende typiske rettene i Ancash er den krydret av Cuy i Huaracino -stilen, hodebuljongen, Pachamanca, potten, Ancashina Patasca, Kuchi Kanka, fisken syltetøy, Takapi, blant andre.

På den annen side består den krydret av cuy (typisk Peru -rett som har en annen preparat i hver region) av et stekt marsvin som serveres med poteter og chili. Denne typiske retten er tilberedt i Huaraz.

Potten består av en colch -basert lapskaus eller kål med storfekjøtt eller gris, der bare hodet brukes.

Liste over de mest populære typiske rettene i Ancash

1- Fisk sylteagurk

Kilde: Fra Tamorlan - eget arbeid, CC av 3.0

Ingredienser

-Fiskefileter

-Egg

-Løk

-Oliven

-Salat

-Olje og eddik

-Chili, salt, pepper og spisskummen

-Hvete eller maismel

Forberedelse

Fisk- og pepperfiskefiletene er krydret og ført gjennom hvete eller maismel og stek dem deretter.

I mellomtiden blir eggene sanksjonert og løken og chilipepper og pepper i rikelig olje mates, og når løken tar en gjennomskinnelig farge tilsettes eddiken.

Salaten brukes til å dekorere retten der stekt fisk skal plasseres, og den stekte løken tilsettes på fisken og de kokte eggene er plassert

Kan tjene deg: Rapport

2- krydret marsvin

For å tilberede det, er det nødvendig med en marsvin, chili, salt og pepper hvitløk. Marsvinet er krydret med pepper, hvitløk, salt og pepper og stek deretter. Kan ledsages med dampede poteter.

3- llunca Cashqui

Kilde: Fra Darazona - eget arbeid, CC av -sa 4.0

Ingredienser

-Høne

-Llunca (hvete)

-Gulrot

-Oregano, hvitløk, chili

-Oliven olje

-Poteter

-Salt

-Selleri Spania

-Løk

Forberedelse

I en leirgryte tilsettes vann og hakket kylling i små biter med salt og gren av selleri Spania. i mellomtiden.

I en annen gryte tilberedes bandasjen med løken, oreganoen, hvitløken, chilien og oljen. Deretter tilsettes dressingen til buljongen der kyllingen er og koker i noen minutter.

4- Kuchi Kanca eller Cuca Canca

Kilde: Fra Tamorlan - eget arbeid, CC av 3.0

Kanka Kuchi er en stek av gris som serveres med salatsalat og pommes frites, og kokte maiskorn.

Ingredienser

-En smågris

-Eddik

-Spisskummen, salt, pepper

-Hvitløk

-Maiskjerner

Forberedelse

Duen er krydret med eddik, spisskummen, pepper, salt og hvitløk, og blir igjen en hel dag eller en hel natt.

Dagen etter er grisen plassert i en klokke.

I mellomtiden stekes potetene og den ødelagte maisen blir kokt. På slutten serveres grisen sammen med stekte poteter, mais og i noen tilfeller er den ledsaget av en salatsalat.

Det kan tjene deg: +10 håndverk fra Puebla på forskjellige måter og materialer

5- Tamales

Tamales pakket inn i ayote- og bananblader. Kilde: Dr D12 [CC BY-SA 3.0 (http: // creativecommons.Org/lisenser/by-SA/3.0/]]

Det er en maisdeig fylt med kjøtt pakket inn i bananblader, og de er dampet. Vanligvis tilberedt med ved.

6- Hodebuljong eller sin buljong

Denne buljongen tilberedes som følger: Lammets hode kokes sammen med magen, hvitløk, løk, chili, spisskummen, koriander, yerbabuena og i noen tilfeller tilsettes den mais brutt ned.

Som i alle buljongene er en egen dressing også forberedt og lagt til når lammhodet er nesten klar.

Den kokes i noen minutter for hele buljongen å ta smaken.

7- Patasca

Ingredienser

-Sauekjøtt

-Mage

-Carnero Leg

-Korn

-Hvitløk, chili, yerbabuena

-Løk

-Salt

-Olje

Forberedelse

I en gryte legger de kjøttet av filler, mage og fae av RAM sanksjonert. Når den er kokt, er kuttet i små biter.

En dressing er laget med hvitløk, chili, løk og olje. Deretter er det i den kuling av kjøtt, mage og ben fovered i den dressingen og deretter plassert i samme buljong der de ble sanksjonert.

Mais og yerbabuena tilsettes og koker til alt er kokt. La Patasca er en tradisjonell suppe av Peru, og i andre regioner bruker de svinekjøtt i stedet for ramkjøtt.

8- Røykende skinke eller serrano skinkeben

Forberedelsen av den røkte skinken er litt kompleks og krever flere dager for å gjøre det.

Det kan tjene deg: filial kjærlighet

Du tar et svinekjøttben og mar med salt og tørt. Dagen etter blir han smurt av bakken chili og begynner å røyke i tre dager.

9- aca chasqui o

Kilde: Aaronmormot - Egn arbeid, CC av -sa 4.0

Denne retten mangler aldri i feiringen av Virgen de Las Mercedes og er typisk for Carhuaz -provinsen. Buljongen tilberedes med en marsvin, poteter, løk, gresskar, gulrot, hvitløk, salt og nudler.

10- Puchero

Det er en slags suppe eller tisse.

11- Pachamanca

Det er et måltid tilberedt i en skittovn. Det er en veldig typisk rett, ikke bare av Ancash, men fra forskjellige områder av Peru. Den er laget med kjøtt (mage eller kylling), arter, huacatay, chincho, bønner, huayro poteter og choclos.

12- Humitas

De er laget av søt maisdeig. Så er den fylt med kanel og pasninger og pakket inn tidligere dampede maisblader.

13- Tarwi Ceviche

Tarwi Ceviche. Kilde: Fra Darazona - eget arbeid, CC av -sa 4.0

Også kjent som ceviche de chochos. For å koke den blir Tarwi tatt og tilberedt med tomater, koriander, pepper, spisskummen, salt, eddik og sitron. Blant de innfødte er veldig populære, siden de sørger for at denne retten har medisinske og næringsrike egenskaper.

Andre typiske Ancash -retter

-El Chaqui: tørt og salt flammekjøtt.

-Stekt ørret.

 -Takapi: Pigs ørebuljong.

-El Chicharrón de Chancho (svinekjøtt).